蜂蜜作为一种食用历史悠久的天然食品，深受国内外广大消费者的喜爱。据统计，全世界每年人均蜂蜜消费量在200克左右，而我国人均消费蜂蜜每年仅为50～100克，与发达国家有着较大的差距，但随着人民生活水平的提高和人们对蜂产品保健功效认识的不断深入，老百姓对蜂产品的需求将会越来越多，对其质量要求也会越来越高，可以说蜂业发展的前景非常广阔。近十年来，世界蜂蜜年产量平均约为130万吨，我国蜂蜜年产量所占比例保持在30%左右，2015年，我国蜂蜜产业虽然面临经济下行、压力持续加大等困难，但是仍呈现平稳增长的态势，蜂蜜总产量接近50万吨，国内销售量为34万吨，十年内增长13.5万吨。在我国，蜂蜜虽然不是人们日常生活的必需品，但是社会的关注度很高，常常会成为社会和新闻媒体关注的焦点和热点。近些年气候变化、蜜源植物和蜂农的减少等造成了原蜜产量的下降，蜂蜜产量和日益增长的消费与出口需求间存在着巨大的缺口。本文根据笔者20多年从事蜂产品检测的实际经验，尝试对我国蜂蜜质量的安全状况进行分析并提出了相应的对策建议。

一 蜂蜜产业状况

（一）产业现状

据考证，中国人工饲养蜜蜂的历史已有2000多年，是世界上最早饲养蜜蜂的国家之一，自20世纪初意大利蜂被引入中国后，现代养蜂技术也逐渐进入中国。现代普遍认为养蜂业是农业的重要组成部分，是一项集经济、社会、生态效益于一体的产业。养蜂业在提供丰富的蜂蜜、蜂王浆等蜂产品的同时，对农作物的增产亦起到至关重要的作用。实践证明，蜜蜂授粉可使棉花、油菜、荞麦、苹果、柑橘、向日葵、苕子等农产品增产，并显著改善农产品的品质、提高效益，对保护植物的多样性和改善生态环境也有着不可替代的重要作用。有专家测算，蜜蜂授粉为农业创造的价值是蜜蜂自身蜂产品价值的数十倍乃至上百倍，因此可以说养蜂业是有百利而无一害的生态产业。改革开放以来，我国养蜂事业发展迅猛，全国现有蜂农30余万人，饲养蜂群近900万群，拥有世界约1/8以上的蜂群，蜂蜜年产量40多万吨，占世界蜂蜜总产量的1/4以上。目前，我国蜂群数量、蜂蜜产量、养蜂从业人员和蜂蜜出口四个指标均居世界前列。

我国养蜂业以家庭生产模式较为普遍，多以传统的、分散的、小规模的饲养方式从事养蜂业，并且从业人员的培训以师傅带徒弟的方式居多。自2007年7月1日我国《农民专业合作社法》实施以来，具有较高组织化和规模化程度的养蜂合作社得到了较快发展。据中国蜂产品协会调查统计，到2015年我国的养蜂合作社已超过700个。其中广西、安徽、新疆、江苏、江西、陕西、浙江7个重点省区是蜂农合作社较集中、规范化程度较高、经济效益较好的地区。获得工商登记注册的蜂农合作社数量达到276家，占到全国的40%左右。

目前，全国有蜂产品加工企业2000余家，遍及全国。其中较为集中的省、自治区、直辖市有浙江、江苏、北京、湖北、安徽、上海、山东、四川等。

（二）主要蜜源及分布区域

我国幅员辽阔，地形复杂，气候多样，蜜源植物也丰富多样，主要蜜源分布情况如下。

油菜：油菜蜜源植物在我国种植面积有613万公顷，主要分布于四川、广东、广西、云南、贵州、湖南、湖北、江西、江苏、浙江、安徽、甘肃、宁夏、青海、新疆等15个省、自治区、直辖市，是我国种植面积最大、分布最广、花期最长、产量最多的蜜源植物种植区。

洋槐：洋槐蜜源植物在我国的分布广泛，种植面积也较大，主要分布于山东、河北、河南、陕西、辽宁、北京、山西等7省（直辖市）；其次为江苏、安徽、陕西、甘肃、天津等省市及湖北西北部。洋槐蜜源植物泌蜜丰富，蜜质优良，始花期由南向北推迟，始花期在长江流域为3月下旬，黄河流域为5月上旬，西北地区约5月中旬，是夏季的主要蜜源之一。

枣花：枣花蜜源植物除东北和青藏高原之外，大部分省、自治区、直辖市均有栽培，以河南、河北、山西、山东等省最为集中。主产区的枣树始花期为5月下旬或6月上旬，花期25～30天，为高温型泌蜜植物。

荆条：荆条蜜源植物在中国的华北、东北南部、西南及长江以南各省均有分布，主要集中在河北、北京、山西、山东、河南及辽宁南部。多数地区的荆条花期从6月上、中旬到7月中下旬。

椴树：椴树蜜源植物主要分布在东北地区的长白山区、小兴安岭和完达山