2011年，中国茶叶产量和产值继续增产增收，除黄茶外，绿茶，红茶、乌龙茶、黑茶、白茶五大茶类都有不同幅度的增加。中国茶叶生产在数量持续增加的同时，质量及其安全水平也得到了进一步提高，如今的茶叶生产技术更加注重生态化和高科技。除生产方面取得的良好成果外，中国茶叶在加工技术方面也得到了较快发展。一是围绕品质进行了茶叶加工技术的开发，二是名优茶追求标准化和规范化加工，三是茶叶加工业加速推广安全清洁化生产，四是茶厂的建设标准制定和标准化设计提上日程，五是茶叶加工产品继续向着多样化、方便化的方向发展，六是茶叶深加工产品的开发力度加大。目前，中国茶叶交易以批发和零售为主，网络营销正在快速兴起，中国茶叶批发市场体系日渐完善，零售市场规模在不断扩大。茶叶的最终用途在于消费。2011年，中国茶叶内销市场消费量保持上升趋势，价格同比增长明显；茶叶消费区域性特征显著；茶叶国际贸易呈现上升态势。近年来，中国以茶叶为基础，大力发展与茶密切相关的第三产业，如形成茶产业和旅游业相结合的茶旅游产业，注重茶馆业的发展，鼓励茶艺的表演与交流。茶文化是茶产业的灵魂，2011年，中国通过增大对茶品牌建设的投入，大力发展茶业创意产业，采用多样化推广方式大力宣扬茶文化，加大力度进行茶教育，促进了中国茶产业的持续快速发展。

一 中国茶叶生产与加工

（一）中国茶叶生产持续增产增收

2011年，中国茶叶生产虽然遭受冬春持续低温雨雪天气、干旱和春茶开采时间推迟等不利因素的影响，但广大茶区的茶叶生产者更加注重采用生态化、高科技手段，进一步提高茶叶质量及安全水平，使得主要茶类普遍增产，各项生产经济指标均有不同程度的增长。

1.茶叶产量和产值继续增加

2011年，中国内地茶产业仍保持快速增长态势，茶园面积、茶叶产量及产值再创历史新高。从中国茶行业发展报告中获悉：2011年，中国已成为世界第一产茶大国，茶叶种植面积和茶叶农业产值亦居世界第一位。

如表1所示，2011年中国内地茶园面积达到220.7万公顷，较2010年的201.2万公顷增加了19.5万公顷，增幅为9.7%。具体从各省区来看：除浙江、海南和甘肃外，其他省区茶园面积均有所增加。其中增幅较大的有山东省（36.8%）、广西壮族自治区（36%）、贵州省（30.3%）和河南省（28.7%）。

2011年，中国茶叶产量和产值继续保持快速增长的趋势（如表2所示）。茶叶总产量达到1552934吨，同比增产139889吨，增长9.9%。从产茶地区上看，除海南、江苏、浙江减产外，其余省份均增产。同时，茶叶总产值达到7288979万元，较2010年的5585252万元增长30.5%。从产茶地区看，除甘肃省茶叶产值降低了6.3个百分点外，其余省份都大幅增加，增幅介于2.3%～136.2%之间，其中，河南省茶叶产值涨幅最大，为136.2%。

表1 2011年和2010年中国茶园面积统计

表2 2011年和2010年中国茶叶产量、产值统计

2.主要茶类普遍增产

从表3看，六大茶类除黄茶减产外，其他五大茶类都实现了增产。其中，绿茶产量增加4.6%，达1070635吨；红茶增产22.3%，达123116吨；乌龙茶增产10.8%，达195011吨；黑茶增产8.7%，达149113吨；白茶增产1.8%，达13915吨；黄茶减产54.6%，为1147吨。从各省份的情况看，绝大部分省份茶叶结构相对较稳定，只有云南、河南、福建和湖南等少数几个省份突出发展了某一茶类。如，云南绿茶由129665吨增加到156766吨，增幅为20.9%；河南红茶由510吨增加到6050吨，增幅为10.86%；福建乌龙茶由147786吨增加到163600吨，增幅为10.7%；湖南黑茶由24900吨增加到31922吨，增幅为28.2%。

表3 2011年中国茶叶产量分种类统计

3.茶叶质量及其安全水平进一步提高

近年来，苏丹红、瘦肉精、三聚氰胺、地沟油等食品安全问题的频频发生，引发了民众对食品质量安全的信任危机。茶叶作为天然的健康饮料，已成为许多国家和地区人民生活中不可缺少的重要饮品，尤其是近年来茶产业发展迅速，使其质量安全问题受到全社会的高度关注。

为此，我国各产茶区在茶叶的质量安全问题上采取了相应的举措。一是茶区各地政府积极采取各项措施，加强质量安全监管力度，确保茶叶在源头、加工、市场等各个环节的质量安全。二是大力推广茶树无性系良种，提高茶叶品质和产量，同时，稳定发展名优茶，提升茶叶的