一 农产品运销概况

（一）农产品运销概念

农产品运销指的是将农产品从生产地移至消费地，以满足消费者需求的种种活动^[1]。这一过程不仅仅指农产品运输与销售，还包括了农产品离开产地一直到消费者手中为止的各项活动，如产品的集货、分级、包装、加工、仓储、运输、销售，以及市场资讯的收发等活动^[1]。因此，农产品运销是一个非常广泛的范畴，既包括仓储、加工、包装（工业包装、商业包装）、装卸搬运、运输、配送等物流活动，也包括收购、销售等商流活动，是物流和商流的综合体。本报告主要侧重于对农产品运销中的物流活动，即农产品从生产者到消费者之间的物理性流动进行描述^[2]。

另外，农产品种类繁多，从总体上可以分为三大类：第一类是粮食，包括口粮、饲料粮、其他工业用粮等；第二类是轻工业原料和需要加工的食品工业原料，包括棉、麻、油、烟等；第三类是可以直接上市的鲜肉、蔬菜、水果、水产品等生鲜农产品^[3]。其中，第一类、第三类产品的农产品特性最为突出，二者运销占据了农产品总运销的大部分比重，是本报告研究的重点。

（二）农产品运销的意义

农产品运销的意义源于其所创造的四种效用。

一是形态效用。农产品经过运销过程中的加工环节改变形态，从而增加对消费者的效用。

二是空间效用。经过运销活动把农产品从无法销售或售价很低的地区运到其他地区，扩大了销路，从而增加这些农产品的价值。

三是时间效用。为了调剂余缺，缩小季节性的供求不平衡关系，农产品运销采取各种方法把农产品储藏起来，使一时消费有余的农产品能够保存到后期去消费。

四是占用效用。农产品通过农民——经纪人——加工厂——零售商等一系列的转移，最后到达消费者手中满足其需要。这种转移过程不仅要求保持农产品的使用价值，而且还要求增加它的使用价值，实现它的价值增值，使买卖双方都感到满足，从而产生一种占有效用^[4]。

鉴于农产品运销的四大效用，其在解决普遍存在的农产品供需矛盾时发挥着不可替代的作用。

第一，中国地域宽广，农作物种类繁多，各地消费习惯有很大差别，导致了普遍的农产品生产与消费的区域性结构矛盾：许多农产品是此地生产，彼地消费；一地生产，各地消费；几地生产，全国消费。同时，近年来，随着城市化、工业化的发展，消费者不断向城市、经济发达地区集中，而农产品生产随着近年来的结构调整也在不断向优势区域集中，这种生产地与消费地的集中趋势进一步加剧了产销的区域性结构矛盾，解决这一矛盾就必须通过发挥农产品运销的空间效用与时间效用来实现。

第二，农产品的生产大都具有明显的季节性，但消费方面的季节性差异则很小，由此产生了农产品生产的季节性与消费的全年性之间的矛盾。如何通过跨区域的反季节农产品运销，通过农产品的保鲜、仓储等服务来实现常年均衡供给就成为解决矛盾的关键。

第三，农产品是有生命的动物性、植物性产品，这便产生了农产品的易腐性与消费的及时性、安全性要求的矛盾。解决这一矛盾，一方面要求通过有效的运销活动，加快农产品的周转速度，尽快实现农产品价值；另一方面，又要求通过加工、保鲜、特殊运输等运销过程的增值服务来提高农产品的安全性。

第四，在中国，一方面农产品由千万小农户生产；另一方面，农产品需要在千变万化的大市场销售。这种千家万户小生产与千变万化大市场的矛盾已经成为农村经济发展中的主要矛盾。可以说，随着农业生产的不断发展，现阶段影响中国农业发展的瓶颈正在从生产领域转向流通领域。发展现代农产品运销，引导农户从事正确的生产，并在最低的生产成本与运销费用下，让千家万户的小生产方式生产出来的农产品，按消费者的要求快速到达市场，有效响应千变万化的市场需求，已经成为促进城乡统筹发展、缓解城乡差距的重要举措。

第五，由于农产品的自然特性，使得农产品运销在解决农产品供需矛盾时往往产生巨大的成本支出。能否对成本进行有效控制成为制约农产品运销功能发挥的主要因素。与其他工业品相比较，农产品由于单价普遍较低，通过单纯提高最终售价的方式来覆盖运销成本的空间十分有限。这就格外需要注重通过运销效用的发挥以实现价值增值，为农产品运销成本的解决打开空间（见图1）。同时，