农家乐是我国休闲旅游业发展中新起的一股力量，近些年，上海市郊农家乐项目也不断蓬勃兴起，崇明的前卫村、松江的番茄农庄、南汇的桃花村等都已成为上海市民周末及节假日休闲的好去处，发展农家乐已成为上海调整农村经济结构、增加农民收入的主要手段。

一 农家乐的概念

1.国外关于乡村旅游的研究

在国外，没有“农家乐”（Entertainment of Peasant-household）的专门提法，相关研究主要集中于乡村旅游（Rural Tourism）。乡村旅游萌芽于19世纪中后期的英国、法国等西方发达国家，形成于20世纪60年代，从20世纪80年代后期，乡村旅游逐渐兴盛起来。

国外学者关于乡村旅游的研究，主要涉及乡村旅游的概念、产品设计、市场开发、发展规划、政策制定等。关于乡村旅游的内涵，不同学者有不同理解，其中，Brarnwell（1994）关于乡村旅游的概念较为全面，认为乡村旅游是基于农业的一个多层面旅游活动，有假日旅游、自然旅游、生态旅游、民俗旅游、文化旅游等分类，同时还涵盖步行、登山、骑马、打猎、钓鱼、探险等活动。另外，围绕乡村旅游，国外学者还提出了农庄旅游（Farm Tourism）、农业旅游（Agritourism）、村庄旅游（Village Tourism）等概念。

2.国内学者的相关研究

在我国，农家乐的发展最早可以追溯到20世纪深圳举办的“荔枝节”，目前，我国不少地区都在积极规划和发展农家乐，尤其以成都、重庆等地的农家乐发展最具规模。

我国学者对农家乐理论的研究刚刚起步。关于农家乐的概念，很多学者都认为，农家乐是以农户家庭经营为主，为游客提供具有农家生活特色服务的一种休闲形式，可简单概括为住农家屋、摘田间菜、吃柴火饭、钓新鲜鱼、登山狩猎、赏农家景、体验乡土人情……但也有学者进一步拓宽了农家乐的外延，认为农家乐作为一种旅游休闲类型，不仅包括农家乐，还应包括园林乐、果园乐、菜园乐、渔家乐、林家乐、牧家乐等。

国内学者除了对农家乐的概念进行界定外，还就农家乐的开发模式、发展规划、政策扶持等进行了研究，有些学者还对国内农家乐与国外乡村旅游进行了比较研究。

3.关于农家乐概念的理解

根据国内外学者的研究，结合我国目前农家乐的发展实践，笔者认为，农家乐是基于传统第一产业（农、林、牧、渔、副业）而发展起来的一种旅游休闲类别，其服务内容是乡村居民生活、劳作方式的商品化延伸，乡野风光、民风习俗、生活起居、人文历史、古迹传说等都可直接或经过包装成为农家乐的经营资源。同国外乡村旅游相比，农家乐在内涵和外延两方面均类似于“乡村旅游”，但更突出中国文化传统和风土人情，是乡村旅游的中国化、通俗化，能形象地反映出我国乡村旅游的本质与内涵。

农家乐的提出是相对于都市旅游休闲而言的，其形式不同于城市休闲的场馆化、园林化，其观光也有别于一般的风景名胜游览，农家乐作为一种寓乐于“家”、寓乐于农（包括林、牧、渔、副业）的旅游休闲类型，有其以下几方面自身的特点。

（1）服务或产品贴近居民日常生活。与其他旅游休闲类型相比，农家乐服务或产品的生活化、自然性是其最为显著的特点，通过吃农家饭、住农家屋、干农家活，游客能够直接体验农家的很多生活方式或习惯。

（2）农户直接参与经营。从全国农家乐发展情形来看，多数地区的农家乐主要依托当地农户发展起来，农户直接参与服务和经营，农家是接待游客的主要载体，因此，与其他旅游类型相比，农家乐经营主体要广泛得多。

（3）消费价格低廉。开发农家乐大多因地制宜，充分利用当地的禀赋资源，包括农户的生活、生产设施，开发投资较低。同时，农家乐大多由当地居民提供服务，劳动力价格低，运营成本不高，因此，农家乐整体消费费用相对低廉。

（4）综合效益比较高。开发农家乐不仅能优化地区产业结构，提高地区经济效益，也为当地提供了更多就业机会、增加了本地居民收入。同时，积极发展农家乐对于繁荣地方文化、提高当地居民素质，也具有重要意义。

二 上海农家乐发展现状及发展瓶颈

1.发展总体情况

目前，上海的农家乐正处于快速发展时期，据初步调查，在上海市郊，已经投入市场运作的农家乐项目约有40个，其中崇明的前卫村、南汇的桃花村、松江的番茄农庄等农家乐项目，已初具规模（见表1）。据不完全统计，近年上海郊区游人数年均增长1