红茶属于全发酵茶类，以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。中国红茶产区分为传统红茶产区和新兴红茶产区，传统红茶主要是福建武夷山正山小种和坦洋工夫、云南滇红、安徽祁红、四川川红、湖北宜红、湖南湘红、江西浮红与宁红、广东英德红茶、海南红碎茶，福建白琳工夫与政和工夫、浙江越红、江苏宜红等小品种红茶也有一定产量；新兴红茶主要是河南信阳红、贵州遵义红、浙江小叶红、大田高山红等，其中除信阳红生产规模较大外，其他新兴红茶产量均有限。闽红、滇红、祁红、川红、宜红等传统红茶闻名天下，“信阳红”“遵义红”等新派红茶逐步兴起。红茶得到越来越多人的认可，国际、中国红茶消费都在升温，一股“红茶热”在国内外兴起。

一 “红茶热”的表现形式

（一）整个茶叶市场全面飘“红”，红茶消费日趋火热

从国际看，目前，红茶（black tea）是世界上消费区域最广、生产量最多、国际贸易量最大的茶类。国际上红茶的主要消费区域是欧洲、美洲和亚洲，其次是非洲和大洋洲。2010年，全球茶叶生产总量4067000吨，红茶产量为2700000吨，占66%；全球茶叶出口总量1729000吨，红茶出口量为1300000吨，占75%。近年来，随着全球一体化的不断发展、饮食与消费结构的不断变化、资本流动的不断推动，中国的传统红茶和新兴红茶生产得到了快速恢复与迅猛发展。

从全国看，2006年金骏眉在福州地区热销，带旺了红茶热。“金骏眉”等高档红茶，成了不少茶叶店的“镇店之宝”。红茶专营店如雨后春笋般冒出，不少主营其他茶类的茶商开始进军红茶市场，整个茶叶市场可谓全面红火。从纵向比较看，农业部的数据显示，中国红茶年产量在2009年达到7.2万吨，到了2010年产量则达到了9万吨，增长幅度高达20%，发展速度远远高于其他茶类。从横向比较看，中国茶叶2010年产量达到1413万吨，其中红茶产量为9万吨，占总产量的6.4%；茶叶的总出口量达到302400吨，红茶出口量为36600吨，占12%。

（二）红茶生产规模不断扩大，产品创新引领茶叶市场

随着红茶热的不断升温，中国红茶生产规模也在不断扩大。传统红茶产区在稳固发展，新兴红茶产区异军突起。在传统红茶产区中，福建具有带动作用，在引领和影响中国红茶市场的大力发展方面作出了巨大贡献。据研究统计，福建红茶的年产量2010年达到4万吨，大约占中国红茶总产量的44%。其中，产量最大的正山小种、坦洋工夫，占到福建总产量的75%，政和工夫和白琳工夫也贡献了一部分产量。云南滇红的生产地大部分集中在凤庆，其2010年的产量在2万吨左右，约占中国红茶总产量的22%。由于受到终端市场的影响，红茶产量较大的湖北宜红的规模始终处于萎缩状态。2010年，全省红茶的产量为1.54万吨，仅占中国总产量的17%。而被誉为世界三大高香茶之首的祁门红茶，2010年的产量仅达到0.4万吨。整个新兴红茶产区中，信阳红茶在政府的大力支持下，生产和发展速度十分迅猛，产量于2010年达到500吨，居中国各新兴红茶产区之首。

红茶产品的不断创新是红茶异军突起的内在动力。首创于2005年的金骏眉红茶，由北京张先生、孙先生、武夷山的江元勋先生、梁骏德先生等共同研制成功，交由武夷山自然保护区内的正山茶业承制。据说，6万～8万颗芽尖方能制成一斤金骏眉，使其成为新出的茶中珍品。正是金骏眉的创新成功，激活了原本有些沉寂的红茶市场。武夷山的金骏眉、银骏眉，福安的坦洋工夫，政和的政和工夫等红茶代表，走在了红茶风潮的前列。目前，各地越来越多的绿茶、青茶企业开始转而生产红茶，红茶新品不断出现，比如“信阳红”“东方红”“金单丛”“观音红”“日照红”等。

（三）需求上升导致红茶价格大涨，热钱进入推波助澜

随着全球一体化进程的加快，个人饮食和消费结构的不断变化，茶叶消费者呈现多元化的消费趋势，“红茶热”正是在这种背景下兴起的。

从国内市场来看：由特殊的加工工艺而产生的独特保健功效，使红茶得到了越来越多崇尚健康的消费者的青睐；与此同时，红茶作为品位与时尚的象征，对于1980、1990年代出生的年轻一代以及城市白领阶层等时尚一族有着极大的吸引力，这给中国红茶需求与供给的快速上升提供了原动力。2010年，中国红茶国内需求量