一 案例——福建红茶打入高端市场

2010年，中国红茶在“金骏眉”的带动下，成为新的茶叶消费热点，红茶消费量几近5.40万t，加之商家的热推，国内近期红茶市场处于“求大于供”的不平衡状态，尤其是高档红茶，市场供不应求。而福建红茶在近年国内的红茶热潮中，当起了领头羊。

随着时代的变迁，科学的进步，品种的多样化及加工工艺的创新，历史悠久的福建红茶逐步打入高端市场。一方面是茶树品种的推陈出新。除了适制传统福建红茶的地方菜茶、福鼎大白茶、政和大白茶、黄旦、毛蟹、本山、梅占、乌龙等地方品种之外，还有小种红茶、坦洋工夫红茶、政和工夫红茶、金骏眉等优质新品种，适合制作红茶的品种越来越丰富。另一方面是传统工艺的改革创新。近些年来，福建红茶除了秉承传统工艺之外，在红茶加工过程中，有时根据茶树品种的特性，也结合应用一些乌龙茶等其他茶类的工艺。因此，福建红茶的花色品种越来越多，品质特征也更加丰富，以适应消费者的多元化喜好。

由于品质的改进以及品种的多样，福建红茶开始进军高端市场。作为顶级正山小种的代表，金骏眉因其成本高，资源稀缺，品质独特，自首创以来，价格从三四年前市场上的每斤3600元上升到如今1万多元，有的甚至被炒作到3～5万元，搅热了省内外红茶市场，引领着福建红茶进军高端茶叶市场。金骏眉，首创于2005年。“金”，代表等级，金者，贵重之物，色黄而亮也；“骏”，纪念首泡制作人，参与制作的人员之一梁骏德茶师名中有“骏”字；“眉”，形容外形，眉者，乃寿者长久之意，而绿茶类中好芽制成称眉者，如有寿眉、珍眉等。该茶青为野生茶芽尖，是于清明前采摘于武夷山国家级自然保护区内海拔1500～1800m高山的原生态小种野茶的茶芽，采集芽尖部分，由熟练的采茶女工手工采摘，每天一女工只能采芽尖约2千粒。6～8万颗芽尖方制成一斤金骏眉，结合正山小种传统工艺，由师傅全程手工制作。其外形黑黄相间，乌黑之中透着金黄，显毫香高。金骏眉的问世及畅销，使中国红茶发展迈向了新的高度，是对中国名优茶市场模式的一种总结、一种诠译。

二 福建高端茶业迅猛发展的原因

高端茶叶价格的持续走高不仅是“游资炒作”的产物，中国经济的全面腾飞，人民生活水平的大幅提高，消费的多样，名优茶非凡的品质以及品质方面的保证等也是人们热衷推崇高品位茶叶的重要影响因素。

（一）经济的腾飞

高端茶叶市场的迅猛发展发生在中国进入小康社会、国民经济持续快速健康发展的宏观经济形势下。改革开放的30年也是中国茶业突飞猛进的历史时期，整个中国茶业实现了大发展，全国茶叶消费实现了大提高，中国茶叶市场实现了大扩张。在这种经济发展背景下，金骏眉与中国经济共腾飞。

一个经济体无法在经济持续快速增长的同时保持较低的通货膨胀率，这是宏观经济学中的一大悖论。当前，伴随着中国国民经济的快速增长，CPI持续上升，通胀压力凸现，各类商品价格不断上涨，全国茶叶价格也普遍上扬。综合全国各产区的总体情况来看，仅2009年春茶的平均价格就比2008年上升了10%左右。因此金骏眉等高端茶叶价格高企的情况与当前中国宏观经济形势、全国茶叶市场发展相适应。

（二）消费的多样

21世纪的最初十年，是中国居民消费需求从小康走向更宽裕的过渡时期，居民的消费观念发生重大变化、消费节奏明显加快、消费层次大幅提高、消费内容日益多样，“消费、投资、出口”三驾马车并驾齐驱，共同拉动中国经济又好又快发展。作为世界三大饮料之一的茶叶，其天然、健康、绿色、环保等特性成为人们的消费热点。而名优茶大红袍、金骏眉等，因其高贵之形象、独特之韵味、迷人之芬芳等特点，成为本世纪人们的消费时尚。

如今，就世界饮料消费而言，纯天然茶饮料已然成为消费的主角。欧洲商情研究中心的报告表明，1999～2009年，仅中国新型热茶的消费已达40亿升，中国茶饮料消费增长速度超过300%。目前中国台湾和日本，茶饮料已超过碳酸饮料成为消费第一的饮料品种，其中台湾95%的饮料企业都生产茶饮料（杨江帆等，2011）。

随着中国经济的发展，高端名优茶的需求较为旺盛。继乌龙茶、普洱茶热后，“红茶热”也是由于消费者对茶类需求的消费偏好引起的。名优红茶由于悠久的历史，高贵的名气，独特的品质，而