一 2007年全省食品工业发展情况

2007年，全省共有规模以上食品企业408家，资产总额360.20亿元，增长23.92%；完成工业总产值462.31亿元，增长37.50%；实现销售收入453.22亿元，增长39.77%；实现利税72.61亿元，增长23.30%，其中实现利润23.32亿元，增长47.91%；产销率达到了98.03%。在全国行业排序，陕西省食品工业产值居第19位，利税居第18位，销售收入居第20位。在西部地区行业排序，陕西省食品工业产值居第3位，利税、销售收入双居第5位。在陕西省八大工业支柱中，食品工业产值居第3位，利税、销售收入双居第4位；三项指标分别为全省工业同指标的8.23%、7.13%和8.32%。

2007年，全省规模以上食品企业主要产品产量为：原盐32.79万吨，大米12.42万吨，小麦粉182.76万吨，精制食用植物油36.38万吨，鲜冷藏冻肉6.78万吨，混合饲料70.06万吨，乳制品104.09万吨，液体乳70.90万吨，罐头0.85万吨，饮料酒87.04千升，白酒5.27万千升，啤酒80.94万千升，软饮料167.26万吨，碳酸饮料21.89万吨，果汁及果汁饮料134.62万吨，瓶装饮用水10.75万吨，冷冻饮品3.16万吨，精制茶0.11万吨，卷烟710亿支。

2007年，全省食品工业经济运行有如下特征：一是产销两旺，主要经济指标同步高速增长。产值、销售收入、利税分别比上年同期增长了37.50%、39.77%和23.30%；产销率比上年同期提高了1.86个百分点。二是四大系列协调发展，结构更趋合理。2007年，陕西省食品工业中农副食品加工业完成产值160亿元，同比增长39.04%；食品制造业完成产值93.09亿元，同比增长39.83%；饮料制造业完成产值125.94亿元，同比增长42.35%；烟草制造业完成产值83.26亿元，同比增长26.20%。三是效益突出，行业运行质量不断提高。2007年，全省食品行业实现利税72.61亿元，利润23.32亿元，创历史新高，尤其是利润比上年同期增长了47.91%，占到了全省轻工业总利润的70%以上，利润增幅在陕西省八大支柱工业中，仅次于装备制造业居第二位，高于全省工业利润增幅18.93个百分点。四是投入加大，为行业持续发展奠定了基础。2007年，全行业总资产达到了360.20亿元，比上年同期净增了75.26亿元，增速提高了7.44个百分点。说明了陕西省食品工业正在由高投入低产出向低投入高产出转化，这种趋势的加强，将有力的推动行业整体素质的提高，奠定行业稳定、持续、健康发展的良好基础。

二 产业集群发展现状

产业集群是指某一特定产业（相同或关联性较强的产业）的企业根据纵向专业化分工以及横向竞争和合作的关系，大量集聚于某一特定区域而形成的具有集聚效应的产业群体。产业集群作为区域经济发展的强大载体，是提高区域经济竞争力的有效途径，也是增强区域竞争力的必然要求，反映了工业化发展到一定阶段的必然趋势。实践证明，在陕西省食品工业相对发达的西安、宝鸡、咸阳、渭南、汉中等地市，正是靠食品产业集群的形成发展取得了经济社会的和谐与进步。陕西省食品产业集群就成熟度而言，依次为果业、乳品、烟酒、肉制品、方便食品和烘焙产业六大门类产业集群。2007年，六大产业集群规模以上企业共实现产值320亿元，利税48亿元，销售收入300亿元，分别占全省规模以上食品企业的69.26%，66.27%和66.23%。

（一）果业产业集群

主要指以咸阳、渭南、宝鸡为中心的浓缩果汁加工产业集群。目前，陕西果汁加工业居世界果汁市场的霸主地位已经确立。陕西苹果产业实现了绿色果品基地面积、苹果产量、果汁产量和出口量四项全国第一。现有果汁企业20家、37个加工厂、45条生产线、产能83万吨，浓缩果汁已出口到欧、美、亚、非各大洲47个国家和地区。2007年，全省果汁出口55万余吨，创收6.5亿美元。集群核心企业陕西海升果业发展股份有限公司，是国内最大的苹果深加工企业，也是国家级农业产业化重点龙头企业。2005年“海升”牌浓缩苹果汁荣获了中国名牌称号。公司总资产25亿元，2007年销售收入约15亿元，产品全球市场占有率达到12%，产销率100%。公司拥有5家浓缩果蔬汁加工厂，年设计加工多种果蔬产品百万吨，年产果蔬汁20.5万吨。公司主要产品有浓缩苹果清汁、脱色脱酸浓缩苹果汁以及浓缩果汁。公司设备精良，管理科学，集群带动作用大。

（二）乳业产业集群

主要指以西安市为中心，辐射宝鸡、咸阳、渭南等地市的乳制品加工产业集群。乳品加工产业集群近些年来发展迅猛，已经拥有乳品加工企业89家，其中规模以