蔬菜是城乡居民日常生活的必需品，它在人们消费食物构成中所占比重逐渐加大，同时成为菜农提高收入的主要来源。蔬菜从生产者到达消费者手中要经过一系列流通环节，蔬菜批发市场作为蔬菜流通体系的主干，在蔬菜产销中起到了重要作用。蔬菜批发市场是我国目前蔬菜流通的中心环节，是占主导地位的市场流通载体，我国当前涉及蔬菜类产品的批发市场已发展到5000多个，专门的蔬菜批发市场有500余家。我国农产品批发市场起步于20世纪80年代中期，经过多年的建设发展，已经形成了5000多个农产品市场，它们覆盖了所有的大中小城市和农产品集中产区，构筑成了贯通全国城乡的农产品流通大动脉，目前，大中城市消费鲜活农产品的70%是通过批发市场提供的，农产品批发市场的发展，为搞活农产品流通，增加农民收入，丰富城镇居民的“菜篮子”和“果盘子”，发挥了重要作用，为我国进入小康社会作出了重大贡献。

随着我国人民生活水平的不断提高，人们对蔬菜的需求不仅在数量上，也在种类与品质上提出了更高的要求。我国蔬菜流通体制的发展大致经历了两个历史时期：蔬菜流通体制封闭的计划经济时期与蔬菜流通体制的发展与完善时期。以1988年国务院批准实施“菜篮子工程”建设为转机，使我国蔬菜产销体制进入一个新的发展时期。从此市场开始向科学化、规模化、集约化、标准化的大市场大流通发展。

一 珠三角蔬菜批发市场的发展进程

珠三角的蔬菜批发市场同农产品批发市场一样，产生于20世纪80年代初期，它主要通过三条途径获得了巨大的发展：一是在原有农贸市场和集贸市场的基础上发展壮大起来的；二是为适应经济发展的需要而兴建和发展起来的；三是由地产商自发开发兴建的。到如今，珠三角蔬菜批发市场的发展大致经历了四个阶段，如表1所示。

表1 珠三角蔬菜批发市场的发展进程

经过30多年的发展，珠三角地区已经形成了许多有影响力的农产品批发市场和专业蔬菜批发市场，表2中列出了部分市场的名称。

表2 珠三角蔬菜批发市场（部分名单）

续表

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二 珠三角重点蔬菜批发市场介绍

珠三角地区经济发达，商贸流通业发展迅速，目前，珠三角已基本建成了比较健全、规范、成熟的蔬菜销售网络体系。其运营模式大体是：以骨干蔬菜批发市场为龙头，内地蔬菜进入蔬菜批发市场后迅速分销到各超市、各农贸市场或出口，而当地种植的蔬菜则多直销工厂、学校。分布着许多的蔬菜批发市场和农产品批发市场，这些市场规模大小不一，经营品种、经营模式多种多样，这些蔬菜批发市场和农产品批发市场不但供应珠三角居民，也销往全国各地甚至国外市场。在这些市场中，最有名的就是广州江南果菜批发市场、虎门富民农副产品批发市场、虎门果利来果菜批发市场、深圳布吉农产品中心批发市场，下面分别介绍。

（一）广州江南果菜批发市场

广州江南果菜批发市场是广州市菜篮子和果篮子的重点工程，是市政府升级改造的重点项目，是广东省、广州市的农业龙头企业，又是农业部定点批发市场、中国蔬菜流通协会定点市场和争创全国绿色批发市场示范单位。

市场现占地面积40万平方米，主要经营蔬菜、水果两个大类近千个品种的果蔬产品，内设叶菜交易棚、北运菜加工场、停车场、花都无公害蔬菜一条街、高要市无公害瓜菜一条街、新丰无公害蔬菜一条街、食用菌一条街、海南瓜菜批发中心，还设有检测中心，每天对蔬菜、水果摊档进行抽检，测定蔬菜、水果的农药残留量。批发市场吸引了全国20多个省份的客商来市场进行交易。其中蔬菜交易区占地面积18万平方米，拥有500多家经销大户。每天蔬菜成交量达1000万公斤，占广州市蔬菜上市量70%；除大宗蔬菜外还有名、优、特等反季节蔬菜，不仅是华南地区最大的蔬菜集散地，也是全国交易量最大的蔬菜批发市场，辐射全国，行销海外，起到了“南菜北运，北菜南运”的枢纽作用，对促进农业生产的发展、稳定菜价起着重要的作用。

水果交易区占地面积18万平方米，进口水果交易量占全国进口水果的70%左右，其先后引进了山竹、榴莲、龙眼、吕宋芒、皇帝蕉、火龙果、红毛丹等东南亚水果品种，以及极具特色的橙子、苹果、提子、奇异果和加呖果等西式水果，同时还兼营海南木瓜、芒果、椰青、