一 中国茶叶生产与加工

（一）中国茶叶生产持续增产增收

虽然受到国际金融危机和国内政策调整的双重影响，2012年中国茶产业依然保持平稳增长，茶叶产量和产值的增幅都高于茶园面积的增幅，茶类结构也根据市场需求进一步优化，市场在茶产业中的作用不断凸显。另外，三公消费的限制促使茶叶生产回归理性，茶叶生产成本高企则影响了茶叶生产的积极性，并可能对未来我国茶产业转型产生深远影响。

1.茶叶产量和产值增幅大于茶园面积增幅

2012年，中国内地茶产业仍保持快速增长态势。根据农业部种植业管理司的数据，2012年中国茶园面积、茶叶产量及产值继续创历史新高，分别达到235.3万公顷、175万吨和939.63亿元，同比分别增加6.6%、12.7%和28.9%。值得关注的是，茶叶产量和产值的增幅都数倍于茶园面积的增幅，说明我国的茶叶生产正在由依赖面积扩张的粗放发展向提高茶叶品质和综合利用率的集约发展转变。

如表1所示，2012年中国茶园总面积达到235.3万公顷，较2011年的220.7万公顷增加了14.6万公顷，增幅达到6.6%。从各省区来看：除江苏、广东、海南、重庆和甘肃外，其他省区茶园面积均有所增加。其中增幅最大的是贵州省（26.7%）。值得注意的是，2012年茶园面积的增长幅度和百分比，较之2011年的19.5万公顷和9.7%，都有所下降。特别是在一些传统茶区如浙江（2.8%）和福建（2.9%），其茶园面积的增幅都明显低于全国平均值，说明茶园的扩张速度将在今后进一步减缓。

表1 2012年和2011年中国茶园面积统计

2012年，中国茶叶产量和产值继续保持快速增长的趋势（如表2所示）。2012年中国茶叶产量1749995吨，同比增产197058吨，同比增加12.7%。从产茶地区上看，除海南减产外，其余省份均增产。从我国的茶叶产值来看，2012年全年中国茶叶产值达9396298万元，较2011年的7288979万元增加28.9%。从产茶地区上看，全国各茶区的产值都有增加，增幅介于0.7%和94.8%之间，其中陕西省茶叶产值涨幅最大，为94.8%。

表2 2012年和2011年中国茶叶产量、产值统计

从以上我国茶园面积、茶叶产量和茶叶产值的变动来看，无论是整体还是分成不同的茶区，茶园面积的增幅都显著小于茶叶产量和产值的增幅。从全国层面来看，茶园面积增加6.6%，明显小于全国茶叶产量12.7%的增幅和茶叶产值28.9%的增幅。进一步从主产茶区福建、浙江和四川来看，茶园面积、茶叶产量和茶叶产值的变动也都基本体现出上述趋势，说明我国的茶产业发展，开始更多地依靠技术进步和茶叶综合利用率的提升来提高茶叶产值，而原有的依靠茶园面积的扩张来实现茶产业发展的策略，越来越受到茶园土地资源稀缺的制约，对茶产业发展的推动力将越来越小。

2.茶类结构根据市场需求进一步优化

从六大茶类的情况看（见表3），除白茶和黄茶出现减产外，其他茶类产量都有不同程度的增加。绿茶总产量1247823吨，同比增加10.3%；红茶132416吨，同比增加16.5%；乌龙茶217879吨，同比增加9.7%；黑茶79836吨，同比增加25.8%；白茶10244吨，同比下降28.7%；黄茶179吨，同比下降54.2%，除六大茶类之外的其他茶类产量达到101337吨，同比增加7.8%。从不同茶类占茶叶总量的比重来看，绿茶和乌龙茶作为近年来中国的主导茶类，所占比重分别由2011年的70.1%和12.3%下降到69.72%和12.17%，红茶的比重则由7%上升到7.4%，黑茶作为近年来的亮点，比重由3.91%增加到4.46%，白茶和黄茶作为较小的茶类，占总量的比重仍然较低。

2012年黑茶成为我国六大茶类中最大的亮点，湖南黑茶凭借自身的保健功效和强势宣传，成为黑茶市场的新宠，并带动广西梧州六堡茶、四川雅安藏茶等黑茶产品不断扩大自身认知度。受明星产品如金骏眉、正山小种的带动，2012年红茶市场继续扩张，随着消费者对红茶品质、价格需求的转变，新的红茶产品不断上市，拓展了原有的红茶产品线，但市场识别度高的红茶仍然是正山小种、祁门红茶、云南滇红、坦洋工夫等传统类红茶。乌龙茶在继续保持增长的基础上，产品结构均衡发展，铁观音和武夷岩茶市场向规范成熟的方向发展，同时凤凰单 等广东乌龙茶也逐步加快了发展速度。^[1]市场的当家品种——绿茶依然以70%的市场份额保持平稳增长态势。

从茶叶生产的区域分布来看，大多数茶区的茶叶产量和茶类结构保持稳定，只有个别省份突出重点大力发展优势茶类，如云南绿茶由172411吨增加到199817吨，增加274