“吃在广州”，在一定程度上体现在“吃在荔湾”上，在广州流传着“食在广州，味在西关”的说法。在历史上，西关的饮食业是曾经辉煌的。如今在新的市场经济条件下，要弘扬荔湾的饮食文化，让其发扬光大，再创辉煌，打好“文化牌”不失为上策。

一 在荔湾区有丰富的饮食资源

在荔湾区有全国最大的园林式酒家泮溪酒家，有百年老字号陶陶居、莲香楼，有在改革春风沐浴下茁壮成长的广州酒家……有曾经辉煌的清平饭店、愉园酒家、祥珍酒楼……有远近驰名的泮塘马蹄糕、荔湾艇仔粥、欧成记银丝云吞面、银记布拉肠……这些都是历史的沉积，是珍贵的无形资产，是其他区无法比拟的，因此，我们要善用无形资产去创造有形资产。

二 整合荔湾的饮食资源，赋予文化包装，提高荔湾饮食档次

历史上都有“文人食客”之说法，由此可见，饮食与文化有着密切的联系，在生活、工作日益紧张的今天，这种休闲中带哲理性的文化，将会产生出令人意想不到的效果。

据史料记载，广东人已有2000多年吃蛇的历史了，汉代《南裔异物志》中有一首吃蛇歌：“蚺帷大蛇，既洪且长，采（彩）色驳荤，其文锦章……宾享嘉宴，是豆是觞。”这实际上是广东人的祖先开放心态和敢于创新的意识在饮食文化上的体现，我们可以将这种文化与曾经辉煌的“蛇王满”的无形资产，与洋溪酒家的菊花蛇羹、广州酒家的红海炮蛇等有机地联系起来，共创商机。广州人的饮食都是偏清淡，这当然与广州炎热的气候有关，同时，从饮食文化的角度，也反映出广州人清淡平和、精思善变的性格，体现出广州人追求原汁原味，追求纯真的意向，它符合“大味必淡”的哲学原则，符合现代营养学的要求。在这样的饮食文化的推动下，完全可以挖掘一批“主打”菜，让区内各食肆在竞争中达到竞合、双赢的目的，做到社会效益和经济效益双丰收。类似的文章还可以做许多，关键是我们要善于挖掘，善于利用。

三 让旅游与饮食联姻，成为荔湾经济腾飞的双翼

荔湾有丰富的旅游资源，而且不少都留有历史典故，有丰富的文化内涵，如果将此与荔湾丰富的饮食文化相结合，让其互相辉映，将收到相得益彰的效果。

（1）据1998年的资料显示，在上下九商业步行街有酒楼餐馆16家，近年还有所发展。难能可贵的是，在这条街上有陶陶居、莲香楼、广州酒家等有名酒楼，还汇集了南信双皮奶、欧成记银丝云吞面、杏花楼姜撞奶、伍湛记及第粥、西主名小食等食肆，近年来，由于这里的营商环境不断改善，还引来了大西豪、蒙地卡罗西餐厅、绿茵阁西餐厅、麦当劳、日本寿司、台湾地区风味等等各具特色的餐饮店，可谓中西合璧，在这里真可谓“百步内必有食肆”。如果能将这里的饮食资源整合，统一规划，适当扩大餐饮的经营比例，开辟荔湾饮食风情街，集中展示荔湾的饮食特色，还可以通过经济杠杆起作用，让一些近年已销声匿迹的小食在这里获得新生，让一些已停止营业的老店在这里重新开张（可以是当年名店的风格，但规模可适当缩小）。这样的风情街，将成为广州旅游业的新亮点，人们来上下九商业步行街，就不仅可以观光购物，还可大饱口福。

（2）荔湾还有一个地理特点，河流多，且有得天独厚的荔湾湖，如果能将这些资源合理利用，让小艇重新荡漾在水面上，让泮塘五秀回到餐桌上，让绿色食品唱主角，让时光倒流，任由人们在小艇上谈古论今，细斟慢饮，这对于长期生活在高楼林立，紧张工作的人们的吸引力一定不小。这样也可以推动绿色饮食在荔湾的开展（但这样的开发一定要注意环境保护）。在沙基涌、荔湾湖、西郊泳场旁等地都可进行这样的开发（但应注意搞好规划和各方面的论证，要与城市规划相一致）。

（3）沙面是一个十分特殊的区域，现在这里汇集了不少小食肆，风格也各有不同，如果能将其有意识向弘扬荔湾饮食文化方面引导，成为有特色的高雅荔湾饮食聚集地，使之与遥遥相对的芳村酒吧街互相呼应，成为两颗落在珠江边上的明珠，也是一道亮丽的风景线。

（4）利用黄沙水产市场的优势，建第二个“鲤鱼门”。到香港旅游的人，不少都会到“鲤鱼门”吃海鲜，但到广州却没有一个类似的去处。现在黄沙水产市场周边已有不少海鲜餐厅，如果对他们加以规划，作好整体策划、宣传，完全可以办得比香港“鲤鱼门”更出色，可以让