2014年，互联网经济成为中国经济新常态下的一道亮丽风景线，通过互联网技术的运用，特别是互联网企业的运作方式，传统金融、医疗等行业呈现出欣欣向荣的态势，对于餐饮业这个传统行业，互联网经济也将大有可为。互联网与餐饮业的融合，不仅是用互联网的手段去改造餐饮业，更重要的是将互联网思维植入餐饮企业的文化中，用互联网的思维去改造餐饮业的商业模式，推动传统餐饮业老树发新枝，焕发新的活力。

一 以消费者为中心，满足消费者的体验参与需求

互联网思维的第一条也是最重要的一条是用户思维。用户思维是指在整个产品的价值链各个环节中都要“以用户为中心”去考虑问题。对于餐饮企业来说，必须站在消费者的立场上，俯瞰整个价值链，从食材采购、食材运输、食材储藏、原食材初加工、烹饪、餐厅的装修布置、餐饮营销等各个环节，处处为消费者着想。只有深度理解用户的需求，建立起“以消费者为中心”的企业文化，才能持续健康发展。如果顾客对餐饮企业没有认同感，不能产生共鸣，发展也就无从谈起。

确定好目标客户，做好差异化经营。互联网思维提倡的是企业在推出满足人们基本需求的产品后，通过提供增值服务给不同层次的用户带来附加价值。餐饮企业必须对消费者目标群进行科学的分类，针对不同的目标客户群，制定与之相应的营销与服务策略。同时通过不同的服务来体现差异化。即使是大众餐饮也需要有差异化的价值体现，以米饭为例，企业可以提供普通米饭，也可以提供东北大米做的米饭，也可以提供泰国香米做的米饭。如果产品不能满足消费者的差异化需求，企业就不能和消费者连接在一起，产品也就没有生命力。

让消费者参与其中，满足消费者的参与需求。首先，餐饮企业可以从餐厅的设计、布局、安排、装修布置开始就让顾客参与进来，这样既符合餐厅的主体，又可以满足消费者的个性化需求，例如某餐饮企业与客户企业合作，将包间设计为客户企业的专用包间。其次，餐饮企业的各项服务可以由消费者进行点评和监督，实质上是让消费者充当企业管理者、企业监督者的角色，提升客户的参与感与认同感。最后，对于各个菜品特别是新推出的菜品，可以让消费者参与其中进行优化，通过客户群或“粉丝群”，让顾客以投票等形式提出意见，与消费者一同确定最终的菜品，提升客户与餐饮企业之间的依存度。

口碑传播，消费者参与并推动品牌传播，成就“粉丝”经济，树立企业品牌。企业经营的是品牌，“粉丝”是最优质的目标消费者，“粉丝”比用户对品牌忠诚，品牌需要的是“粉丝”，而不止是用户，餐饮企业经营不是一锤子买卖，更要看重“粉丝”所带来的“回头生意”。“粉丝”对品牌注入了感情，即使有缺陷的产品，“粉丝”也会接受、包容。未来，餐饮业是树立品牌的时代，有“粉丝”的企业即使小也会经营得很好，没有“粉丝”的企业即使大，也可能会消亡。

体验至上，餐饮企业可以加强体验式营销，建立主题餐厅。好的用户体验应该是让消费者从一进餐厅就有眼前一亮的感觉，抓住每一个细节，并且将主题和服务贯穿于每一个细节中，让消费者感知企业的良苦用心，并且要超出消费者预期，这样会给消费者，特别是第一次来的消费者带来惊喜，抓住消费者的心。将细节贯穿品牌与消费者沟通的整个链条中，让消费者觉得物超所值。体验至上还意味着要换位思考，要全方位地考虑并满足消费者的需求，让消费者充分感受到“上帝”般的感觉。例如在消费者等位时要考虑等位的时间成本，适当给予一些优惠，让消费者获得实惠。

以消费者为中心，满足消费者的体验、参与需求涵盖了最经典的品牌营销的“Who-What-How”模型，“Who”指确定目标消费者；“What”指满足消费者需求，让消费者参与其中；“How”指怎样实现抓住细节，满足消费者需求。

二 以简驭繁，简约而不简单

餐饮行业竞争激烈，企业必须用最简单的方式、最高的效率在短时间内抓住消费者。专注，做到少而精。餐饮企业从品牌定位开始就要专注，给消费者选择的理由，理由不需要多一个就足够，这个理由也是企业的使命所在，满足消费者的特定需求，例如某餐厅的使命就是让消费者吃上正宗的日本汤面，那么它也就满足了消费者对日本汤面的特定需求，解决了餐厅生存和发展的根本问题