水果产业是陕西最具优势的战略资源之一，现已成为陕西的六大支柱产业之一。陕西果业在全国具有举足轻重的作用，2008年，陕西省水果产量预计将超过1000万吨，苹果产量预计达778万吨，其产量和质量均位居全国第一。因此，陕西省果业在国内具有明显竞争优势。近年，陕西果业继续强劲发展，正向着把渭北绿色果园基地建成全国第一，世界著名水果生产基地的奋斗目标大步迈进。

一 陕西果业发展状况

改革开放以来，陕西果业实现了持续快速发展，已成为全国果品生产大省、加工大省。如图1，1978年以来陕西省水果种植面积和产量分别以年均14.02%和15.97%的速度增长，至2007年陕西省水果种植面积为884.91千公顷，水果产量为940.23万吨，2008年预计水果产量超过1000万吨。陕西果业中苹果、猕猴桃、梨、红枣优势尤其突出，被称为陕西水果“四宝”。经过30多年的努力，陕西果业发展取得了巨大成就，主要表现在：

图1 陕西省水果生产面积和产量

1.果业总量优势凸显，品种结构不断优化

20世纪90年代以来，陕西省果业迅猛发展，水果种植面积和产量不断增加，屡创新高。2007年陕西省水果种植面积和水果产量分别占全国水果种植面积和产量的8.45%和5.2%。其中，苹果种植面积和产量分别为727.28千公顷和701.57万吨，种植面积和质量位居全国第一、产量居第二，优势比较明显。伴随果业总量增长的同时，品种结构不断调整优化。“十五”期间，渭北新栽苹果142万亩，淘汰落后品种和非适宜区果园167万亩，苹果早、中、晚熟品种结构比例由2∶13∶85调整至5∶15∶80；苹果加工与鲜食比例不断调整、增大，日趋合理。

2.优质基地初具规模，产业空间布局日趋合理

陕西充分发挥资源和区域比较优势，加快果业结构调整步伐，扩大优生区面积，淘汰非适宜区面积，水果生产进一步向优生区集中。陕西建成了一批重要的水果生产基地，特别是建成了全国乃至世界集中连片面积最大的优质苹果生产基地。据统计，至2007年陕西苹果基地县已达27个，梨基地县10个，猕猴桃基地县（区）6个，陕西省基地县主要水果面积和产量在全省所占比重不断增加，如表1。

表1 陕西省主要水果产量、面积

3.国内国际市场不断扩大，果品出口势头强劲

陕西苹果以其质量享誉国内外，远销世界各地，陕西苹果出口国家和地区由2000年的45个扩大到了2007年的80个，全省果品出口创汇继续保持强劲增长态势。据统计，2007年全省果品自营出口62.9万吨，创汇7.09亿美元。其中鲜果出口3.87万吨，创汇2083.6万美元；浓缩苹果汁出口57.12万吨，创汇6.69亿美元；其他加工产品出口1.9万吨，创汇1948.8万美元。果品已经成为陕西出口创汇的拳头产品。

4.贮藏加工业快速发展，产业化水平不断提高

随着陕西果业产量和规模的不断增加，陕西省果业储藏、加工业发展迅速，产业化水平不断提高。2007年陕西省果品贮藏能力达到300多万吨，其中冷藏能力超过80万吨，增强了果品全年供应能力。鲜果企业商品化处理能力不断得到增强，全省果品产后分选线增至60条，为陕西省苹果走向国内外高端市场奠定了基础；果品深加工度不断提高，产业链不断延伸，产品附加值得到较大幅度的提高。目前陕西已发展成为中国最大的浓缩汁苹果加工区，2007年苹果浓缩汁产量约65万吨，其中64万吨用于出口，约占全球市场份额的40%。陕西出现了恒星、海升、通达、华圣、中富等一大批加工、贮藏、运销型的产业化龙头企业，初步解决了陕西苹果的生产、储藏、加工、运销等产业环节瓶颈问题。可见，陕西果业已经初步形成了从种植、采后处理、加工、销售等衔接紧密的产业链条，产业化水平不断提高。

5.果业产业组织化程度不断提高

在果业的市场化发展中，为了抵御风险，减少中间环节的利益损失，各种各样的劳动协作和联合组织开始萌发，出现了果业经济一体化的趋势。从大的方面看，主要有三种情况。一是原有合作经济组织的新发展。二是新的专业技术经济合作组织。三是股份和股份合作制企业。自2007年我国农民专业合作社法颁布之后，陕西积极加大组建果业合作社的步伐，已组建上百家果业合作社，并以各类农业合作组织为单位，对果品生产基地建管并重，指导果农严格执行基地生产标准，重视果园生产投入，使陕西果业在农业产业组织的带领下更加有序地发展。

二 陕西果业形势分析