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中国餐饮产业发展报告（2011）

书   名： 中国餐饮产业发展报告（2011）
英 文 名： ANNUAL REPORT ON CATERING INDUSTRY DEVELOPMENT OF CHINA (2011)
作   者： 荆林波
I S B N： 978-7-5097-2573-3
丛 书 名： 餐饮产业蓝皮书
关 键 词：  研究报告 中国 2011 经济发展 饮食业

中文摘要

《中国餐饮产业发展报告》自2006年连续发布以来，通过对餐饮行业总体发展现状的定期分析和发展趋势的预测，以及行业发展过程中一些热点、焦点问题的探讨，引起了社会各界尤其是餐饮行业的普遍关注。 《中国餐饮产业发展报告(2011)》重点研究四大方面的内容，“产业篇”侧重于“数据说话”，主要是关于行业信息化、农民工、节能降耗、一次性餐具使用、顾客满意度等方面的专题调查分析报告;“专题篇”定位在“热点关注”，对于行业关注较为集中的调味料研发、刷卡手续费、中央厨房、连锁经营等话题做深入探讨;“地区篇”突出“政府作为”，选择东、中、西部地区有代表性的城市，对其近年来在打造地区餐饮品牌、提升餐饮经济方面的显著成就予以推广;“企业篇”力求“经验介绍”，通过展示高档正餐、中式快餐、西式快餐、火锅、西餐等不同业态代表性企业的发展业绩，挖掘各个企业在不同经济成分、不同经营档次、不同发展历程背后的相通之处，介绍可供同行借鉴的宝贵经验。 此外，本报告还在附录中列出了2010年中国餐饮百强企业名单及2010年以来主管部门出台的与企业经营密切相关的“食品安全”方面的行政性法规与规范性文件，以期体现年度特征。
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