一 台湾对大陆的茶叶贸易呈现四个起伏变化期

（一）1895～1915年阶段

台湾海峡两岸贸易萎缩，对日输出递增。清代中期以后，因欧美市场的需要，台茶会集厦门再转口输出，台茶输往福建大为增加。日本据台的最初几年，因贸易渠道尚未改变，所以台茶输闽量仍有5百万kg以上，价值在5百万日元左右。后来，日本垄断财团逐渐排挤了在台的美、英商人，日本商人扩大了台茶直接出口的比例，再加上1912年以后，福建茶叶生产迅速发展，成为台茶的竞争对手。因此，自1907年，台茶输闽急剧减少，该年输闽台茶仅113万日元左右，到了1917年，台茶几已无输闽纪录了。

（二）1916～1928年阶段

日本在台湾积极推广制造红茶，研究茶业机械化。由于第一次世界大战的影响，欧美列强忙于战争，放松对中国市场的控制，西方列强从大陆输出日常食用品，使中国的民族工业有了一定的发展空间，也刺激了台湾茶业贸易的增加。虽然，1924年后，受外汇汇率的刺激，输往大陆的货品仍有增加，但在1928年后，中日关系紧张，大陆城镇出现抵制日货的行动，两岸间的贸易又大幅减少。

（三）1930～1937年阶段

日本发动中国大陆战争，中、日关系恶劣。而1930年由于经济危机的影响，百业萧条，1931年日本再发动“九一八”事变，占领了东北，成立伪满洲国，大陆掀起抵制日货运动，两岸贸易起伏不定。但是，由台湾输往东北的茶叶却大幅增加，台茶外销东北开拓了市场。

（四）1938～1945年阶段

日本占领中国东北、华北等地，占领区逐渐扩大，台湾输往沦陷区的茶叶大量增加，1938年包种茶输往大陆达340万元日币，乌龙茶290万元日币。台湾运往大陆茶叶更蓬勃起来。

1945年，第二次世界大战结束，台湾收复后，历经了40年“政府”的积极辅导。此期间台湾茶业虽然呈现起伏不定的发展曲线，但是总在困境来临前，创造新的高潮，这要归功于台湾人民数百年惨淡经营，勤奋不懈所奠定的深厚基础。但是，不可否认的，日本殖民统治50年，的确为台湾茶业奠定了不少基础。安徽农学院祁门茶叶研究所的姚永培先生，曾有部分分析，试引为参考。

二 台湾茶产业的变迁与发展

台湾茶业自19世纪50年代后兴起，成为最大宗出口土特产品，其茶类一直为乌龙茶和包种茶。20世纪后，印度、斯里兰卡等新兴产茶国所产红茶有力地冲进了世界茶业市场，致使一些传统的绿茶生产国陷入困境，台湾茶业更是沉闷不堪。对此，台湾于20年代末，为适应国际市场需要，抓住时机兴起红茶，短短几年便使红茶成为最大宗茶类，进入了红茶时代。

20世纪前，世界茶叶贸易市场上主要还是中国、日本等一些国家生产的绿茶，其中，中国占一半以上。台湾由于受大陆福建的影响，生产的茶类为乌龙茶（青茶类）和包种茶（近绿茶的青茶类），前者90%输往美国，后者市场为海峡殖民地及爪哇华侨，并一直看好不衰，形成了台茶在国际上的固定市场。

20世纪一开始，世界茶叶形势发生了变化。印度、斯里兰卡等新兴产茶国使用英国研制的制茶机械产制出的红茶冲向世界市场，并很快被接受，而且发展迅速，20年代以后，就迅速超过中国。形势的变化，对台湾、大陆及日本都是一个沉重的挑战。印度、斯里兰卡等国的红茶已完全冲淡了台湾乌龙茶、包种茶在海外的传统市场，尤其消化吸收台湾乌龙茶输出量90%的美国市场已完全转向嗜好红茶，致使台茶疲惫，无力抗争。再则，台岛每年还输入一定数量的红茶以满足在台的日本人以及上层台湾人的需要，对岛内市场又有相当的威胁，振兴台湾曾经是最大宗出口的茶叶产业，成为当时燃眉之急。

20世纪初，台湾也开始从事红茶的试制。1901年，在台的日本人藤江胜太郎和可德干三赴印度、斯里兰卡等国考察机制红茶后，于翌年在桃园厅安平镇仿照印度式红茶工厂，设立了台湾新式制茶试验厂，从英国引进揉捻机、解块机、干燥机、筛分机、切断机等进行红茶试制。经过7年，完成了试制任务。本应推广应用，无奈当时日本殖民者本身经济没有发展，工业生产水平也不先进，在台的军政费用已使殖民者焦头烂额，所以无力投资红茶生产和推广。另外，台湾数十年来种茶、制茶都以人工为主，对红茶制作甚是陌生，对机械制茶更是无法接受，因此，试验场于1909年以废止告终。应该提及的是，尽管当时印度、斯里兰卡等国红茶呈旺盛上升之势；但对台茶的海外市