《每周质量报告》的广告语是“共同打造有质量的生活”，而用该栏目的资深记者大雪（化名）的话来说就是通过“打老虎”，通过暴露与百姓生活密切相关的食品质量和安全问题，特别是名牌产品的问题，使得我们提高对生活中的食品安全问题的警惕。德州扒鸡是中华老字号，也是我国传统的四大名鸡之一。在《扒鸡里的秘密》这期节目中，曝光了山东省德州市一些个体扒鸡厂用病死鸡做扒鸡的内幕。

一 揭开“中国第一鸡”的造假内幕

在2003年5月25日播出的《扒鸡里的秘密》中，播出了号称“中国第一鸡”德州扒鸡的不法生产商用病死鸡生产扒鸡的过程。

为了拍下具体的生产过程，记者费尽脑筋，冒着很大的风险才搭乘运货车混进生产基地进入现场，获得了第一手资料。在揭开山东省德州市一些个体扒鸡厂用病死鸡做扒鸡坑骗消费者的黑幕时，记者的遭遇可谓曲折惊险。德州市的扒鸡公司绝大部分都实行产销分离：销售门市部设在闹市区，而生产基地大都建在郊区。这些生产基地戒备森严，即使白天也紧锁大门，没有老板的“手谕”，任何人都不得进入。记者扮成经销商，几次试图进入生产基地，但都吃了闭门羹。最后，在线人的介绍下，他们才搭乘往扒鸡公司运送原材料的运货车辆，“混”进了德州市双合盛食品扒鸡公司生产基地。没想到刚下车记者就被几个工人盯上了，被请到办公室“隔离”起来。

该扒鸡公司的工人也非常警惕，他们不停地盘问记者从哪里来的、来了多长时间了等等问题，试图找出什么破绽。幸亏记者们经验丰富、沉着应对，回答得滴水不漏。还有个彪形大汉进行“突然袭击”，以审问的口气对记者说：“你们干什么来了？”看到这个大汉很难缠，记者们反守为攻：“干什么？买扒鸡呗！我想买原子弹，你们有吗？”听了这话，这个大汉才开始放松警惕，笑着向暗访的记者们解释因为听说中央电视台的记者来了，自己不能不防。经历数次类似的考验，《每周质量报告》的记者们才涉险过关。

但是，只是在厂区拍摄生产过程是远远不够的，还应该确认小生产点使用的是病死鸡。为了拍摄家禽收购站往扒鸡公司运送死鸡的过程，记者兵分两路，一路守在王双膛村的村口，一路守在公路收费站，这里是平原县进入德州市区的必经之地。从凌晨三点直到晚上八点，也没有看到运送病死鸡的车辆。一连三天，记者都是无功而返。通过线人，记者们了解到收购站对他们的行动已经有所察觉，有意按兵不动。他们几个人经过商量后决定，立刻返回北京，制造已经放弃调查的假象。三天后，记者杀了个回马枪，再次返回德州，才获得需要的第一手资料。

由此可见，在目前的舆论监督的环境下，即使是中央电视台这样的国家电视台的记者，在进行舆论监督的时候，依然要面对较大的风险，进行缜密的布置策划，才可能进入现场，采集到节目所需要的材料。

二 节目播出之后

《扒鸡里的秘密》播出之后，由于德州扒鸡此前一直处在一个美誉度很高的光环下，而该期节目却揭示了截然相反的内幕，并且其中涉及的企业面很广，因此引起了极大的反响。节目播出后，平面媒体和网站争相转载，使得这种影响具有了乘数效应而进一步扩大。

德州的职能部门在节目播出之后，也立即展开专项治理，一方面关闭了很多无照经营的小作坊，对于在工商部门注册的正规企业进行全面的质量检查；一方面从销售终端着手，严格检查在火车站、汽车站等人口流动频繁地方的扒鸡销售点。尽管全面改变这种情况不是一朝一夕之功，但是德州扒鸡的生产状况已经得到改善。为此（同时迫于来自各方面的压力），栏目组还制作了一期合格扒鸡的生产过程的报道，准备在合适的时间播出。

针对有观众提出在观看节目之后“什么都不敢吃了”，这与栏目的“共同打造有质量的生活”的生活相悖的意见，制片人吴光秋认为，问题早一点报出来，早一点让公众知道，代价更小，这就是为什么记者总是跑到主产区做报道的原因。短痛是正常的，没有短痛，国家不可能长治久安，我们百姓不可能吃到真正放心的食品。而正是因为有这些造假、低成本、不公平的竞争，正规企业的发展才受到了遏制。不打掉这些东西，经济就没法发展。

主持人章伟秋说：“我相信我们的生活质量将来会越来越高的，因为市场总需要人来监督，总需要人来净化，我们能剔除