中原地区是中国重要的产茶区之一，具有历史悠久的茶文化。2012年，在多项利好政策的引导下，河南省茶产业继续呈现快速健康发展的良好态势。河南省高度重视茶产业的发展，在2011年省政府办公厅相继印发了关于鼓励支持茶产业发展的三个重要文件的基础上，茶产业高度集中的信阳市和南阳市也先后印发了《茶产业发展规划（2012～2020）》，并实施了多项政策措施，有力地推进了全省茶产业的持续健康发展。河南全省茶叶种植面积不断扩大，茶叶总产量增长强劲，并在茶叶新产品的开发、茶叶的产业升级、茶叶贸易等方面取得了良好的成绩。

一 生产环节

（一）河南省茶叶种植业持续发展

1.面积、品种、产量

2012年河南省茶园种植面积达到145000公顷，比2011年增加24000公顷，增长20%。其中开采面积达到77700公顷，比2011年增加4367公顷，增长5.96%。无性系良种茶园面积达到30000公顷，比2011年增加3334公顷，增长12.5%。河南省信阳市茶园面积已达140000公顷，位居全国地级市第2位，成为我国江北最大的茶叶生产基地和全国知名的无公害茶产销基地。2012年河南省茶叶总产量为53500吨，总产值接近80亿元，均比2011年有较大幅度增长。

中原茶区在不同时期推广种植的茶树品种不尽相同。20世纪70年代中期以前，作为河南省重点茶产业基地的信阳茶区主要栽培种植“信阳群体种”。1975年以后，开始引进外地品种。目前主要品种有福鼎大白、乌牛早、白毫早、信阳群体种、信阳10号、迎霜、劲峰、龙井43号、安吉白茶、槠叶齐等品种。

2000多年来，河南省主产茶区信阳以产绿茶而闻名，是全国著名的名优绿茶生产区，现在信阳红茶异军突起，生产和销售比重逐年上升；另外，信阳和南阳桐柏县的部分茶企也加工生产了青茶、花茶、黑茶，虽数量不多，但丰富了河南茶的品种，更好地满足了中原人民的消费需求。

2.绿色、有机茶园建设

目前，河南省有机茶园面积约为2100公顷，通过有机茶认证的企业超过10家。随着人们的生态、环保意识的增强，对茶叶的品质要求越来越高，有机茶成为人们尤其是一些高端人士的首要选择。因此，河南省特别是信阳、南阳茶叶主产区对绿色、有机茶园的建设也日渐重视，逐步扩大有机茶园的认证面积，进一步加大了对绿色、有机茶园建设的投入，特别是企业的投入积极性明显提高。桐柏县山野茶开发有限公司曾一次申报通过有机茶认证茶园666.7公顷。

（二）加工环节

河南茶区的名茶除全国十大名茶之一信阳毛尖外，主要还有信阳红、仰天雪绿、新林玉露、申林玉露、金刚碧绿、赛山玉莲、桐柏玉叶等地方名茶，而且各种地方名茶都具有独特的风味，现简要介绍蒸青绿茶加工技术。

蒸青绿茶是指利用蒸汽杀青制茶工艺而获得的成品绿茶。蒸青绿茶的新工艺保留了较多的叶绿素、蛋白质、氨基酸、芳香物质等内含物，形成了“三绿一爽”的品质特征，即色泽翠绿、汤色嫩绿、叶底青绿，茶汤滋味鲜爽甘醇，带有海藻味的绿豆香或板栗香。由于炒青绿茶居多，信阳新林玉露、申林玉露及五云蒸青茶是仅存不多的蒸青绿茶品种，三家企业都引进了现代化自动化日本蒸青茶叶生产线，产品质量稳定，并形成了较为成熟的消费市场。

二 流通环节

（一）交易方式

河南省的茶叶交易以茶企自建营销网点为主，茶企建的茶叶品牌店分布广泛，既宣传了自身的茶叶品牌，也有力地促进了茶叶的销售。如五云、文新等茶叶企业在全国主要茶叶消费城市、机场、茶叶市场广泛建立品牌展示展销网点，与北京、福建、东北等地的茶企、茶商开展战略合作，开展连锁、加盟、代理直销等业务。

随着电子商务的快速发展，网上开茶叶店已成时尚，这是潮流所引，社会进步的表现，也开辟了茶叶交易的新方式。茶叶批发市场常常进行大宗茶叶交易，也是主要交易方式之一。一些为数不多的优质茶叶，已开始采用拍卖的方式进行交易，真正体现了物以稀为贵的道理。另外，一家一户经营的小门市，这种古老的茶叶交易方式在信阳、南阳产茶各县（区）较为普遍，交易方式灵活，方法简便，颇受当地消费者欢迎。

（二）交易场所

近年来，河南省特别是信阳市等茶叶生产者在市场上做文章，政府加大扶持力度，科学规划，积极引导，强化措施，加大茶业综合市场、专业市场的基础设施投入，有序引导，强化市场推介，新建、优化了一批茶叶综合、专业市