农产品质量安全是保护人类生命健康和提高人类生活质量的基础。随着消费者对生活质量的要求更加关注，对无污染、无公害食品的需求也日益增强，各国对茶叶消费及茶叶贸易，尤其是对茶叶中农药残留制定了日趋严格的限制。这种市场变化对茶叶产品的供应以及茶叶产业结构的调整提出了明确的方向。今后，作为无公害茶叶的较高层次——有机茶叶及有机茶产品，将成为茶业可持续发展及产业竞争力提升的市场保证，从国内、国外茶叶市场的需求来看，发展有机茶是提升中国茶叶竞争力、推动茶叶出口、扩大茶叶内需的重要手段。福建是中国的产茶大省，茶业作为九大支柱产业之一，在福建省的经济发展中发挥着重要作用。有机茶已经是福建未来茶产业发展的重要方向，然而在国内外有机茶需求不断增长的情况下，有机茶供给却难以快速增加。本文认为影响茶叶企业选择安全、绿色的有机茶生产是一个行为选择问题，根据行为选择理论，行为选择一方面受到选择者个人特征的影响，另一方面受选择事物特征的影响。具体到茶叶企业是否选择有机茶生产，一方面受到茶叶企业主要管理人员个人特征和茶叶企业基本特征的影响，另一方面受到茶叶的市场特征和政策特征的影响。

一 数据来源、说明及模型

（一）数据来源

为了能较为全面地反映福建有机茶生产企业的决策行为，考虑到福建各地区有机茶生产还处于起步阶段，有机茶生产企业数目较少，笔者选择福建7个茶树种植和茶叶生产企业较多的地级市作为调查点（表18-1），具体为福州、泉州、漳州、龙岩、三明、南平、宁德。回收问卷501份，其中有效问卷490份，问卷有效率97.8%。

表18-1 样本调查问卷统计分析

在问卷设计前，笔者阅读了大量关于企业行为决策的国内外文献，调查问卷包括以下几部分内容：茶叶企业主要管理人员基本情况（2009年）、茶叶企业基本情况（2009年）、茶叶企业有机茶/绿色食品茶/常规茶生产投入产出基本情况、其他情况。问卷的具体内容主要根据生产投入和产出的基本情况来划分，其中有机茶和绿色食品茶的生产投入产出基本情况增加了常规茶的生产投入产出情况。

（二）数据说明

本次被调查企业共383家，其中单一有机茶生产企业数量较少，仅40家，占总被调查企业的10.44%；同时生产有机茶和绿色食品茶的企业有5家，同时生产有机茶和常规茶的企业有49家，即兼营有机茶生产的被调查企业有54家，占调查企数的14.10%；而单一生产绿色食品茶的企业有58家，占被调查企业的15.14%；单一生产常规茶的企业有178家，占被调查企业的46.48%；同时生产绿色食品茶和常规茶的企业有53家，占被调查企业的13.84%；没有企业同时生产有机茶、绿色食品茶和常规茶。

（三）研究模型

本文的分析以调查茶叶生产企业的数据为基础，即以企业既成事实的实际行为作为分析的基础。茶叶企业是否选择生产有机茶，属于行为选择问题。

设P为某件事发生的概率，取值范围为0～1，在本文中P表示企业生产有机茶的概率，则1-P则为企业不生产有机茶的概率，将比例P/1-P取自然对数得到ln（P/（1-P）），得到logit P，对logit P建立回归得到以下方程，

通过Logistic方法对下列方程进行估计，就可以得到影响企业是否选择有机茶生产的因素及影响方向等。

Y＝α+Σ（β_iX_i）+U_i

其中，α为常数，β_i为有机茶生产选择模型第i个变量的估计参数，X_i为不同的变量向量，U_i为随机干扰项。

（四）指标选择

影响茶叶企业是否选择生产有机茶是一个行为选择问题，根据行为选择理论，行为选择一方面受到选择者个人特征的影响，另一方面受选择事物特征的影响。因此茶叶企业是否选择有机茶生产，既受到茶叶企业主要管理人员个人特征和茶叶企业基本特征的影响，又受到茶叶的市场特征和政策特征的影响。

茶叶企业主要管理人员个人特征包括企业管理者性别、年龄、学历、茶叶行业管理工作的年限、是否为党员、是否接受过有机茶生产加工培训、是否参加茶叶协会等7个变量。需要说明的是对部分企业的调查涉及多位主要管理人员，考虑到职位最高的管理人员对于企业的发展和决策影响最大，因而选择职位最高的企业管理人员的个人特征进入回归模型。茶叶企业基本特征包括成立时间、所在地、注册资本、员工人数、基地面积、是否拥有茶叶品牌等8个变量。茶叶的市场