蓝皮书指出，餐饮固定投资在整体投资降温的背景下大幅下滑。2016年，全国固定资产投资（不含农户）总额为596501亿元，比上年名义增长8.1%，相比2015年增幅（10%）回落了1.9个百分点，相比2014年（15.7%）增幅水平更是接近腰斩。分产业来看，第一、第二、第三产业投资同比增幅分别为21.1%、3.5%和10.9%；分行业来看，住宿和餐饮行业受投资大环境影响，更是一改正增长态势，出现了前所未有的-8.60%的增幅水平，而且占全国固定资产投资总额的比重降到了1%的水平。

　　尽管餐饮业回暖趋势渐稳，但受用工方式、用工成本、行业待遇、餐饮信息化水平以及“90后”新生代择业观念影响，餐饮业用工需求一直低迷。蓝皮书分析指出，与2015年相比，2016年用工需求继续走低，2016年第4季度用工需求的总量占比下滑至个位数。2016年第1季度之后，用工需求同比下降幅度超过12%。结合2016年农民工监测调查报告来看，尽管2016年全国农民工数量增长了1.5%，新增424万人，但具体到住宿和餐饮业来看，农民工仅新增0.1%，而且从农民工月均收入来看，住宿和餐饮业的收入增速回落了0.7个百分点，工资待遇问题也成为用工需求不旺的重要原因。