中国是茶的故乡，是茶文化的发祥地，中国茶文化是中华文化的重要组成部分。茶为中华国饮，也是中华文化最有代表性的元素符号和载体。福建更是“茶之乡、茶之祖、茶之源、茶之韵”。福鼎以茶著名，尤以白茶称道，是全国十大产茶县（市）之一。在中国茶叶史和茶产业发展上地位显要，独树一帜。

福鼎白茶是中国茶类的白雪公主，是中国特有品种。中国拥有六大基本茶类，即绿茶、白茶、黑茶、黄茶、红茶与青茶（乌龙茶）以及数以千计的名丛、奇种。唯白茶品质高雅为茶类之冠，为世界茶人所钦仰。所以白茶是中国六大类茶叶的一颗璀璨的明珠，同时又是全世界唯一产地。“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎”。优良的茶树品种，良好的生态环境，丰富的山海资源，深厚的文化底蕴，悠久的产茶历史，细心的栽培管理，精湛的采制技术赋予了福鼎白茶独特的品质、独特的产地、独特的品种和独特的加工工艺，造就了独步天下的福鼎白茶。

福鼎茶业尤其是白茶的地位和成就主要体现在“六珍”：珍祥福地、珍稀物种、珍贵茗品、珍宝工艺、珍异妙韵、珍奇功效。

一 珍祥福地

福鼎，福祉鼎盛之地，山海相连，位于福建省东北部。新石器时代，人类就在此繁衍，境域属晋温麻县、唐长溪县，元福宁州、明福宁府辖地，清乾隆四年（1739年）置福鼎县，1995年撤县设市。全市拥有1526km²的陆地和14960km²的海域，生活着汉、畲、回等10个民族，总人口56.60万，城市化水平达45%。境内太姥山是世界地质公园、国家级风景名胜区和国家自然遗产。上古时代，天倾地陷，天顶漏孔，水从孔流，地面洪水淹没。女娲娘娘炼石补天，补天后留下炼石古鼎，倒覆于太姥之巅，始成太姥山最高峰——覆鼎峰，海拔1080m。福鼎之名以此雅化而得。在中国人心目中，“福”是诸事皆吉的总称，“鼎”是蕴含权威与昌盛的国家重器，福鼎之名，天下莫与之争美。

追溯起来，一千多年前，“茶圣”陆羽在《茶经》（公元780年）上引录道：“永嘉（温州）东（南）三百里，有白茶山”，此即福鼎太姥山。陈橼教授《茶业通史》指出：“永嘉东三百里是海，是南三百里之误。南三百里是福建的福鼎（唐为长溪县辖区），系白茶原产地。”太姥山云蒸霞蔚，气象万千，以“峰险、石奇、洞幽、雾幻”四绝闻名。峰之险，“去天不盈咫，崔嵬参差是”；石之奇，“随人意所识，万象在胸中”；洞之幽，“山腹若蜂巢，一方一世界”；雾之幻，“苍茫忽聚散，仙山飘渺间”。峰为骨，石为肌，洞为腑，云为衣，气象万千，变幻无穷，奇草异木弥谷满岗，孕育了千古茶茗。纵观山中，除了蕙，便是兰，除了竹，便是茶。那纵横无数的峰骨石肌、洞巢崖壑、水云溪涧酝酿出泱泱中华最奇瑞的茶品——白毫银针。曼妙的茶香穿透千百年时空，芬芳不绝。

福鼎生态环境优异，天时地利，得天独厚，十分适合白茶原料的生长。福鼎，地处福建省东北沿海，三面环山，一面临海。境内丘陵起伏，溪流纵横密布，水源充足，形成了西北高东南低似马蹄的独特地势和特殊的气候环境。除濒海一带有少数的低山、平地外，大多海拔在500～800m，乃至1000m以上。太姥山即分布于境内东北部。

福鼎气候温暖，雨量适中，日照充足，冬无严寒，夏无酷暑，气象要素垂直差异明显，属典型的中亚热带海洋性季风气候。福鼎森林资源丰富，古树名木繁多，福鼎现有林业用地107999.65hm²，占全市国土总面积的72.95%，其中有林地面积97009.30hm²，森林覆盖率为69.30%，高于全省平均水平（福建省森林覆盖率达62.96%，位居全国首位——据《福建生态环境质量优良率全国第一》新华网福建频道，2006年1月9日），属国家级、省级保护的珍稀树种有33种，具有历史价值和纪念意义的树龄在百年以上的名木古树有29科52种793棵。在硖门畲族乡石兰村“榕抱樟”古树奇观，入选国家林业局编写的《中国树木奇观》，在全书500株古木奇树中位居第39位。全市红树林面积达到227.80hm²，是中国红树林自然分布最北缘的地带。野生动物现存114余种，属国家重点保护的濒危野生动物有39种。层次丰富的植被给这片广袤的土地披上了一件永不褪色的绿装。

以福鼎大白、福鼎大毫为原料茶的福鼎白茶种植区雨量充沛，茶园环境云雾缭绕，早上雾气一般在9点后散去，下午4点多就上山，空气湿度较大，年平均温度18.5℃，年降水量1669.