一 中国农产品销售终端交易体系

（一）农产品销售终端交易体系

销售终端（Sales Terminal）是指产品销售渠道体系的最末端，是产品到达消费者完成交易的最终端口，是商品与消费者进行面对面的展示和交易的场所。

销售终端交易体系经常被划归为零售业（Retail Industry），是因为普通终端多数是各种类型的零售店，但实质上两者的内涵及外延是不相同的。其中，零售是指向最终消费者个人或社会集团出售生活消费品及相关服务，以供其最终消费之用的全部活动；而与零售相关的零售行业业态是指销售的多环节终端，属于销售终端交易体系的重要组成部分。为简化计，本报告仍将这两个定义统一起来，后面以零售代替。

销售终端类型按业态一般分为四种，包括：（1）多环节终端，或称普通终端，是指各种类型的零售店、便利店等；（2）消费地终端，又称即时消费终端，如餐厅、食堂等；（3）零距离终端，又称客户终端，如直销及部分大宗设备或原料销售；（4）起点式终端，又称虚拟终端，多指网上销售。如果按照零售业态分类，即零售企业为满足不同的消费需求而形成的不同经营形式，一般分为九种，即超级市场、购物中心、百货店、便利店（方便店）、专业店、大型综合超市、专卖店、仓储商店和家居中心（家居建材商店）等；按照零售业分类，则是指销售产品的分类，一般分综合零售，食品、饮料及烟草制品专门零售，纺织、服装及日用品专门零售，文化、体育用品及器材专门零售，医药及医疗器材专门零售，汽车、摩托车、燃料及零配件专门零售，家用电器及电子产品专门零售，五金、家具及室内专修材料专门零售，无店铺及其他零售。

农产品不同于一般的工业品，具有生物性、自然性等特点，这使其销售终端（零售）具有独特性。农产品销售终端是指农产品及相关服务到达并与消费者完成交易的最终端口，也同样是农产品及服务与消费者面对面的展示和交易的场所。狭义来说，农产品零售是指农产品从批发市场流出后到达消费地之前的交易场所，这里主要是指农产品零售业态。

目前农产品销售终端业态主要包括农贸集市（菜市场）、连锁超市生鲜部（柜组）、社区店（菜市场）、果菜专业店（生鲜超市）、电子商务和其他新型模式等。

由于除云南斗南花卉市场外的中国农产品批发市场，基本上都是采取对手交易的模式，而很少是拍卖交易方式，因此农产品批发市场也往往呈现农贸市场的特征，只是批发市场的规模相对较大而已。

由于农产品是中国近14亿人口的生活必需品，因此，除去少部分自给自足的农村人口，农产品销售终端交易体系覆盖了大多数国民，其中包括以物易物的销售。仅蔬菜流通领域就业人数就超过1亿人，其中多数人员在销售终端从事劳动。

中国农产品销售终端行业的界定与农产品流通产业的具体界定一致，以销售的产品为划分依据，主要考虑包括粮油、蔬菜、水果、禽、蛋、水产品、肉、乳制品等的产品销售终端，而对木材、棉麻、土畜、烟叶、茶叶、花卉、鸟、观赏鱼等产品的销售终端不作论述。

（二）中国农产品销售终端的分布

1.区域分布

中国已经是世界上最大的农产品生产国和消费大国，蔬菜、粮食、肉类、水产品、水果等主要农产品产量均占世界首位。

中国幅员辽阔，零售终端的数量难以统计，可以说每个村（行政村）均有至少一个农产品零售市场（店），按照国家行政局统计（1998年）的1865247个的行政村数量，则至少有超过200万个村级农产品零售市场；每个乡镇至少有1个农产品集贸市场，2004年统计为41636个乡镇，则可以看出至少有4万个以上的农产品集贸市场；而大中城市的每个大社区均会存在1个社区菜市场，因此也是为数众多的一个数字。

据《中国商品交易市场统计年鉴2011》统计显示，全国农产品综合市场有691个，总摊位数475304个，年末出租摊位数427746个，营业面积达17111215平方米，成交额54777699万元；而农产品专业市场则有981个，摊位601358个，年末出租摊位数536794个，营业面积40636756平方米，成交额105932302万元（见表1）。

表1 2010年农产品综合市场及农产品专业市场总体情况

其中，只有零售的农产品综合市场506个，摊位286606个，年末出租摊位数262356个，营业面积5591450平方米，成交额16032883万元；农产品专业市场187个，总摊位数92729个，年末出租摊位数80348个，营业面积21325