从《联合国气候变化框架公约》到《京都议定书》，从《巴厘路线图》到《哥本哈根协议》，人类对气候变化问题的关注程度与日俱增。然而，伴随着应对气候变化投入激增的，不是气候系统变暖问题的缓解，而是极端气候事件发生频率与强度的增加。

从“排放问题，实质上是发展问题”的清醒认识和“共同但有区别的责任”的坚定立场，到“节能减排，刻不容缓”的紧迫感和“到2020年，单位国内生产总值二氧化碳排放比2005年下降40%～45%”的庄严承诺，中国已经顺应应对气候变化的历史潮流，切实行动起来了。

排放问题，实质上是发展问题。对中国而言，优化经济结构，转变发展方式，实现低碳发展，固然是节能减排的关键所在。然而，排放问题，也是一个生活方式和生活态度的问题。

我们生活着，我们排放着。我们看着电视，乘着电梯，吹着空调，坐着飞机……尽情享受着现代文明带来的便利和舒适。同时，我们消耗着能源，增加了二氧化碳的排放。

电视机：0.966公斤/小时；

吹风机：0.552公斤/小时；

洗衣机：0.2898公斤/小时；

日光灯（60W）：0.0414公斤/小时；

节能灯：0.01173公斤/小时；

冷气机：0.0621公斤/小时；

电脑主机：0.1725公斤/小时；

笔记本电脑：0.0138公斤/小时；

如果我们对自己的生活方式略加调整，又会对气候变化带来什么影响呢？

少搭乘1次电梯，就减少0.218公斤的碳排放；

少吹电扇1小时，就减少0.045公斤的碳排放；

少开车1公里，就减少0.22公斤的碳排放；

少用1公斤装修钢材，可减排二氧化碳1.9公斤；

少丢1公斤垃圾，就减少2.06公斤的碳排放；

少吃1公斤牛肉，就减少13公斤的碳排放；

少用一度电，就减少0.638公斤的碳排放；

少用一吨水，就减少0.194公斤的碳排放；

数据也许有些微不足道。但是，你不是一个人在战斗。一次看起来也许不值得一提，但是一次又一次的不断积累，就是一个惊人的结果。一个人的力量也许微不足道，但是一个一个的个体相加，就可能产生不可思议的力量。

全世界都在行动，作为地球家园的一分子，我们也没有理由袖手旁观。低碳地吃、低碳地穿、低碳地住、低碳地行，过低碳的生活，做一个名副其实的“低碳人”，是时代的要求，也是我们应当承担的历史责任。

一 低碳生活之饮食篇

少肉多素是低碳饮食的基本要求。科学已经证实，素食完全可以满足人体对营养的需要，而不会带来健康上的问题。被誉为“地球变暖科学之父”的美国气象专家詹姆斯·汉森说：“从个人生活方式上来说，减少地球和所有物种所面临生态压力的最有效的方法，应该是强调更素食的饮食。”如果以素食为主，再配以少量的荤食，那就更均衡和合理，对健康更有利。

提倡环保的低碳生活并非是要人们只吃低二氧化碳排放的素食，如谷类、蔬菜和水果等，而不摄取对身体健康也起重要作用但却是高二氧化碳排放的食物，如脂肪。低碳饮食是强调少肉多素，如果每个人都减少肉类的摄入，那么将会对环境产生积极的影响。但也并非不吃肉食，而是指根据日常生活的安排适量地控制肉食，倾向于更多地素食，以确保身体健康为标准。

总体来说，低碳饮食的要求包括以下几方面。

（一）少吃肉类，多吃粗粮

从健康的角度来说，肉类食物由于蛋白质、脂肪含量较高，摄入过量会导致许多疾病产生，如心血管病、糖尿病、肾病等。此外，肉类含有较多的雌激素，会增大女性乳腺癌的风险。而肉类消化后产生的食物残渣较少，造成肠蠕动减弱，会使有害物质在肠道内停留时间过长，增大直肠癌的风险。另外，饲料里的农药残留等长时间在动物体内积蓄，形成危害极大的毒素。因此，摄食肉类食物过多对健康不利。从环保的角度来说，少吃肉类食物同样重要。联合国粮农组织的数据显示，畜牧业排放的温室气体占世界总量的18%，高于交通部门的13%，几乎和占总量的19.5%的工业部门相同。而低碳的素食饮食观相比肉食而言，可以有效减少二氧化碳的排放量。中国的传统膳食结构是以植物性食物为主，养生之道也要求人们“五谷为养，五菜为充”，要节制饮食，清淡为主。^[1]由于谷物类食物中不饱和脂肪酸、维生素、纤维素和一些微量元素含量丰富，因而能减少和预防心脑血管病、糖尿病、肾病、癌症等。中国人的饮食习惯是以碳水化合物作为热能的主要来源，而人类的生长发育的自身修补则主要依靠蛋白质。中年人尤其是有