广州市蔬菜办以2010年为调查时段，对全市范围内的蔬菜生产成本及效益情况进行了专项调查。本次调查分企业连片规模租地种植和自耕户分散种植两种模式，全市共调查了白云、花都、番禺、南沙、萝岗、从化、增城等7个主要蔬菜生产区（市）的20个规模种植蔬菜企业和11个区（市）的89个蔬菜种植户，主要调查内容为广州市叶菜类、瓜豆类、根茎类等15个主要蔬菜品种的生产成本和效益情况。

一 生产成本与效益总体情况

（一）企业连片种植蔬菜的生产成本与效益

本次被调查的企业连片种植蔬菜面积共17097亩，全年种植蔬菜亩均产值为10835元，成本为7316元，其中生产资料成本3315元，占总成本的45.22%；人工成本3082元，占总成本的42%；租地成本919元，占总成本的13%；亩均纯收益为3519元；投入产出比为1∶1.48，成本收益率为48%。

在企业连片种植的成本中，地租和人工占的比重为总成本的55%，生产资料为总成本的45.22%（见表1）。生产资料中肥料成本最高占33.7%；其次是设施设备折旧占13.36%；工具材料占12.24%；种子种苗占11.83%；其他项目的成本分别统计均不到10%。

表1 广州市企业连片蔬菜生产资料成本构成情况

（二）自耕户种植蔬菜的生产成本与效益

本次被调查的自耕户种植蔬菜面积共2350亩，全年种植蔬菜亩均产值为7858元，生产资料成本为2055元，亩均纯收益为5803元，由于自耕户种植未计人工和地租，其投入产出比为1∶3.82，成本收益率为282%。

自耕户种植蔬菜的生产资料成本中肥料成本最高，占43%；其次是农药占19.46%；种子种苗占15.33%（见表2）。

表2 广州市自耕户种植蔬菜的生产资料成本构成情况

二 生产成本与效益对比分析

（一）规模连片种植与散户种植成本效益对比分析

1.亩产值分析

企业连片种植蔬菜的亩产值为10835元，散户种植的亩产值为7858元，前者比后者多2977元，是后者的1.38倍。

2.投入产出比分析

由于企业连片种植的成本构成包括生产资料、地租和人工，而散户种植只有生产资料成本，如果散户种植与企业种植按相同的地租和人工费用计算，则自耕户种植蔬菜的总成本为6056元，纯收益为1802元，投入产出比为1∶1.3，成本收益率为30%。企业连片种植的总成本为7316元，纯收益为3519元，投入产出比为1∶1.48，成本收益率为48%，企业连片种植的收益是散户种植的1.6倍。

3.生产资料构成分析

无论是企业种植还是散户种植，都以肥料的投入成本为最大，分别占生产资料成本的33.7%和43%；但散户种植的农药投入明显比企业种植的要高，前者是后者的1.5倍，占生产资料的比重分别为19.46%和7.9%（见表3）。

表3 广州市蔬菜规模连片种植、散户种植成本与效益对比

（二）各类蔬菜品种生产成本与效益对比分析（散户种植未计入隐性人工和地租成本）

1.亩成本分析

无论是企业种植还是散户种植，叶菜类蔬菜的生产成本最高，平均为6021元；其次是瓜豆类蔬菜，平均为4660元；根茎类蔬菜生产成本最低，平均为3376元（见表4）。

2.亩利润分析

企业种植叶菜类和根茎类蔬菜的利润较高，分别为4489元和4147元，瓜豆类蔬菜利润较低，只有1922元；散户种植也是叶菜类和根茎类蔬菜的利润较高，分别为6410元和5992元，瓜豆类的利润较低，为5006元。

表4 各类蔬菜产品生产成本与效益对比分析

3.投入产出比分析

无论是企业连片种植还是散户种植，根茎类蔬菜的投入产出比最高，分别为1∶1.82和1∶4.54；其次是叶菜类蔬菜，分别为1∶1.45和1∶4.21；瓜豆类蔬菜投入产出比最低，分别为1∶1.28和1∶3.02。

三 经营模式与品种效益差异原因分析

（一）企业规模化经营与自耕户分散经营效益差异原因分析

近年来，随着土地租金和人工费用的不断提高，蔬菜企业的生产经营成本也在不断上升。根据调查统计，企业种植一亩菜地，仅地租和人工支出就需要4001元，两者占总成本的比重高达55%；而自耕户分散经营由于不需租地和聘请工人，且没有水电、设施设备等支出费用，因此，从表面上看，企业的成本比散户要高，利润比散户要低。但是，如果把散户种植的隐性成本（包括出租土地和自身工资价值的收入）计算在内，则企业连片种植的收益是散户种植的1.6倍。这是因为企业生产实行规模化种植、产业化经营的管理模式，具备良好的生产环境、优良的蔬菜品种、科学的管理技术、先进的设施设备，能产生良