金牌火腿染毒曝光

从浙江金华火腿的历史来看，它可以称得上是“活文物”了。金华火腿最早始于唐朝，距今已经有1200多年的历史了，因此它也被称为“世界火腿之冠”。金华火腿的美味是通过特别的选料和金华地区特殊的地理气候，再加上流传千年的腌制、加工方法生产出来的。清光绪年间，金华火腿就曾在莱比锡国际博览会上获金奖，被誉为世界三大名牌火腿之冠，也成为当地的一个标志性产品和浙江金华市的城市名片。仅在金华，就有160多家火腿生产企业。

2003年11月16日，中央电视台新闻频道的《每周质量报告》报道第29期节目“鲜火腿遭污染”，报道了金华部分厂家生产火腿的生产环境极其恶劣，工人们没有最基本的卫生意识，在肮脏不堪的生产环境中以“新的生产工艺”——用剧毒农药敌敌畏来浸泡火腿，以避免火腿在生产过程中生苍蝇。整个过程是栏目记者用偷拍机录制下来的，通过正规的采访渠道根本无法接近现场。记者以采购商的身份才取得了生产者的信任，即便这样，向浸泡火腿的大缸加入敌敌畏的过程还是小心翼翼地躲避着记者。但是，记者与其他的火腿生产者谈想要不用敌敌畏浸泡的“反季节”火腿的时候，几乎所有生产商都坦言，自己无法提供不用敌敌畏浸泡的火腿。这一切全部是因为利益的驱动。金华火腿最适宜的生产季节是冬季，这时候金华的温度在0—10℃，生产火腿不会招苍蝇，但是此时生产火腿所用的猪腿肉的收购价就比较贵，约在每公斤14元。而在非收购旺季，价格只有每公斤9元。不法生产商就是利用非收购旺季原料便宜，在春、夏、秋三季生产火腿。这种“反季节”火腿制作时，由于天气温度较高，猪腿容易变臭招来苍蝇蚊虫，于是他们采用敌敌畏等违禁药物浸泡过的猪腿。记者在暗访中发现，用这种新工艺浸泡的猪腿苍蝇不仅不敢往前凑，而且要避而远之。就是这些用剧毒农药浸泡的猪腿做出来的火腿经过两三个月的短期发酵，进行包装后销往浙江地区以及全国各地。

该节目播出之后，立即引起社会的极大关注，被包括毒火腿产地浙江在内的全国各地媒体纷纷转载，主要门户网站也把它作为重大新闻摆在显著位置。

火腿市场转瞬凋敝

被曝光后，金华火腿市场立即呈现凋敝之态。和火腿有关的饮食业在金华有毒火腿的冲击下，受到了不同程度的影响，直接从事火腿经营的业主更是生意惨淡。往年初冬季节是销售旺季，而2003年的初冬市场很冷清，几乎要停业了。尽管使用违禁药的是部分企业，但几乎所有的金华火腿企业都接到了客户的退货电话。据栏目记者大雪的观察，节目播出以后，金华原来一个很繁华的火腿市场，一下子就萧条下来，几乎门可罗雀了。其中有一个企业在曝光以后的全国市场上，一个星期只卖掉十三只火腿，而此前一个星期卖一万三千只都不止。

“敌敌畏”事件的影响之大，从杭州市场的反应可见一斑，那里的金华火腿销量骤减、一落千丈。由于问题火腿无法用肉眼进行判断，隐蔽性较强，所以普通消费者直接拒绝消费任何与火腿相关的产品来避免受害。杭州环城北路上某酒店2003年11月18日只卖了一份“火腿尖椒”，而平时这个菜的顾客“点击”率大概有50次左右。

在杭州百货大楼、杭州大厦、联华超市及部分农贸市场等各大商厦、超市的金华火腿销量几乎都接近零，不仅如此，消费者开始怀疑其他肉制品的卫生安全度。当地欧尚超市11月17日的肉类加工食品销量下降了大约40%。以前熙熙攘攘的杭州市上塘路“老鸭煲”生意也大受影响，因为火腿是“老鸭煲”内必不可少的一种辅菜。杭州三里亭农贸市场主要以批发蔬菜为主，但这里的经营同样受到了有毒火腿的连累，因为金华火腿出了问题，“火腿冬瓜”一菜受到杭州市民的拒绝，他们的冬瓜销量也有较大幅度的下降。

整治活动相应开展

金华市政府于2003年11月17日即央视报道播出的第二天下午就召集相关部门及火腿生产企业召开了紧急会议，拟对火腿生产企业进行了一次专项整治，当天“永泰”和“旭春”两家被曝光的企业就被查封，使用“敌敌畏”加工生产的火腿全部销毁。同时这两家企业的营业执照面临被吊销。

虽然被曝光的是两家企业，但金华质量监督局的检查工作涉及了整个金华火腿行业。2003年11月18日，即央视曝光金华火腿问题的第三天，他们联合公安、卫生、工商等部门对该市的火腿生产企业