“十一五”期间，福建省提出了建设三大特色产业带、培育四大支柱产业、发展九大主导农产品的农业发展规划，把发展茶产业作为新一轮农产品区域布局规划调整的重要内容和促进农村经济发展、增加农民收入的重要工程。2011年，在政府的大力推动下，福建省茶叶的种植面积、产量和产值继续增加，绿色、有机茶园建设得到健康有序发展，茶叶质量得到进一步提高，茶产业结构得到进一步优化。

一 生产环节

（一）福建省茶叶种植业发展状况

2011年福建省茶园面积21.16万公顷，茶叶产量29.6万吨，毛茶产值110亿元。茶叶出口15000多吨，创汇6700万美元。福建省乌龙茶产量15.7万吨，占福建省茶叶产量的53%，其余为绿茶、红茶、花茶、白茶等产品。

1.福建省主要产茶区生产情况

中国最大产茶县安溪县，2011年茶园面积40000公顷，产量6.5万吨，产值90亿元。

2011年宁德市茶园面积61140公顷，茶叶产量7万吨，绿茶4.89万吨，红茶1.4万吨，白茶4840吨，乌龙茶2219吨。

2011年三明市茶园面积22729公顷，茶叶产量2.97万吨，其中，红茶2066吨，绿茶13932吨，乌龙茶13212吨，其他茶508吨；产值11.8亿元，其中，绿茶约4.9亿元，红茶约1.3亿元，乌龙茶约5.4亿元，其他茶0.2亿元。

2011年龙岩市茶园面积14573公顷，产量1.52万吨，产值18.5亿元（市场价），其中绿茶0.35万吨，产值4亿元；铁观音0.45万吨，产值5.5亿元；台式乌龙茶0.4万吨，产值5亿元；漳平水仙茶饼0.2万吨，产值2.5亿元。其他品种乌龙茶、红茶及菜茶品种茶叶0.12万吨，产值1.5亿元。漳平市茶叶企业3000余家，茶叶店4500余家。

2.绿色、有机茶园健康有序发展

近几年，福建省不断加大茶叶“三品一标”认证工作力度，至2009年底已认证的无公害茶叶基地达到107个，面积2.7万公顷，产量7.50万吨；绿色食品基地115个，面积1.58万公顷，产量1.90万吨；有机食品基地54个，面积2.87万公顷。

福建省绿色食品认证茶叶企业中获认证的大部分为乌龙茶类，其中铁观音茶产品占大多数（见表1），也有部分绿茶、红茶、茉莉花茶等产品。绿色食品茶园面积在万亩以上。为了使绿色食品茶叶生产健康有序发展，福建省近年来根据实际生产成效，进行严格监管，对取得证书后未能按绿色食品标准进行生产的企业予以取缔，以保证绿色食品茶叶产品的质量安全。

目前福建省有机茶园管理坚持按照《NY5197—2002有机茶生产技术规程》要求进行。在茶园建设上要求茶园四周和茶园内不适合种茶的空地植树造林，主要道路、沟渠两边种植行道树，梯壁坎边种草；在土壤管理上要求定期监测土壤肥力水平和重金属元素含量，每两年检测一次；在施肥上要求微量元素肥料在确认茶树有潜在缺素危险时作叶面肥喷施，并按具体要求施加肥料；在病、虫、草害防治上要求遵循防重于治的原则，从整个茶园生态系统出发，以农业防治为基础，综合运用物理防治和生物防治措施，创造不利于病虫草孳生而有利于各类天敌繁衍的环境条件，增进生物多样性，保持茶园生物平衡，减少各类病虫草害所造成的损失；在茶树修剪上要求根据茶树的树龄、长势和修剪目的分别采用定型修剪、轻修剪、深修剪、重修剪和台刈等方法，培养优化型树冠，复壮树势。

表1 福建省绿色食品认证茶叶企业名单

续表

（二）福建省茶叶加工业发展现况

福建省生产的茶有绿茶、乌龙茶、白茶、红茶四大类，还有再加工类花茶。绿茶主要产品有烘青绿茶，还有部分炒青绿茶，烘青绿茶主要用于窨制茉莉花茶。乌龙茶类主要产品有安溪铁观音、大红袍、武夷水仙、黄金桂、奇兰等，还有采用乌龙茶新品种制作的金观音、黄观音、丹桂、九龙袍、瑞香等。

首先，茶叶深加工是未来茶叶生产的一个重要领域和发展方向。它包括了两个方面：一是将传统茶叶进行更深层次的加工，形成新型茶饮料品种；二是提取和利用茶叶中的功能性成分，并将这些成分应用于医药、食品、化工等行业。

中国原来备受推崇的碳酸饮料逐渐“退烧”，而以茶饮料为代表的无糖饮品迅速崛起。茶饮料在国际上被称为“新生代饮料”，被认为符合现代人崇尚天然、绿色的消费追求，是20世纪90年代欧美国家发展最快的饮料。许多专家学者预测，21世纪饮料市场将是茶的世纪，茶饮料将成为“饮料之王”。可见中国茶饮料的前景大为可观，福建茶叶深加工可以向这个方向发展。

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