一 广州市冷链物流发展综述

（一）冷链物流的相关概述

1.冷链物流

根据国家标准《物流术语》对冷链的定义可知，冷链是指物流网络始终处于低温状态，包括从生产到消费整个过程，根据不同物品特性，以保障货物品质为目的而采用一系列措施加以实现。

冷链物流作为一项系统工程，具有其特殊复杂性。它是指易腐产品在消费前的各个环节（生产、仓储、运输、销售）中周边温度保持在规定的指标范围内，保证易腐产品不会变质，实现最大程度的安全，避免不必要的损耗。它是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而逐步形成的，其基础是冷冻工艺学，应用手段是制冷技术。冷链物流遵循“3T原则”：时间、温度、耐藏性。

易腐产品包括三大类：一是蔬菜、水果、肉、蛋、禽、水产品、花卉等初级农产品；二是速冻食品、冰淇淋、奶制品、快餐原料、包装熟食等加工食品；三是药品、化学品等特殊产品。

2.冷链物流的特点

冷链物流以保证易腐产品质量为目的，以保持适宜的低温环境为核心，因此比一般物流的要求更高。主要有以下几方面。

（1）建设投资规模大，资产专用性高。与一般物流相比，冷链物流需要对整个过程的温度进行严格控制。为确保易腐产品始终处于规定的温度条件下，必须建设冷藏设施，如低温仓库；购置、安装温度控制设备，如冷藏车。同时，先进的信息系统等的引进和采用具有必要性，有利于物流运作效率的提高，提升可追溯性水平。以上这些设施、系统的建设和运营都需要大笔资金的投入，投资回报期相对较长。且不同易腐产品由于特性不同，对温度的要求差距较大，因此很多设备都是专用的，只能为特定种类的易腐产品提供适宜的条件。

（2）对信息技术要求高。由于易腐产品的最终质量取决于在冷藏链中贮藏和流通的时间、温度以及产品的耐藏性，对时间和温度的控制提出严格的要求，需要信息技术在过程中起到关键作用。而产品从原材料到消费前的整个过程中，有大量的参与主体需要进行信息传递和共享，且有必要实时监控整个过程，保证产品质量安全达到要求，因此在冷链物流中对信息技术要求高。

（3）组织协调性要求高。保证产品的质量是冷链物流的本质要求，而时间对产品质量的影响显著，因此对时间进行严格控制，是冷链运营的重要工作，无论哪一环节，都要保证其协调性。如果因为组织协调问题出现链条不能正常运转，从而影响对时间要求高的易腐产品的质量，对产品销售产生负面影响，将会带来大量损失。因此，必须对时间高度敏感，实现高水平的组织协调。

（二）广州市冷链物流发展环境分析

1.政府更加重视发展冷链物流

自2008年起，国家及各级部门为应对发展需要，针对冷链物流业出台了一系列政策和指导意见，在《物流业调整和振兴规划》《关于深化流通体制改革加快流通产业发展的意见》、中央一号文件等文件中都将冷链物流列为重点发展对象。交通部颁布的《道路运输业发展规划纲要》更是重点指出，发展冷藏保温运输，必须实现现代化、规模化、专业化。随着社会经济的不断发展，一系列相关政策还将继续出台，为广州市冷链物流的快速发展提供良好的政策环境。

在国家利好政策的引导下，2011年，《广东省农产品冷链物流发展规划》出台，由广东省发展改革委编制，对广东省未来几年冷链物流行业的发展进行了规划和指导。广州市各部门对此也高度重视，加大冷链政策和规划研究力度，对重点工程和项目做好谋划和布局。

2.广州市冷链物流发展关键时期

广州市是国家中心城市和国际商贸中心，冷链物流产业作为现代物流与供应链体系的重要组成部分，在促进产业物流专业化发展、有效保障城市居民健康消费、提升城市生活水平、加快社会经济稳定增长等方面发挥着重要的作用。随着新型城市化发展的加快推进，未来5～10年是广州市冷链物流产业结构调整、产业升级的关键时期。

当前，广州市冷链物流整体水平虽然走在全国前列，但与西方发达国家仍有较大差距，在基础设施、技术水平、冷链结构、标准化、保鲜意识等方面有待进一步加强。作为拥有约1300万常住人口的国际化大都市和华南地区最大的农副产品集散地，如何在保障食品稳定供应的前提下，构建安全、高效、集约的冷链物流体系是广州市亟须解决的重要问题。

（三）广州市冷链物流对商贸业发展