一 福建省茶企业连锁经营现状

连锁经营，通常是指流通领域中的若干同业商店，经营方式统一，店名统一，标志统一，管理手段统一，进货统一而销售分散，以此共享规模经济的一种现代经营方式与组织形式。连锁经营的实质是将现代工业化大生产的原理应用于流通领域，以协调运作能力和提升规模效益。发展连锁经营不仅可以改变中国商业活动中的经营观念，而且可以革新经营模式，大大提高物流运作的效率，继而完善企业经营机制，为企业的管理机制注入新的活力。

中国茶文化源远流长，茶业零售行业俨然已经成为中国的一个传统行业，在现代市场经济环境下，茶叶经营模式革新，茶叶销售终端进行连锁经营的优势显而易见，连锁经营成为将来市场的趋势，连锁可为信息的准确、快速传递，茶商与茶商之间、茶商与茶客之间信息的沟通提供便利。茶业是福建省的九大支柱产业之一，2010年茶叶总产值超过100亿元，涉茶行业总产值超过300亿元，茶业在推动区域经济发展、带动农民增收致富方面发挥着重要作用，作为福建省茶产业的代表，各地的茶业企业也在2010年取得了长足的发展。在中国茶叶流通协会发布的2010年中国茶叶行业百强企业中福建省有32家入围（表6-1），占全国的近三分之一，排在榜首。这32家企业2009年的销售额达到了65亿元，可见福建省茶产业正在成为特色产业，优势产业。

表6-1 福建省2010年中国茶叶行业百强企业

从上榜的茶企数量来看，福建省茶企业上榜数量较2006年增加17席，较2007年增加1席，较2008年增加5席；从排名来看，排名靠前企业大幅增加，有2家企业跻身10强，其中安溪八马茶业有限公司以2009年销售额52896万元，位居第7，泉州市理想茶叶有限公司以2009年销售额48352万元位居第10；从上榜企业地域分布来看，全国第一产茶大县安溪县有八马、魏氏、日春、大自然、富源、志宏、三和、桃源等8家茶企上榜，入围数居全国前列。其中，安溪八马茶业连续五年蝉联福建省排名第一。从排行榜提供的数据来看，福建茶企销售额大幅增长，其中年销售额3亿元以上的达8家。而在销售额超3亿元的茶企中，有4家为泉州企业，分别为八马、理想、中闽魏氏和日春。连锁加盟成了福建省茶企的热点词汇。自天福茗茶和长和茶业打开了连锁的大门，便给整个茶行业带来了深层次的影响。经营安溪铁观音的茶商们正频频向全国扩张。然而，茶叶经营也同样讲究张弛有度。每一个连锁店的开张，都必须符合该企业的经营策略，以下就选取通过连锁加盟发展起来的几家有代表性的福建品牌茶业茶企进行分析。

表6-2 福建品牌铁观音企业连锁店总数及连锁形式

通过调查我们发现各大企业发展的方式有特许经营与直接连锁两种。首先我们先探讨两者的几个区别：

（1）产权构成不同。直营连锁是指同一资本所有，由总部集中管理，共同开展经营活动的高度组织化的零售企业。同一资本所有是区别直营连锁店与其他经营形式的关键，也是特许经营与连锁经营本质上的差别。

（2）管理模式不同。特许经营的核心是特许权的转让，特许者（总部）是转让方，被特许者（加盟店）是接受方，特许体系是通过特许者与被特许者签订特许合同形成的，各个加盟店的人事和财务关系是独立的，特许者无权进行干涉。被特许者需要对特许者授予的特许权和提供的服务以某种形式支付报酬。而在直营连锁经营中，总部对各分店拥有所有权，对分店经营中的各项具体事务均有决定权，分店经理作为总部的一名雇员，完全按总部意志行事。

（3）涉及的经营领域不同。直营连锁经营的范围一般仅限于商业和服务业，而特许经营的范围则宽广得多，在制造业也被广泛应用。

（4）法律关系不同。在特许经营中，特许者和被特许者之间的关系是合同双方当事人的关系，双方的权利和义务在合同条款中有明确的规定。而直营连锁不涉及这种合同（分店经理与总部的雇佣合同则另当别论），总部和分店之间的关系由公司内部的管理制度进行调整。

（5）限制方式不同。特许经营通过招募独立的企业和个人扩张体系，特许者不仅需要吸引潜在的被特许者，还需选择被特许者，并为被特许者提供培训和服务；通过直营连锁扩大规模则要筹集足够的资金，配备大批的管理人员。相比之下，特许经营利用他人资产扩大市场占有率，所需资金较少，而直营连锁的发展