一 总体概况

（一）概述

从调研的七个地市来看，截至2008年12月福建省共有有机茶认证或按有机茶标准生产的茶叶企业94家，除大闽（漳州）食品有限公司生产有机茶粉外，其他93家茶叶企业2008年共有有机茶面积84971.00亩、年产量5425.20吨、年产值8.46亿元，分别占全省茶园种植面积、产量、产值的3.27%、2.19%和12.09%。福建省有机茶生产主要分布在宁德、南平和泉州三个传统产茶大市，占全省有机茶总产量的80%以上。福建省各主要茶区面积、产量、产值具体分布情况分别见图9-1至图9-3。

（二）有机茶生产企业情况分析

截至2008年底，福建省各主要茶区有机茶生产企业数量分别是福州3家、宁德25家、泉州16家、漳州6家、龙岩3家、三明2家、南平39家，一共94家，占全省茶叶企业总数量8000多家的1.18%左右，数量比率还很低。有机茶生产企业分布不均衡，传统茶区泉州、南平、宁德共有80家、占总量的85%；其他5个茶区有机茶生产企业一共才14家，发展较为缓慢。各地区有机茶生产企业具体情况见表9-1。

图9-1 2008年福建省各主要茶区有机茶面积分布

图9-2 2008年福建省各主要茶区有机茶产量分布

图9-3 2008年福建省各主要茶区有机茶产值分布

表9-1 福建省各主要茶区有机茶生产企业情况

从企业规模来看，有机茶毛茶生产企业的规模普遍偏小，被调查的93家有机茶毛茶生产企业平均每家拥有有机茶园面积913.67亩，平均年产有机茶58.34吨、产值909.23万元，平均每家企业员工127.44人（含销售人员），平均注册资本863.92万元。大多数企业比较年轻，20世纪50年代到90年代末注册的有38家，2000年以后（含2000年）注册的有56家，最近10年间注册的企业数量是新中国成立后50年注册企业数量的1.47倍。

从企业的主要管理人员来看，大部分企业主要管理人员以男性为主，约占90%；年龄偏大，在调查的162名主要管理人员中问到年龄的有155人，其中20～29岁的9人，30～39岁的46人，40～49岁的67人，50～59岁的31人，还有2人超过60岁，具体比例见图9-4。企业主要管理人员教育程度参差不齐，在调查的162名主要管理人员中，小学教育程度的5人，受过初中、高中教育的人数分别为29人和40人，受过中专教育或大专教育（含函授）的分别有17人和41人，受过本科及以上教育（含函授）的只有30人、占18.52%，具体比例见图9-5。这些人员绝大部分都经过有机茶生产加工技能培训，调查中仅发现4人没有经过专业培训，占2.47%，且大部分人员都加入了茶叶协会、同业公会、合作社等各种茶叶协会，占调查登记总数的66.67%。大多数人员从事茶叶行业管理工作年限比较长，90%以上的人员有5年以上的茶叶行业管理工作，其中有46人、将近1/3的人员有20年以上的茶叶行业管理工作经验。

图9-4 被调查企业主要管理人员年龄构成比例

图9-5 被调查企业主要管理人员受教育程度构成比例

（三）各类茶叶生产效益比较与主要生产成本构成分析

福建省有机茶生产效益与绿色食品茶生产效益相近，比常规茶高。根据调查结果分析，每吨有机茶干茶的销售收入为15.223万元、总生产成本为3.413万元（不含企业管理成本和营销成本）、毛收益为11.810万元，毛收益略高于绿色食品茶的11.189万元，是常规茶平均收益7.446万元的1.59倍。

从成本构成看，有机茶和绿色食品茶生产最大的成本是人工成本，分别是常规茶生产人工成本的3.37倍和3.23倍，这是因为有机茶和绿色食品茶生产过程中不能使用除草剂，必须用人工除草，再加上随着中国经济的发展，人工日工资不断上涨，导致人工成本大幅度上升。从肥料使用来看，有机茶生产使用的肥料约是绿色食品茶的1/2，比常规茶低24.62%。有机茶生产所使用的农药也低于绿色食品茶和常规茶。这是因为有机茶的生产过程中不能使用农药和化肥，只能使用有机肥和生物农药，或采取物理的办法进行病虫害防治，另外部分中小企业使用的肥料为自制农家肥，或靠在茶园里养鸡、养羊、养兔子等方式来提供养分需求，所以节约了农资成本。从机械折旧、维护成本及能源使用来看，有机茶的生产高于绿色食品茶和常规茶，因为有机茶的生产机械在加工过程中绝对不能造成二次污染，所使用的能源也必须是清洁能源，所以购买价格较高，维护成本也较大。此外，包装、储运费用与企业对员工的培训、体检费用等方面有机茶生产投入也比绿色食品茶和常规茶生产高，因为有机茶严格要求包装