茶在中国被尊称为“国饮”，一向为人民大众所欢迎，尤其受到文人雅士的青睐。究其根源，皆由于茶业早有清雅“素业”之称。据陆羽《茶经》载：东晋吏部尚书陆纳任吴兴太守时，卫将军谢安要去拜访，纳的堂侄陆俶恐其仅以茶果招待，有失礼貌，便另备盛馔珍馐款待了谢安。陆纳待客人走后，怒斥其侄，称：“汝既不能光益叔父，奈何秽吾素业。”并杖俶四十惩之。茶被称为“素业”自此始矣。千百年来，在陆羽提倡的“茶之为用，味至寒，为饮，最宜精行俭德之人”的茶道思想指引下，茶始终为儒、释、道修身养性，待客迎宾，纪念祖宗，奉祭神灵的圣物。晚唐诗人刘贞亮的《饮茶十德》总结了茶的十大功能，即“以茶散郁气，以茶驱睡意，以茶养生气，以茶除病气，以茶利礼仁，以茶表敬意，以茶尝滋味，以茶养身体，以茶可行道，以茶可雅志”。茶之所以有“瑞草魁”“圣阳花”“晚甘候”之美名也皆由此而来。

改革开放30多年来，随着我国社会经济的持续发展，国人生活水平日益提高，个人可支配收入亦逐渐增多。除了吃穿用必需的开支以外，许多家庭也增加了促进自我保健的支出项目，其中包括运动、健身、旅行、购茶等。因此中国人茶叶年消费量迅速上升，到2011年，按人口平均达到1千克/年的水平。虽然离某些发达国家的饮茶水平还有不小距离（2.5千克），但按联合国粮农组织茶叶委员会2012年测算，到2020年，我国人均年消费茶叶可达1.5千克，按当时16亿人口计算，国内年需消费茶叶240万吨。可见，国内产茶量还有较大的上升空间。

依照茶的商品属性，我国政府早已将茶列为人民大众日常生活用品和内外销商品。50多年前，敬爱的无产阶级革命家朱德元帅就谆谆教导：“发展茶叶经济，为中国人民和全世界人民服务。”但近年来，由于市场开放，茶由计划内物资放开为自由买卖商品，少数地区，个别茶类被投机者视为“生财之道”，境外有人高唱“黄金有价茶无价”的夸张口号，并称普洱茶为“可以喝的古董”，首先把云南普洱茶市场给弄乱了。从2007年到2011年的四年间，云南茶产业因此损失数十亿元，倒闭茶企数百家，使云南这个具有悠久产茶历史的茶区蒙受了巨大的损失。当前我国的茶产业和许多传统产业一样，面临转型升级的改革深水区，基本为小农体制的产业形态、生产规模、加工水平、营销模式都会与新兴市场需求和现代营销不可避免地发生冲突。

总结几十年茶产业发展的经验，当前有关领导部门和行业组织，须对茶产业实现商品化、大众化道路上遇到的几个问题高度重视。

一 破坏生态 过度开发

在我国许多历史名茶产区，茶园生态历来受到当地政府和茶农的重视，使各类茶的优良品质得以保持和传承。但近年来，由于利益驱使，一些茶区出现山顶林地被砍伐，生态遭破坏的现象。坐飞机去武夷山，飞机降落时满目苍翠的武夷景区大小山头，现在被开垦得千疮百孔。为了保护世界遗产，政府的执法队曾多次出动，铲除茶苗，补种上树苗。在云南西双版纳和临沧地区，由于冰岛茶和老班章茶被热炒，具有重要生态保护功能的原始森林面积正一步步逐渐缩小，并出现一片片新茶园；在茶季，茂密的古茶树被捋得精光，著名的具有1700年树龄的巴达大茶树已寿终正寝。在有“世界公园”之称的贵州，新辟茶园超过500万亩，还在大开大垦之中。武夷山几年间茶已由数万亩发展到15万亩，岩茶产量亦接近万吨。一位武夷茶界元老开玩笑说：“如果老县长陆庭灿重现人间，回顾昔日山下一片‘轻涛松下烹溪月，含露梅边煮岭云’的行茶美景，不知他有何感想啊！”

二 早采嫩采 浪费资源

在名优茶盛行做礼品之际，釆制“独芽”茶风靡一时，连著名的西湖龙井、小种工夫也改变了原有采摘标准。稍微有一点茶知识的人都知道，茶叶采摘素以“一芽二叶”为标准，因为只有茶树新梢萌发伸育至二三叶时，茶中可溶物才达到最大值，构成香气的次生物质亦才开始大量形成。所以“独芽”者，只是观赏性更强而已，这种茶冲泡1～2次也就无味了。据测算，“独芽”只相当于一芽二三叶重量的15%，若只采独芽每亩减产鲜叶300～400斤，增加劳动力4～5个，每亩茶增加直接成本近1800元。在人力资源十分紧缺的茶区，若只生产“独芽”茶，其实是亏本的。为了增加独芽萌发批次，某些茶区滥用生长调节剂和化肥、农药的