一 中国绿茶产业研究报告

（一）绿茶产业生产状况

1.种植业发展现状

绿茶是我国生产比重最大的茶类，根据农业部种植业管理司的统计数据，2012年全国绿茶总产量为1180751吨，同比增加6.07%。2012年春茶期间，受低温阴雨天气的影响，大部分绿茶生产地区推迟开采时间，茶叶上市延后，普遍推迟开采10天左右。春茶后期气温回升较快，春茶生产期缩短，茶叶生产高峰期较往年更加集中，采工短缺情况更加严重，大部分茶区有部分茶园弃采。

春茶前期产量降低，价格同比上涨幅度大，中后期价格趋于稳定。新昌中国茶市春茶上市前五天的平均交易价格为1126元/千克，同比增长35.07%；浙南茶叶市场2月绿茶平均成交价格为1100～1200元/千克，同比上涨20%～30%。春茶后期产量上升，价格趋于稳定，中国茶市4月平均交易价格同比仅上涨0.14%。

2.绿茶加工业的发展现状

2012年绿茶的生产情况各省变化都有不同，从表1可以看出，产量涨幅最大的是贵州省的69.51%，其次分别是陕西省的15.08%和山东省的12.35%。而绿茶产量出现降幅的省份是浙江、广西、云南、海南，其中海南省降幅超过了25%。

表1 2011～2012年各省及全国绿茶生产情况

（二）绿茶产业消费状况

绿茶作为纯天然最佳健康饮品，是国际上公认的世界六大保健食品之一。全球茶叶消费市场正在不断扩大，主要的增长动力来自绿茶生产国自身消费量的增加，传统红茶消费市场对绿茶认识的逐渐加深，以及对绿茶的保健功能及成分的认识和开发都是促进绿茶消费增长的重要原因。

1.国内消费现状

2012年绿茶内销量约为71.5万吨，占茶叶总内销量的55%，在内销量增加5.5万吨的基础上，其占内销茶的比重却保持稳定。说明绿茶作为我国消费的主要茶类，消费的数量不断增加，但是与其他茶类的增长速度相比，绿茶的国内消费增长并不快。

2.国际贸易现状

2012年我国绿茶出口24.87万吨（见图1），同比下降3.41%，金额约7.56亿美元，均价3039美元/吨，同比分别上升6.98%和10.76%。出口量结束了连续9年的增长趋势，首次出现了下降，出口金额则连续9年都呈增长趋势。

图1 2012年1～12月全国绿茶出口量情况

表2 2012年我国绿茶出口量及金额排在前十位的国家或地区

从表2的统计数据可以看出，摩洛哥是我国绿茶出口最大的市场，2012年摩洛哥从中国进口绿茶的数量下降了12.67%，但是均价同比上涨了9.76%。从我国绿茶出口前十位的国家和地区来看，2012年绿茶出口的平均单价均有所上升，其中美国和伊朗从中国进口的绿茶平均单价涨幅在17%以上。单价的上涨主要有两方面原因，一是中国国内绿茶生产成本上升，二是国外对中国名优茶等高档绿茶的消费增加。

（三）绿茶产业市场状况

我国茶叶批发市场近两年发展迅速，产茶县市及一些西北地区都陆续建设了专业的茶叶批发市场。其中，以绿茶为主的全国重点茶叶批发市场有浙江的新昌江南名茶市场（中国茶市）、浙南茶叶市场、杭州千岛湖茶叶市场、浙中生态茶业市场、江山市农贸城茶叶市场和苏州市南环桥茶叶批发市场。2012年部分茶市春茶期间的交易情况如表3所示。

表3 2012年部分茶叶市场春茶期间交易情况（主销绿茶）

（四）绿茶产业发展前景预测

1.劳动力成本继续增加，绿茶采工压力大

随着物价水平的上升，各地茶叶生产的劳动力成本不断增加。2012年底国家茶叶产业技术体系产业经济研究室对全国16个主产省市77个地区的调查发现，采茶工工资平均水平为89.1元/天，同比上涨20.25%，已经连续两年以20%以上的幅度增长。

除了成本上升外，91%的茶叶生产地区存在采工短缺的现象，平均短缺比例为26.34%。随着我国茶园种植面积及茶园开采面积的快速增加，以及劳动力老龄化程度的增加，采工的缺口将越来越大，制约茶叶生产，特别是名优绿茶的生产和发展。

调查地区的绿茶春茶期间平均价格同比增加7.5%，但是生产的物质成本同比增加15.78%，加上采工的涨幅，茶叶的销售价格增幅低于成本的增幅，茶叶生产及经营企业整体收益降低，经营压力增大。

2.绿茶夏秋茶的多元化开发逐步扩大

全国绿茶的生产主要集中在春茶，以浙江省为例，2011年春茶占60%以上，而且以名优茶为主，夏秋茶产量占40%左右，但茶叶价格低，产值只占10%多一点。大部分绿茶产区，由于经济效益低，生产成本高，不生产夏秋茶。夏秋茶的开发将进一步从以下几个方面推进：一是利用夏秋茶原料生产红茶