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    2011年湖北省餐饮产业发展报告

    作者:洪勇 出版时间:2012年04月
    摘要:本文是2011年湖北省餐饮产业的发展报告。首先分析了湖北地区经济发展概况和餐饮业发展概况,其次研究了湖北省住宿和餐饮业的产业服务密度和餐饮业业态发展状况,然后总结了餐饮发展的新政策与经验,最后对湖北省餐饮发展进行了预测并提出了对策建议。

    一 湖北省经济发展概况

    (一)湖北省GDP增长概况

    1999~2011年,湖北省GDP保持11.6%的年平均增长率。从GDP规模来看,1999年湖北省GDP为3229.29亿元,2011年GDP达到19594.19亿元,增长5.07倍。表1和图1是1999~2011年湖北省GDP增长情况。从图1中可以看出,从1999~2010年,湖北省GDP一直保持增长态势。除了2008年、2009年和2011年略有下降外,GDP的增长率一直保持增长。其中2004~2011年,湖北省GDP的增长率超过10%,超过同期中国GDP的增长速度。

    表1 1999~2011年湖北省GDP增长情况

    图1 1999~2011年湖北省GDP增长情况

    (二)湖北省三次产业发展概况

    从三次产业的结构比例来看,1999~2010年湖北省第三产业在经济中的平均比重为40.47%。第一产业在经济中的平均比重为16.47%,第二产业在经济中的平均比重在43.06%。2010年第三产业比例为37.9%,第一产业比例为13.4%,第二产业比例为48.7%。因此,湖北省以第二产业和第三产业为基础,其中第三产业的比例略低于第二产业。表2和图2是1999~2010年湖北省三次产业比例变化情况。从图2可以看出,总体来看,1999~2010年,第一产业所占比例逐步降低,尽管2004年和2008年所占比例有少量提升。1999~2010年第二产业所占比例稳步提升,而第三产业所占比例稳中有降。1999~2004年,第二产业和第三产业所占比例基本相同。从2004年开始,第二产业所占比例逐渐提升,而第三产业所占比例却有所下降。

    表2 1999~2010年湖北省三次产业比例

    图2 1999~2010年湖北省三次产业比例

    从湖北省三次产业对GDP的贡献率来看,第二产业对GDP的贡献率最大,第三产业其次。2010年第三产业对GDP增长的贡献率达到30.2%,低于第二产业贡献率66.1%。1999~2010年第三产业对GDP的平均贡献率为41.87%,低于第二产业平均贡献率52.18%。图3和表3是湖北省1999~2010年三次产业对GDP的贡献率的详细情况。

    图3 1999~2010年湖北省三次产业对GDP的贡献率

    表4和图4是1999~2010年湖北省第三产业对GDP的贡献,从中可以看出,湖北省第三产业1999~2010年年均增长率为11.94%,并且1999~2010年第三产业增长率均超过10%。从第三产业增加值的规模来看,从1999年的1260.86亿元增长到2010年的6053.37亿元,增长了3.8倍。1999~2010年第三产业占

    表3 1999~2010年湖北省三次产业对GDP的贡献率

    GDP平均比例为40.47%。因此,无论从增长速度还是增长规模上来说,近10年来湖北省第三产业发展极快。

    表4 1999~2010年湖北省第三产业对GDP的贡献率

    图4 1999~2010年湖北省第三产业发展情况

    (三)近年来湖北省居民生活水平发展概况

    表5与图5是1999~2010年湖北省人均GDP、城镇居民可支配收入及人均消费性支出水平的增长情况,从中可以看出,湖北省人均GDP逐年提高,从1999年5452.46元提高到2010年的27906元,提高了4.1倍。1999~2010年人均可支配收入、人均消费性支出也逐年增加,城镇人均可支配收入从1999年的5212.8元提高到2010年的16058.4元,提高了2.1倍;人均消费性支出从1999年的4340.6元提高到2010年的11451元,提高了1.6倍。从图5中可以发现,1999~2010年湖北省人均GDP、城镇居民可支配收入及人均消费性支出均在增长,但湖北省人均消费性支出的增长速度要小于人均GDP和城镇居民可支配收入的增长速度。

    表5 1999~2010年湖北省人均GDP、城镇居民人均可支配收入及人均消费性支出

    图5 1999~2010年湖北省人均GDP、城镇居民人均可支配收入及人均消费性支出

    二 湖北省餐饮业发展概况

    (一)近年来湖北省住宿和餐饮业发展概况

    1999~2009年,湖北省住宿和餐饮业零售额平均增长17.77%,高于湖北省1999~2009年GDP的年平均增长速度11.11%。湖北省住宿和餐饮业零售额增长率不是很稳定,但除了1999年和2003年(“非典”发生时),年增长率均超过15%,2008年(金融危机发生时)更是达到创纪录的25%。另外,从湖北省住宿和餐饮零售额指标来看,1999年只有157.14亿元,而2009年则达到795.18亿元,增长4.1倍。

    从人均住宿和餐饮业零售额消费指标看,湖北省1999年人均住宿和餐饮消费264.63元,而2009年则达到1390.17元,增长4.3倍。表6和图6是1999~2010年湖北省住宿和餐饮业发展情况。

    表6 1999~2010年湖北省住宿和餐饮业发展情况

    图6 1999~2010年湖北省住宿和餐饮业发展情况