畜牧业包括养牛业、养猪业、养羊业和家禽业等。其主要畜产品是肉、奶、蛋和羊毛。1991年以来，俄罗斯的畜牧业生产呈下降趋势。

1.主要牲畜和家禽数

实行经济转轨以来，俄罗斯主要牲畜和家禽的数量逐年减少。1990～1997年，牛由5880万头减少到3580万头，减少了40%；猪由4000万头减少到1950万头，减少了52%；羊由6130万只减少到2360万只，减少了62%。

2.主要畜产品产量和采购量

90年代以来，由于整个畜牧业生产状况的恶化，俄罗斯主要畜产品的产量和采购量也呈下降趋势。1990～1996年肉类（屠宰重）、奶类的产量分别下降48%和36%。1992～1996年蛋类产量下降26%；毛类产量（自然重）下降57%。1990～1996年，由于各种畜产品产量的下降，牲畜和家禽的采购量下降了3/4左右；奶和奶制品的采购量下降了60%以上；蛋品的采购量下降了近一半。

1997～2000年上述指标继续呈下降趋势。其中，1997～2000年肉产量分别为485万吨，470万吨，431万吨，443万吨；奶产量分别为3410万吨，3330万吨，3230万吨，3230万吨。蛋产量和羊毛产量同样呈下降趋势。

3.牲畜和家禽的生产效率

90年代以来，俄罗斯畜牧业生产状况不景气，不仅表现在产量上的减少，而且反映在牲畜和家禽生产效率的降低。比如1992～1996年，每头奶牛的挤奶量减少了9%，每只鸡的年均产蛋量减少了3%，每只绵羊的年均剪毛量（自然重）减少了近12%。