一 引言

改革开放以来，我国水产品产量和消费量大幅度攀升，2009年我国水产品产量5116.4万吨，作为水产品的生产和消费大国，2009年我国城镇居民水产品消费占食物支出的比重为6.7%，^[1]2002年我国水产品出口额高达46.9亿美元，首次超过泰国，居全球第一位；2004年水产品出口贸易总额达65.6亿美元，出口创汇能力已超过畜牧业，占农业出口的第一位；2005年高达75.27亿美元，占全球出口总额的15.8%。^[2]在面临水产品消费需求突飞猛进增长的同时，需要摸清国内城乡水产品消费需求及其影响因素，这对充分了解我国水产品消费需求市场以及为今后水产品供给数量分析提供参考依据具有重要意义。

我国水产品需求及其影响因素的研究主要集中在以下两个方面：（1）对城乡居民消费领域的研究，部分学者针对国内水产品市场城乡差异问题，分别就城市和农村两个部分开展关于水产品需求变动趋势或者影响因素的研究，刘浩淼（2003）在研究我国城乡居民消费行为基础上，采用需求系统模型定量分析各种影响因素对水产品及其他食品需求的影响，认为收入、城市化、市场发育是决定我国食物消费水平和结构变化的主要影响因素，未来水产品需求在总量增长的同时结构也将发生明显变化：虾类需求增长幅度提升很快，海水鱼需求的增长幅度大于淡水鱼；^[3]董楠楠（2005）重点以城镇数据为支撑，分别从收入增长对水产品需求的影响以及消费结构变化对水产品需求的影响的角度出发，认为随着人均可支配收入的增加，水产品消费对肉禽和蛋类的替代性较强，人们对水产品类高档食品的需求高于一般的非粮食类食品。随着人们收入的增加，对虾蟹类等其他海水产品的支出也不断提高。^[4]此外，其他学者也进行了相关研究，如王丽娟等（2009）^[5]，张欢等（2009）^[6]，蒋竞等（2010）^[7]。（2）在水产品贸易需求研究领域，部分学者从进出口的角度以及次区域经济合作的角度，研究了我国水产品进出口需求问题，周井娟（2008）借助联合国粮农组织数据库数据，利用恒定市场份额分析模型对中国水产品出口增长源泉展开分析，研究结果表明：中国水产品出口的增加主要是由水产品竞争力提高引起的，市场规模的扩大对中国水产品出口有着积极的作用，水产品出口市场结构日趋合理。^[8]胡求光（2008）运用贸易引力模型、恒定市场模型，从总量和结构两个方面，检验了中国水产品出口贸易量是否受到国内国外需求量冲击的影响。研究表明，一方面，国内需求变动对水产品出口影响并不显著；另一方面，世界需求变动对中国水产品贸易造成了显著影响。^[9]

以上对我国水产品消费需求及其影响因素的研究，多数针对总体趋势，从小尺度范围进行分析，试图把握总体规律，部分文献将城市与农村的需求差异进行了分别讨论，少有使用大尺度面板数据进行变参数的检验分析。本文在分析水产品消费需求变化趋势及影响因素的基础上，采用1952～2009年的时间序列数据，分析我国水产品消费需求的影响因素以及变化趋势，同时采用2003～2009年的省际面板数据变参数的分析，并结合不同阶段特征进行区域分异考量，对准确把握不同时期的水产品消费需求特点以及影响因素是一次重要的尝试，以期为相关部门的决策提供依据和参考。

二 中国水产品消费需求趋势分析

（一）水产品消费需求总体演变

目前，中国的水产品消费市场总体上可以分为四大部分：第一部分是城乡居民日常消费，这是我国水产品消费需求最重要的组成部分，其消费构成主要有家庭和社会两部分，而家庭消费约占居民食用消费量的一半以上，是该部分消费的主要构成部分。第二部分是加工工业原料消费，如将水产品制成医疗保健产品、动植物农业饲料、各种添加剂、助剂等。近年来我国海产品加工处理技术不断进步，大大增加了对初级水产品的需求。第三部分水产品消费需求来源于出口贸易，随着我国进出口贸易的不断扩大，以海关出口、口岸贸易等形式的对外贸易是水产品消费需求的新的增长点。第四部分是其他类型的消费，主要有鲜活饲料、损耗、和自食消费等。^[10]

图1反映了1952～2009年全国水产品消费需求总量。通过分析1952～2009年全国水产品消费需求总量可以看出，大致可以分为三个阶段：（1）1952～1980年，即改革开放之前，全国水产品年消费需求量基本不超过200万吨，