世上一切都会随时光而流逝，然而当历史把目光聚焦在品牌上时，就会发现，时间老人还是非常客观，留下了一批弥足珍贵的老字号金字招牌，便宜坊就是其中之一，它因其丰厚的历史沉淀日益彰显着无价的魅力。便宜坊近600年发展历史表明：在保持品牌内核稳定的同时，还需要不断加强品牌建设，这是品牌摆脱时间摧毁力，成就老字号金字招牌的根本，即品牌建设要与时俱进。只有建设富有文化内涵的民族品牌，才有可能成为顶级品牌。

一 便宜坊老字号的历史传承

一般认为北京烤鸭盛于明清。烤鸭在北京成为名产，其首创人是宣武门外米市胡同“老便宜坊”的老板。“老便宜坊”为北京城里第一家烤鸭店，开业于明代嘉靖年间，明代《菊隐记闻》中说：“前门桥东陈内官家首饰，双塔寺李家冠帽，大栅栏宋家靴，顺成门大街刘家冷淘面，米市口便宜坊烤鸭，皆著名一时。”便宜坊的招牌上冠有“金陵”二字，据说是从南京迁来的，经营“焖炉鸭”。

明嘉靖三十年（1552年），兵部员外郎杨继盛（字仲芳，号椒山）在明堂之上严词弹劾奸相严嵩，反被严嵩诬陷，心情郁闷地下朝后饥肠辘辘，来到菜市口米市胡同时，忽闻香气四溢，便推开“便宜坊”小店入门而坐，点了烤鸭酒菜等，杨继盛大快朵颐之时将烦恼抛之九霄云外。他见此店店面虽不大却干净优雅、生意兴隆，当得知店名“便宜坊”时，自身感受的周到服务使其叹谓道，真乃方便宜人。随之留下“便宜坊”三个遒劲、雄健的大字。此后，杨继盛与众大臣便频频光顾。这流传至今的牌匾“便宜坊”，如今已是老北京文化一个相当重要的组成部分，更是便宜坊无形的宝贵财富。

到了清代，北京专门经营烤鸭的店铺已有好几家，当时由于“老便宜坊”生意兴隆，字号响亮，曾有烤鸭店也以“便宜坊”、“便意坊”等命名。如今，坐落于崇文门的“便宜坊”烤鸭店就是早先的“便意坊”。

大体上说，从清中叶至民国初，是老便宜坊的兴旺时期，也是前门大街鲜鱼口便宜坊的创业时期。军阀混战以后，老便宜坊逐渐衰退，而前门大街便宜坊却日趋繁荣。后来，老便宜坊倒闭，跟着其余几家便宜坊也相继关张。最后，全北京城就只留下了前门大街上的两家烤鸭店：一为便宜坊，一为全聚德。解放后，便宜坊得到了很大发展。但是，“文化大革命”时期破“四旧”时，便宜坊的牌匾没有了，店名改为新鲁餐厅。党的十一届三中全会以后，才恢复了老字号，又在崇文门外和天坛东路分别开张，挂起了便宜坊的牌子。20世纪80年代至21世纪初，北京乃至全国经营正宗焖炉烤鸭的餐馆只有三家，即：鲜鱼口便宜坊烤鸭店、崇文门便宜坊烤鸭店和东侧路的便宜坊烤鸭店西号。崇文门便宜坊烤鸭店隶属于北京哈德门饭店，鲜鱼口便宜坊烤鸭店和东侧路的便宜坊烤鸭店西号隶属于北京先达饮食集团公司。2002年6月6日，经北京市崇文区政府批准，北京哈德门饭店和北京先达饮食集团公司通过资产重组，成立北京便宜坊烤鸭集团有限公司，一脉相传的三家焖炉烤鸭店又走到了一起。

历史上便宜坊的焖炉烤鸭称得上是京城一绝。清末魏元旷《都门琐记》中有言：“北京善填鸭，有至八九斤者，席中必以全鸭为主菜，著名为‘便宜坊’。”美国《北京杂志》主编安格联昔日在游历了北京名盛风景、品尝了多种风味食品饮馔之后，认定便宜坊焖炉烤鸭为“京中第一品”。由于便宜坊的肴馔久负盛名，历来为人所称道，不少文人墨客经常光顾，老便宜坊曾保存有不少名人写下的屏联、条幅等墨迹。新中国成立后，在政府的支持下，便宜坊烤鸭店逐渐壮大，建立了一整套科学的、现代的餐饮管理制度，培养出了大批的技术人才，更好地服务于社会，服务于广大消费者，并在国内外享有盛名。很多外国政要和熟知历史餐饮文化的国内名人也在此就餐后挥毫泼墨，至今仍保留着郭沫若、齐白石等人在便宜坊的箴言墨迹。曾成功地接待过前美国总统布什先生及墨西哥、圭亚娜、乌拉圭等外国元首及政府首脑用餐。有目共睹的是便宜坊的焖炉烤鸭一直在为中外人民的友好和文化交流做着贡献，北京为有这样的“老字号”而感到无比的骄傲和自豪。

二 新时期便宜坊老字号品牌如何建设

要建立长久的产业，维护持续的利益，最好的途径是建设自己的品牌。所谓品牌（brand）一词，来源于古挪威文字brandr，在英语bra