1981年以来，中国零售业取得了惊人的发展。无论在零售整体规模上还是零售类型结构上，无论是在硬件设施方面还是服务水平方面，都发生了巨大的变化。本章将讨论25年来中国零售业的发展历程、特点、目前存在的问题以及未来发展的基本方向。

一 中国零售业的发展历程

中国零售业的发展，如果以业态的发展为标志，可以划分为两个阶段：20世纪90年代以前以国有大型百货业态为主体的单一业态阶段；1992年尤其是1996年以来以连锁超市为主体的多业态并存的阶段。

（一）以大型百货店为主体的单一业态阶段

中国最早的百货店是1917年开办的“上海先施百货公司”和1918年开办的“上海永安百货公司”。中华人民共和国成立后，国营百货店一直作为计划经济体制的商品流通主渠道，承担着短缺经济下生活物资配给机关的职能，其主要任务是“稳定物价”、“保障供给”，并不完全具备百货店本来意义上的业态特征。当时，这种按部门综合经营的国营百货店叫做百货商场，规模较大的叫做大型商场。由于没有竞争，也没有新的业态出现，这种百货商场几十年来便成了计划经济下中国市场中最主要的零售业态。

从20世纪80年代中后期开始，中国的百货店进入快速发展时期。由于经济的高速增长，消费者生活水平持续提高，购买力不断增强，刺激了以百货店为主的大型零售企业的繁荣。大型百货店效益普遍良好，因而成为投资的热点。一方面，老企业纷纷投资扩建改造，扩大营业面积，豪华装修店面；另一方面，社会各部门竞相投资，兴建豪华高档的商厦，出现了一股“大商场热”。仅1986～1990年间，中国新建的大型零售商场就相当于前35年建设的总和。大型商场由16.4万家发展到17.4万家；人员由109.2万人增加到212万人。到20世纪90年代初期，大型商场的发展速度更是惊人。年销售额在1.2亿元以上的大型百货商场1991年只有94家，1993年、1994年和1995年分别达到291家、488家和624家。年销售额在10亿元以上的大型百货商场，1992～1995年分别是2家、7家、10家、21家，仅5年时间大型百货商场的数量就增加了5倍多^[1]。按零售业传统行业分类，大型百货商场在15类商店中，商店总数和人员总数均占第二位^[2]。

中国百货店在快速发展的过程中呈现出如下特征：①规模大型化。据估算，全国营业面积超过1万平方米的商场20世纪达到200～300家。②组织集团化。1988年起，北京东安市场经过成立子公司、投资、控股、参股、兼并、联营等多种形式，发展成为中国第一家以百货店为主体的、实行多角化经营的、多层次结构的零售商业集团。进入20世纪90年代，大型百货店集团化趋势有增无减，先后产生了如武汉商场集团、武汉中南商场集团、广州南方大厦集团、郑州亚细亚集团等一批百货店集团。③经营多角化。大型百货店普遍实行了批发与零售相结合的业务，多数批发营业额比重占到20%以上。随着集团化的发展，一批百货店集团逐步向生产、加工、餐饮、娱乐、储运、广告、房地产、服务等领域渗透，东安集团1994年已发展为跨9个行业和70多家企业的规模。④企业机制和经营管理、设施现代化。继1984年北京天桥百货商场试行股份制以来，到1994年，全国已有29家上市的百货店实行投资主体的社会化。同时，百货店逐步改革内部经营管理机制，在经营方式上采取自选方式代替柜台销售，并在店内实行计算机管理系统控制，店面、店堂和陈列也向现代化发展。⑤国际化趋势。1992年，国务院批准在北京、天津、上海、大连、青岛、广州6市和5个特区试办中外合资零售企业，到1994年底已批准12家，并有几家相继开业。此外，通过其他合作方式，全国约有几十家中外合资、合作的百货店已经开业经营，其中绝大多数效益颇佳。一批百货店也相继取得外贸经营权，开展进出口贸易，有的还到国外办分店，开始了中国百货店国际化的第一步。

大型百货店在快速膨胀过程中，各种矛盾和问题也慢慢积聚起来：①脱离当地实际，片面追求大型化、高档化；②人才、管理工作跟不上，“硬件过硬，软件过软”；③选址过多集中在中心闹市区，交通不便，发展受到限制；④单体店铺多，连锁经营店铺少，难以发挥整体优势和规模效益。

到20世纪90年代中期，这些矛盾和问题开始显露，经济效益开始滑坡，百货商场客流量开始减少。1994年，全国121个大型商场的销售额仅增长19%，低