白茶是六大茶类之一，属微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。中国白茶的主产地主要位于福建省福鼎市与政和县，生产量占全国白茶总产量的90%左右，因此2010年中国白茶产业发展报告主要是建立在对福鼎、政和两地的白茶产业发展分析基础上。

一 2010年白茶产业发展年度概况

白茶产区分布在福建省东北部和北部茶区（俗称：闽东茶区及闽北茶区）。福建东北部茶区主产地在福鼎市，福鼎白茶的主产区分布于福鼎的白琳、磻溪、秦屿、点头、管阳、贯岭、前岐等地，主栽品种是福鼎大毫茶和福鼎大白茶。福建北部茶区主产地在政和、建阳，政和的白茶主产区分布于政和东平、石屯、星溪、铁山等地，主栽品种是福安大白茶、政和大白茶、福云6号等。建阳的白茶主产区分布在漳墩、迥龙和水吉等地，主栽品种是福建水仙、福安大白茶、政和大白茶、菜茶等，周边松溪县的郑墩也有少量生产。

福鼎白茶的主要生产企业有福建品品香茶业有限公司、福建广福茶业有限公司、福建绿叶茶业发展有限公司、福建省天湖茶业有限公司、福鼎市天健茶业有限公司、福鼎市东南白茶进出口有限公司、福建裕荣香茶业有限公司、福建省玉鼎农业发展有限公司、福鼎市芳茗茶业有限公司、福建瑞达茶业有限公司等，2010年生产福鼎白茶5000多t（见表9-1）。政和白茶的主要生产企业有政和县白牡丹茶叶有限公司、政和瑞茗茶业有限公司、政和县闽峰茶业有限公司、政和县东平宏达茶厂、政和县茗香轩茶厂等，2010年生产政和白茶1000多t（见表9-2）。其中福建绿叶茶业发展有限公司、福建品品香茶业有限公司、福建广福茶业有限公司、福建省天湖茶业有限公司、福建誉达茶业有限公司、福鼎市莲峰茶业有限公司、福建省银龙茶叶科技有限公司等入围2010年中国茶叶行业百强企业。

表9-1 2010年福鼎市部分茶叶企业白茶生产概况

表9-2 2010年政和县部分茶叶企业白茶生产概况

近年来，随着白茶的保健功效不断被发现，白茶市场逐步扩大，白茶生产企业在积极拓展国内外市场的同时更加关注、开发白茶新产品，将白牡丹、新工艺白茶加工成袋泡茶、从白茶中提取茶多酚、开发白茶茶水饮料和白茶爽等等，带动了白茶产区的生产发展，白茶产量稳中有升。福鼎、政和白茶产地的重要生产企业大多分别获得国内外有机认证，如：欧盟EU、日本JAS、美国NOP、瑞士IMO及国内有机认证，有机白茶逐渐进入市场。

2010年，福建出入境检验检疫局辖区共检验检疫出口白茶216.44t，金额181.70万美元，同比增长2.83倍和4.57倍。主要输往中国香港、德国、美国、日本、荷兰、法国、印度尼西亚、新加坡、马来西亚、瑞士等20多个国家和地区。

在国内消费方面，以茶馆消费为例，2010年调查显示，白茶在消费者的点茶类别中只占2%，落后于其他茶类，只比黄茶的点茶排名高。而在消费者所点的白茶中，以福鼎白茶、政和白茶和白牡丹为前三名。在茶馆看好茶类的调查中，白茶的看好比率为9%，高于红茶、花茶和黄茶。业界对白茶的市场发展前景较为看好。

二 2010年白茶产业发展年度产业链挖掘

（一）选育白茶新品种

1.丹霞1号

丹霞1号是广东省农业科学院茶叶研究所从仁化白毛茶群体中单株选育的高香型红茶和白茶兼用无性系新品种。丹霞1号属小乔木，中叶种，具有高产、高香、优质等突出特点，抗逆性强、遗传性状稳定。一芽三叶鲜叶产量4980～5223kg/hm²，比对照种英红9号分别增产6.20%～8.20%。其芽叶内含物丰富，适制高档名优红茶和白茶，产品花香毫韵突出，品质优异，经济价值高，市场应变能力强。品质鉴定结果表明，用丹霞1号茶树的单芽试制成高档白茶，外形挺直肥壮，白毫厚披，汤色杏黄明亮，滋味鲜醇回甜，叶底嫩匀，感官综合评分比白毛群体和福鼎大白茶分别高6.10分、3.30分。

2.丹霞2号

丹霞2号是广东省农业科学院茶叶研究所从仁化白毛茶群体中单株选育的高香型白茶和红茶兼用无性系新品种。丹霞2号属小乔木，中叶种，具有高产、抗逆性强、高香优质等特点，抗逆性强、遗传性状稳定。一芽三叶鲜叶产量4980～5637kg/hm²，比对照种仁化白毛群体增产27.60%。其芽叶内含物丰富，兼适制高档名优红茶和白茶，产品花香毫韵突出，品种优异，经济价值高。品质鉴定结果表明，用丹霞2号单芽试制成高档白茶，外形挺直、芽头肥壮、白毫厚披、汤色杏黄明亮、滋味鲜醇、叶底嫩匀、感