羊楼洞位于湖北省赤壁市，在古代属于蒲圻县，由于当地自然地理环境适宜茶树种植，所以造就了羊楼洞悠久的茶业历史。《蒲圻县志》中有诗云：“三月春风剪嫩芽，村中少妇解当家。残灯未掩黄粱熟，枕畔呼郎起采茶。”这首诗描述了当地采茶时节的情况。明末清初，羊楼洞成为两湖地区重要的茶叶集散中心，促进了当地茶业的发展。之后，羊楼洞凭借悠久的茶业基础，以市场需求为导向，创制出特色产品“青砖茶”。在历史的发展过程中“青砖茶”制作技术经过改革创新日渐成熟，一度占据北方少数民族地区茶叶消费市场，促进了产销两地间经济贸易的交流。同时，将中原茶文化传播到少数民族地区，促进了民族文化交流与融合。

曾经辉煌的洞砖^[1]贸易由于多种因素在近现代以来逐渐趋于衰落，复兴洞砖贸易、传承与保护洞砖文化是地方经济文化发展的重任。为了发展砖茶这一文化遗产，1953年羊楼洞砖茶厂迁至交通便利的赵李桥，这是当地政府复兴洞砖的一个途径，从此青砖茶生产进入现代机械化。在地方政府与人民的共同努力下，2014年羊楼洞砖茶被列为中国重要农业文化遗产，2014年7月赵李桥砖茶制作技艺被评为国家级非物质文化遗产保护项目。洞砖制作技艺作为非物质文化遗产虽然由中原汉族人民创制，但对少数民族的生活文化却有着深刻的影响，因此洞砖文化研究近年来备受专家学者的关注。

一 羊楼洞砖茶制作技艺的产生

羊楼洞镇古代属于蒲圻县，位于长江以南，该镇三面环山且多为低山丘陵，周围水系与外界相通，良好的自然地理环境适宜茶业经济的发展，造就了羊楼洞悠久的茶业历史。明清之际羊楼洞砖茶形成了帽盒茶，帽盒茶是指外形似圆柱之茶，此茶是由人工用脚踩制成的椭圆形的茶块，形状与旧时的帽盒一样，为现今赵李桥青砖茶的起源^[2]。纵观羊楼洞茶史，可知羊楼洞砖茶制作技术的产生并非偶然，而是历史传承与发展的必然现象。

（一）悠久的茶业历史为洞砖制作技艺的产生奠定了基础

关于羊楼洞茶事的文献最早见于晋代，陶潜的《续搜神记》记载：“晋武帝宣城人秦精，长入武昌山采茗”；《桐君录》载：“西阳、武昌、庐江、晋陵好茗，皆东人作清茗。”^[3]魏晋时期，今湖北南部广大区域都属于武昌郡，赤壁市羊楼洞即被包括在内。唐朝时期，陆羽《茶经·茶之出》记载：“江西生鄂州、袁州、吉州”^[4]，当时的鄂州包括现在湖北南部各县，由此可知赤壁市羊楼洞就在范围之内。两宋是羊楼洞茶发展较大的时期，其茶叶产量在全国占有很大比重，茶叶质量在全国占有重要地位，在《太平寰宇记》中，茶叶被列为鄂州著名的土特产。当时的名茶有白毛尖茶、碧云风髓、桃花绝品等，皆为羊楼洞和兴国军出产。苏轼曾特地前往桃花寺寻找桃花茶种，以便到黄州栽种，此事在《乞茶载雪堂诗》中略有记述。

元明之际，羊楼洞成为湖广地区最为重要的产茶基地。有一则传说记载，明太祖朱元璋曾率军西征，途中多数将士水土不服、身体不适，而羊楼洞籍将士无恙，后来得知是因为这些羊楼洞军籍将士多带洞茶饮用，于是到羊楼洞购买了大批茶叶以作军用。虽然传说多有夸张和溢美等不真实成分存在，但透过传说可说明元末明初羊楼洞茶名声显赫。这期间，茶马贸易繁荣，边销茶叶需求量大，羊楼洞地区依靠悠久的茶业历史成为茶叶集散中心，茶事一派繁荣。

由于古代历史政区沿革，以上史料虽然没有直接提到羊楼洞茶业发展情况，但从地理地区来讲，羊楼洞属鄂南山区，其茶业历史源流清晰可见。羊楼洞茶业历史悠久，明代后期茶叶种植面积、茶叶加工技术及茶叶消费市场范围都有了较大的发展，为洞砖的诞生奠定了基础。

（二）在茶叶制作中创新地承袭古制

茶发乎神农、闻于鲁周公、兴于唐代、而盛于宋朝，发展至今已经成为我国的国饮。在漫长的历史过程中，茶叶的饮食方式、加工形制根据时代的需求发生了改变，而这些变化中最大的应该是团饼茶向散茶的过渡。

秦汉时期，人们把新鲜的茶叶摘下煮汤作饮料，不经过任何加工。随着饮茶风俗的日益兴盛，饮茶区域和饮茶群体逐渐扩大，茶叶被人们制成饼烘干来解决收藏和运输方面的问题。三国魏张揖所撰《广雅》记载，“荆巴间采茶作饼，成以米膏出之”，^[5]此文献记载了早期茶饼的制作方法。到了唐代，茶饼制作