一 山东省服务业发展基本状况

（一）山东省三大产业发展水平

山东省位于中国东部沿海，地处黄河下游，东临海洋，西接大陆，地形分为半岛和内陆两部分。海洋资源得天独厚，旅游资源丰富，同时也是全国重要的能源基地之一。近年来，山东省利用自身的地理资源优势，积极扩大开放，抓住发展机遇，已成为中国经济最发达的省份之一。

2000年以来，山东省国民经济增长呈现持续上升趋势。经济总量从2000年的8542.4亿元上升到2009年的33805.3亿元，但年均增长幅度不稳定（见图1）。近年来，山东经济高速发展，成为全国经济发展最快的地区之一。

图1 2000～2009年山东省国内生产总值及增长速度

从三次产业结构来看，山东省工业所占比重较大，农业所占份额较小，第三产业虽然每年有所增长，但增长速度明显落后于第二产业且差距逐渐拉大（见图2）。虽然农业所占比例小，但山东省是有名的农业大省，既是中国重要的棉花、花生、蔬菜生产地，又是著名的水果之乡，苹果、梨、桃、杏、枣等的产量居全国第一位。山东的工业发展迅猛，基本形成了以能源、化工、冶金、建材、机械、纺织、食品等支柱产业为主体的工业体系，主打工业产品为原煤、塑料制品、摩托车、家用电冰箱、房间空气调节器、电子计算机、彩色电视机等，铸就了海尔、海信、小鸭、浪潮等驰名中外的品牌。第三产业相对逊色，山东省第三产业在经济发展中所占比重低于全国平均水平。2009年，山东省第三产业所占比重为34.1%，而全国第三产业比重为42.6%。

图2 2000～2009年山东三次产业发展情况

（二）山东省服务业对经济增长的贡献率及拉动百分比

产业贡献率是指各产业增加值增量与GDP增量之比。产业拉动率是GDP增长速度与各产业贡献率的积。从全国范围来看，山东省第三产业发展水平处于一般甚至偏低的水平。2009年山东省第三产业对经济增长的贡献率为43%，第三产业对经济增长拉动百分比为5.1%，而我国第三产业对经济增长的贡献率为64.7%，第三产业对经济增长的拉动百分比为5.8%，可见，山东省第三产业对经济增长的贡献率低于全国平均水平，而对经济增长的拉动百分比与全国平均水平基本持平。

2000～2009年山东省第三产业对经济增长的贡献率及拉动率都处于上下波动状态，很不稳定，可以说是在艰难中前进，需要进一步分析原因，了解症结所在，方可有更大的发展。不难看出，2009年，第一、第二产业的贡献率和拉动率都有所下降，但第三产业的产业贡献率和产业拉动力小幅上升（见表1）。

表1 2000～2009年山东省三次产业对经济增长的贡献率及拉动百分比

（三）山东省餐饮业总体发展水平

山东省地理条件优越，气候温和，粮食产量和水产量均位居全国第三位，蔬菜种类繁多，有“世界三大菜园之一”的美称，如此丰富的物产，为餐饮业的发展提供了巨大的推动力。2000～2009年，山东省餐饮业稳步上升，始终保持两位数的增长速度，2007年山东省餐饮业总收入首次突破千亿元大关，达到1010.76亿元，位居全国第二（见图3）。这与省内各餐饮企业积极推广鲁菜饮食文化，努力打造餐饮行业品牌，促使传统餐饮业向现代餐饮业的转变不无关系。

图3 2000～2009年山东省餐饮业发展水平

图4 2000～2009年山东省餐饮业占社会消费品零售总额的比重及贡献率

2000～2009年，山东省餐饮业总收入占社会消费品零售总额的比重趋于稳定，基本保持在12%左右，平均贡献率保持在15%左右（见图4）。可见，山东省餐饮业收入是社会消费品零售总额的重要组成部分，也是拉动社会消费品零售总额增长的主要动力之一。

（四）山东省餐饮业地区发展水平

2007年8月，山东省首次提出山东的区域经济发展可以按照“一体两翼”的布局展开。“一体”，是指从东部沿海沿胶济铁路向西到省会济南周围地区；“两翼”，即北翼和南翼，北翼是指黄河三角洲及周边，南翼是指鲁南经济带。

受地区经济发展水平及自然环境的影响，山东省各地区餐饮业发展水平差距十分明显。按照“一体两翼”的发展格局，作为“一体”经济的典型代表，济南、青岛的餐饮业发展呈现快速增长趋势，与鲁北、鲁南城市餐饮业发展产生极大的反差（见图5）。

图5 2004～2008年山东省部分城市第三产业发展水平

“南北两翼