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| 出版时间：2015年07月 |
本文探讨分析养殖户兽药负面使用行为的影响因素及多层次的养殖户特征，旨在为提高政府监管的精准性，降低生猪质量的安全风险提供参考。本文基于中国江苏省阜宁县654户生猪养殖户的调查数据，运用多元有序Logistic模型对有兽药负面使用行为的养殖户的特征进行实证研究。研究发现，养殖户的兽药负面使用行为较为普遍，养殖户的基本特征、生产经营特征、认知特征及政府监管特征均不同程度地影响其兽药使用行为。进一步分析表明，养殖年限在10年及以上的小规模男性养殖户更倾向于采取中级层次的兽药负面使用行为；而中等规模养殖户则更倾向于采取高级层次的兽药负面使用行为；养殖户的受教育程度、对违禁兽药及相关法律法规的认知水平与中级和高级层次的兽药负面行为具有负相关关系。因此，养殖年限在10年及以上、受教育程度较低的中小规模男性养殖户，应该成为政府监管的主要对象。在提高养殖户自身科学素养的同时，应健全畜禽产品监管检测等公共社会化服务体系，防止问题猪肉流入市场。
The influencing factors affecting pig farmers to adopt negative behaviors of using veterinary drugs and characteristics of these farmers were analyzed to enhance the accuracy of governmental supervision over farmers’ negative behaviors and reduce safety risks of pig quality. Based on empirical investigation into 654 pig farmers in Funing County，Jiangsu Province，China，the study inspected farmers’ negative behaviors of using veterinary drugs in pig breeding，and analyzed characteristics of these farmers and different levels of their negative behaviors through the Multi-element Orderly Logistic model. Farmers’ negative behaviors of using veterinary drugs are rather common，and these negative behaviors are affected by farmers’ basic characteristics，production and operation characteristics，cognitive characteristics，and governmental supervision characteristics to different degrees. Further analysis on variable marginal effect shows that with other conditions remaining unchanged，male and small-scale farmers engaged in breeding for above 10 years are more likely to use veterinary drugs negatively at the medium level；medium-scale farmers are more likely to use veterinary drugs negatively at the high level；farmers’ educational background and awareness of forbidden veterinary drugs，relative laws and rules，and provisions punishment are in negative correlation with levels of these negative behaviors. Male，small and medium-scale，poorly-educated farmers engaged in breeding for above 10 years should become the major objects of governmental supervision. We should improve farmers’ scientific literacy and public social service systems such as animal product supervision and detection impose rigorous control over slaughter houses，to prevent defective pork from entering markets.
一 引言
生猪养殖业在中国农业生产中历来占有重要地位。虽然自1980年以来，中国城乡居民的肉类消费结构发生了显著的变化，但猪肉始终是城乡居民肉类消费的主体。2012年中国城乡居民猪肉消费量占肉类消费量的比重分别为59.45%和69.06%[1]。然而，遗憾的是，“瘦肉精”“抗生素滥用”“兽药残留超标”等事件频发，中国的猪肉质量始终存在安全风险，引起公众对猪肉消费的恐慌。追根溯源，中国猪肉质量的安全风险更多且直接地由生猪养殖户在养殖环节的兽药负面使用行为[2]所致［1］。业已证明，大量兽药被摄入生猪体内后会随血液循环分布于淋巴结、肾和肝等器官，直接影响猪肉的质量安全，降低猪肉的食用品质，对消费者的健康构成威胁［2］。为规范养殖户在生猪养殖过程中使用兽药、抗生素类药物及其添加剂等的行为，中国农业部分别实施了《饲料药物添加剂使用规范》《动物用药品管理法》《畜牧法》等法律法规，并逐步完善了兽医防疫检验、兽药及其添加剂在动物食品中的残留检测等方面的技术法规。然而，目前中国兽药残留抽检监控的对象以屠宰场、农贸市场以及加工厂生产的肉制品为主，对养殖环节的检测主要通过活猪猪尿进行。而由于活猪猪尿获取的复杂性及尿液多残留检测技术推广的有限性，政府部门对生猪养殖户特别是以家庭为单位的中小规模养殖户和散户的兽药使用行为的监管陷入了束手无策的尴尬境地。因此，深入了解养殖户的兽药使用行为，分析其负面使用行为的影响因素，探讨具有多层次兽药负面使用行为的养殖户的特征，有利于政府加强对养殖环节的监管，保证猪肉质量安全。
学者们从不同角度对影响养殖户兽药使用行为的因素展开了研究。大量的研究显示，性别、年龄、受教育程度等养殖户的基本特征在不同水平上影响其兽药使用行为［3］。比如，吴秀敏的研究显示，相比于男性饲养者，女性饲养者对使用安全兽药持更保守的态度，而生猪养殖户的年龄与其兽药使用意愿有很强的负相关性［4］。孙世民等研究指出，养猪场（户）决策者的受教育程度是其质量安全行为的根源因素之一，两者呈正相关关系［5］。养殖户的生产特征与认知特征对其行为意向和决策有显著的调节作用。吴学兵和乔娟研究指出，养殖规模及养殖户对兽药添加剂的认知水平对其生猪质量安全控制行为有显著影响［6］。Garforth等的研究表明，养殖户的态度与风险感知是影响其生猪疾病控制行为的主要因素［7］。除自身因素外，养殖户的兽药使用行为也受到外部环境等因素的影响。王海利等认为，生猪宰前检疫与管理作为产地检疫的延续与补充，是提高肉品质量的关键［8］。王海涛和王凯基于多群组结构方程模型的实证研究，表明政府管制对养殖户生产决策行为的影响随着政府投入力度的加大而增强［9］。现有的相关文献更多的是对养殖户的兽药安全使用意愿及态度展开研究，对生猪养殖户的兽药使用行为以及负面行为层次的研究较少。本文运用多元有序Logistic模型，对可能影响养殖户兽药使用行为的主要因素进行实证研究，并深入研究具有多种兽药负面使用行为的养殖户的特征，以提高政府监管的精准性，降低生猪质量的安全风险。
二 数据来源与样本统计
（一）数据来源
本文以中国江苏省阜宁县为案例展开对养殖户兽药使用行为的实证调查。阜宁县是中国闻名的生猪养殖大县，2012年和2013年的生猪出栏量分别为166.16万头和174.98万头。对阜宁县的调查于2014年1月展开，调查之前对该县不同规模的生猪养殖户展开了预调查，并根据预调查最终确定调查问卷。实际调查面向阜宁县辖区内所有的13个乡镇。需要指出的是，在调查中发现有极少数规模超过1000户的生猪养殖户样本，占所有样本量的0.87%。由于在所调查地区绝大多数生猪养殖户为散户与中小规模养殖户，同时考虑到散户与中小规模养殖户是中国生猪养殖户的主体，故在实际调查的690户生猪养殖户样本中，剔除了少量大规模生猪养殖户与不合格的养殖户样本，共获得有效样本654户，有效比例为94.8%。
考虑到面对面的调查方式能有效地避免受访者对所调查问题可能存在的认识上的偏误，并有助于提高问卷反馈率，本文的调查采用面对面的调查方式，由经过训练的调查员对生猪养殖户进行访谈式调查并统计。调查员为江苏省食品安全研究基地的硕士、
