花茶，是将有香味的鲜花和新茶一起窨制，茶将香味吸收后再把干花筛除，制成的花茶香味浓郁，茶汤色深，深得偏好重口味的北方人喜爱，根据其所用的香花品种不同，分为茉莉花茶、玉兰花茶、珠兰花茶等，其中以茉莉花茶产量最大，历史也较悠久，在花茶销售市场上茉莉花茶销量最大，也最具有代表性。

一 花茶产业生产状况分析

（一）种植业发展现状

中国目前茉莉花种植面积约为8000hm²，年产鲜花9万t。其中广西横县种植达6666.70hm²，福建、四川、云南种植达1333.30hm²。2010年初受自然灾害影响，茉莉花茶原料主要产区福建、云南和贵州损失严重，云南和贵州局部地区甚至连续数月滴雨未见，有些茶园第一轮春茶基本绝收，广西遭遇了百年不遇的旱灾，导致茉莉花供应紧张。根据西南茶城统计，2010年5～7月份茉莉花交易量为15964t，同比2009年下降31%；交易额为13591万元，同比2009年下降28%；均价8.51元/kg，同比2009年略有上升。

图8-1 2011年中国茉莉花种植面积分布图

（二）加工业发展现状

作为全国茉莉花茶加工重要基地的广西横县，茉莉花种植面积6666.70hm²，花农近7万户，花农33万人，年产鲜花8万t，仅茉莉鲜花销售年收入就达5亿元，花茶加工企业180多家，年加工量达到6万t以上，茉莉花产量和花茶产量占全国总产量的80%以上，占世界的60%，是名副其实的中国茉莉花生产基地和花茶加工基地。

2009年茉莉花茶原料价格和茉莉花的价格比上年同期出现了下降，降低了花茶生产企业的成本，增加了茉莉花茶生产的经济效益，带动了花茶生产企业加工茉莉花茶的积极性，也有利于茉莉花茶质量的提高。根据横县提供的统计数据，2009年1～7月份，茉莉花茶的加工量呈上升趋势，截至2009年7月，横县生产茉莉花2.22万t，茉莉花茶加工生产量为1.85万t，比上年同期加工生产的1.4万t增长32%。从全国茉莉花茶主要市场调查的情况看，花茶销售比重虽然在下降，但茉莉花茶仍是北方销售区老百姓茶叶消费的当家品种，大部分茉莉花茶主销区的茉莉花茶销售比重仍占茶叶消费总量的50%以上。

二 花茶产业消费状况分析

（一）国内消费现状

一些高档花茶通过高档绿茶来窨制，效果很好，推动了“三北”地区（东北、西北和华北）高档花茶消费需求。花茶产地还是以横县为主，大体占80%。茉莉花茶生产，还是以张一元、吴裕泰等北方老字号企业的定点生产为主。

2010年因天气等原因造成春茶减产50%左右，同时原来用于做高端花茶茶坯由于红茶热，导致花茶和红茶抢原料，茶坯成本上涨约30%～50%。根据西南茶城的统计，2010年4～8月份共成交茶叶原料16310t，比2009年同期减少了24.80%；成交金额为46696万元，比2009年同期增长1.70%；均价为28.60元/kg，比2009年同期上升了35%。

表8-1 2010与2009年4～8月茉莉花茶消费比较表

从表8-1统计的数据可以看出，茶叶原料成交量大幅萎缩，下降幅度达到了24.80%，但是，成交金额比2009年上涨了1.70%，平均单价大幅上升了35%。

（二）国际贸易现状

2010年1～7月份花茶出口4019t，出口金额为2015万美元，分别比2009年同期上升了23.40%和30.79%；平均单价为5美元/kg，比2009年上涨了6.13%。花茶出口前5位的分别是日本、俄罗斯、中国香港、美国和新加坡。

图8-2 2010与2009年1～7月茉莉花茶国际贸易现状比较图

三 花茶产业市场状况分析

（一）交易方式

拍卖是国际茶叶市场主要交易方式，中国拍卖交易起步较晚，但目前已见雏形，花茶拍卖会如雨后春笋，一夜之间在中华大地蓬勃发展。

2010年2月在福州茉莉花茶新春茶话会上，0.45kg福州茉莉花茶王最终以5.20万元的高价拍出。2011年初，在“2011年福州市科技界迎春联欢会暨海峡两岸福州茉莉花茶文化交流座谈会”上，由闽榕“麦穗”、闽榕“牡丹银球”、闽瑞“君眉龙井”、福州茶厂“茉莉茶王”、春伦“春伦贡茶”、春伦“金丝耳环”、榕城茶厂“大白毫”7个2010年福州茉莉花茶茶王组成的福州茉莉花茶茶王礼盒（3盒，共0.39kg）续写神话，经过20多轮的竞拍，最终以8万元人民币的高价拍出。

广西横县于2010年9月成功举办“横县精品茉莉花茶和名优特茶电子拍卖会”，拍卖会实行北京、南宁、横县三地通过网络同步进行。拍卖会上，一号拍品“人间一香极品茉莉花茶”和十二号拍品“嫡传珍品六堡茶”分别被北京客商以1991元和4300元成功拍得。

零售是中国花茶主要交易方式之一，零售贸易的交易量零星分散