一 引言

民以食为天，食以安为先，食品安全是影响千家万户日常生活的重要民生话题，受到社会的广泛关注。食品安全水平是一个动态演化的过程，与所在国家的经济发展水平紧密相关，在不同的经济发展阶段会呈现不同的发展特征^［1］，对于经济与社会结构深刻转型的中国更是如此。进入21世纪以来，我国发生了一系列食品安全事件，导致公众普遍对食品安全产生信任危机。食品安全关乎生命健康安全，食品安全事件发生后，越来越多的公众习惯在网络平台上发布、传播对食品安全事件的态度、观点、情绪等，与政府、媒体交流互动，形成了独具特色的食品安全网络舆情^［2-3］。可见，在食品安全网络舆情中，政府、媒体、网民是重要的参与主体，食品安全事件是客体，互联网则是其传播、发展的载体^［4］。在信息化加速发展的今天，食品安全网络舆情业已成为公众参与食品安全风险社会共治的重要平台，成为政府观察食品安全社会舆情走势的重要途径，对推动食品安全风险治理具有积极意义^［5］。

然而，食品安全网络舆情的影响还远不止于此。网络应用的迅猛发展和自媒体时代的到来使互联网成为社会各方表达利益和博弈的重要场所，成为各种热点事件及其相关信息的集聚中心，成为社会舆情产生的重要源头，对我国的传媒生态和社会舆论环境产生了难以估量的影响^［6］。近年来，“瘦肉精”“地沟油”“毒豆芽”等食品安全事件的频发对网民造成了极大的冲击，大量关于食品安全的负面言论出现在网络之中，在“焦距放大”效应的作用下，诸如此类的负面情绪会进一步扩大，给食品企业甚至整个行业造成巨大损失。以酒鬼酒塑化剂事件为例，事件爆发当天就造成酒鬼酒股票临时停牌、两市白酒股总市值蒸发近330亿元的后果^[1]。此外，在开放、自由、隐蔽的网络环境中，由于网民与媒体等群体的食品安全专业知识相对匮乏，导致夸大、虚假信息大肆传播，不仅在一定程度上削弱了政府的公信力，还会引发公众对食品安全的恐慌心理，严重危害社会稳定。

基于此，探究近年来我国食品安全网络舆情的发展趋势和基本特征，科学地采取管控措施，正确引导食品安全网络舆情，稳定食品工业发展，对促进社会稳定具有重要意义。本文采用了食品安全舆情监测平台的数据，分析了2007～2014年我国食品安全网络舆情的发展趋势，在此基础上基于内容分析法，探究我国食品安全网络舆情中政府、媒体、网民等主体的行为特征和食品安全事件等客体的风险特征。内容分析法是一种定量描述的研究方法，可以客观地将语言中包含的信息量化成具体的数据，与传统定性研究相比，具有科学性、确定性、系统性，广泛应用于诸多人文社会科学研究中^［7］。国内已有利用内容分析法对食品安全事件进行研究的文献。例如，李强等^［8］就如何利用内容分析法研究食品安全事件展开了详细的说明。通过内容分析法，梁琪和莫扬^［9］探究了中国主流报纸中以食品安全事件为代表的健康信息的传播特征，罗兰等^［10］分析了北京市食品安全风险的来源。然而，目前尚未有系统分析我国食品安全网络舆情发展态势与基本现状的研究文献。本文采用舆情监测平台的数据和内容分析法就这两大问题展开研究。需要指出的是，如无特别说明，本文所用的数据均通过百度指数平台和北京北大方正电子有限公司智能分析系统搜索得到。

二 食品安全网络舆情的发展趋势

学术界已有关于网络舆情发展阶段的相关研究，例如，田卉和柯惠新^［11］将单一网络舆情事件所经历的阶段划分为舆论潜伏期、突发期、蔓延期、终结期4个时期。吴林海等^［12］将近几年转基因食品安全网络舆情概括为舆情萌芽、突发、发展、井喷4个不同发展阶段。与单一的食品安全事件或转基因食品安全网络舆情相比，食品安全网络舆情具有时间跨度长、地域范围广、事件数量多、参与主体多样、影响因素复杂的特征。因此，以上学者的研究结果并不完全适用于食品安全网络舆情。为此，借鉴相关学者的经验并根据我国食品安全网络舆情的现状，本文将我国2007～2014年食品安全网络舆情的发展大致划分为舆情萌芽、发展、井喷、衰退4个阶段。考虑到数据的可得性和有效性，本部分的研究起点设定为2007年（见图1）。

图1 2007～2014年我国食品安全网络舆情热度走势

（一）舆情萌芽阶