经过十几年的快速发展，依托丰富的农副产品资源优势，食品工业逐步成长为河南的第一大支柱行业，产业规模稳居全国第2位，竞争优势凸显。但是，当前河南食品工业发展也遇到了一些问题，产业层次低级化，产品结构低端化，附加值普遍偏低，传统行业效益不高，新兴行业发展相对滞后，可以说产业发展到了一个关键的“坎”上，尤其是当前全球经济动荡，能源、原材料价格高涨，中国制造业进入转型期，产业发展面临的不确定性因素增加，以及食品安全问题引发的新思考，都将对未来一段时期食品工业发展产生深远影响。在此背景下，河南要实现由食品工业大省向食品工业强省跨越，由中国的大粮仓变成中国的大厨房，食品工业发展必须把握产业发展规律，加快产业升级步伐，不断培育新的经济增长点。

一 河南食品工业发展现状考察

1.河南食品工业竞争力持续增强

“十五”以来，河南食品工业持续快速发展（见图1），工业增加值由2001年的188.01亿元增加到2007年的1200.14亿元，占全省工业增加值的比重由8.35%上升到15.98%。截至2007年底，河南共有规模以上食品工业企业2238个，占到了全省规模以上工业企业数的16.6%，各项经济指标均创历史最高水平，实现增加值747.93亿元，占到了全部规模以上工业企业增加值的13.8%，主营业务收入达2635.92亿元，占13.9%，实现利润281.51亿元，占14.5%，实现利税总额473.83亿元，占15.7%。河南食品在全国范围内已经形成品牌效应，双汇、华英、白象、金星、三全、思念等企业位居全国同行业前列，品牌影响力显著增强，河南已发展成为全国最大的肉类生产加工基地，全国最大的方便面生产加工基地，全国最大的调味品生产加工基地以及全国最大的速冻食品生产加工基地，已形成较强的产业竞争优势。

图1 河南食品工业2001～2007年增加值

图2 河南食品工业2001～2007年分行业增加值比重

2.河南食品工业发展中存在的问题日益显现

但随着产业发展的逐渐深化，存在的问题也开始逐步显现。一是产业结构升级步伐缓慢。2007年农副食品加工业、食品制造业和饮料制造业占食品工业的总产值分别是61.8%、19.2%和10.3%，精深加工含量比较高的食品制造业和饮料制造业所占比例偏低，并且总体上处于下降状态（见图2），而农副食品加工业比重较大并且逐渐提高，食品工业升级步伐缓慢，潜在优势没有得到充分发挥。二是产品精深加工度不高。加工层次浅，档次低，附加值低，产品更新换代慢，产品结构不能完全适应市场需求，产业发展潜力不能充分发挥出来。三是新兴产业发展相对滞后。近几年，人们对“吃”的更高要求推进食品消费结构快速提升，新的附加值高的食品行业迅速涌现，持续不断地培育新的产业支撑，是保持食品工业健康发展的主要动力，但是河南在附加值较高的新兴食品工业发展上相对比较滞后。

二 河南食品工业发展新的增长点选择

从以上分析可以看出，河南食品工业目前的竞争优势仍然是建立在原料丰富、价格便宜等低层次要素上，在食品工业竞争日趋激烈的今天，这些要素在竞争优势中的比重日趋降低，建立在这些要素上形成的竞争优势必然会使河南食品工业陷入“低要素—低层次—低利润—低积累—低要素”的恶性循环，要摆脱这种发展模式必须寻求新的产业支撑，培育和发展一批新的经济增长点。

1.当前食品工业发展趋势考察

当前食品工业发展显示出两大鲜明特点。一是国际食品品牌占领产业制高点。未来一段时期，全球食品三大发展趋势是健康、愉悦、便利，国际食品品牌凭借其强大的资金实力、技术实力和品牌影响力，占领着食品工业的产业制高点，中国食品工业在这些方面与国际巨头差距较大。近几年外国资本进入国内食品工业十分活跃，利用其技术和资金优势，争夺国内市场，提高市场垄断能力，对技术水平相对落后、资金实力不强的国内食品企业造成重大威胁，国际食品工业企业入侵警示我国打造自己的高端食品产业已经迫在眉睫。二是国内食品工业产业升级步伐加快。伴随着越演越烈的竞争局面，食品行业的走向也逐渐开始明朗化，宏观看来，我国食品行业已经出现以下发展趋势，即功能化、时尚化、细分化。从目前食品市场上可以发现，越来越多的食品行业如糖果、饮料、乳制品、方便食品、食用油、面粉、酱油、醋等，新产品开发非常活跃，同时，随着消费观