2011年对于中国团购行业来说是跌宕起伏的一年，也是迅速发展的一年。作为团购本地化服务的主流业务之一，餐饮团购在2011年迅速崛起，推广餐饮企业特别是中小餐饮企业效果明显，已经成为餐饮企业营销推广方式的首选。

2011年下半年，中国团购行业虽进入了紧缩期，在中小城市拓展上速度放慢，但团购整体销售规模及餐饮团购的整体销售量依然快速增长。据统计，2011年我国餐饮团购总销售额达到42.63亿元，占团购消费总额的38%，全年为消费者共节省46.2亿元，餐饮团购已经成为餐饮行业不容忽视的新兴力量。

一 2011年餐饮团购整体分析

（一）团购行业发展迅猛 餐饮团购成主力

国内团购市场2011年全年共上线54万期团购活动，销售额总量超过110亿元，相当于2010年的5.5倍，增长速度惊人；超出3亿人次在团购网站购买了商品或服务。

餐饮团购一直是团购业务中的重点，从全年购买人次统计来看，餐饮团购位于实物网购之后，但从全年总销售额来看，餐饮团购2011年全年销售量达到42.63亿元，稳居团购类目销售额第一，占消费总额的38%（见图1）。

图1 2011年团购类目全年销售量及购买人次

（二）餐饮团购年节省46亿元

2011年，大约有8328万人次通过团购网站进行了餐饮消费，平均折扣维持在4.7～4.8折之间。根据客单价（平均每人次消费金额）49元及平均折扣为4.8折计算，2011年餐饮团购消费者人均每次可节省53元，全年共节省46.2亿元（见图2）。

图2 2011年餐饮团购节省开支统计

（三）餐饮团购营业额稳步增长

2011年中国团购营业额呈现快速增长态势，从2011年1月份营业额2.49亿元，发展到12月份的15.8亿元，增幅达到535%。

餐饮团购营业额2011年全年稳步增长，2011年1月份，餐饮团购月营业额仅为0.79亿元，2011年12月份达到6.8亿元，增幅达到760%。此外，餐饮团购营业额在整个团购行业占比稳步增长，从31.7%增长到43.1%（见图3）。

图3 2011年餐饮团购占比趋势变化图

（四）一、二线城市展现消费能力

2011年餐饮团购销售额前十名的城市分别为：北京、上海、广州、天津、深圳、武汉、西安、南京、重庆、成都，北京、上海两大城市餐饮团购消费能力具有明显优势，也是各团购网站重点关注的对象（见图4）。

图4 2011年餐饮团购销售额排名前十城市

受资本等因素的影响，2011年下半年，除个别团购网站城市覆盖数量增加外，大部分团购网站的覆盖城市个数都有所下降，将重点放在一、二线城市上。但是，从整体团购销量及餐饮团购销量来看，并未受到行业紧缩的影响，上升幅度明显。

二 餐饮团购季节性及注重品牌特点

（一）火锅烧烤最受欢迎

餐饮类目主要分为火锅烧烤、地方菜、自助餐、日韩亚系料理、西餐国际、快餐休闲、海鲜、蛋糕甜品等8类，除2011年9月份自助餐凭借1.11亿元销售额超过火锅烧烤类的1.01亿元外，火锅烧烤类餐饮团购销售量一直排名所有类别第一，地方菜及自助餐位居其后（见图5）。

图5 2011年餐饮团购类目占比示意图

2011年全年，火锅烧烤类餐饮团购总销售额为10.28亿元，呈现出稳步增长态势，从2011年1月份月销售额1969万元，增长至12月份的17108万元，增幅达到769%；地方菜餐饮团购2011年总销售额为9.27亿元，1月份销售额1779万元，年底达到15902万元，增幅为794%；自助餐团购月营业额增长最为明显，从年初的1458万元，到年底的13974万元，增幅达到858%，并在9月份销售额一度超越火锅烧烤类，跃居品类销售第一。

（二）餐饮团购呈现季节性特征

餐饮团购与传统团购一样，依然会受到季节的影响。以最受欢迎的火锅烧烤为例，从整体营业额来看，火锅烧烤与餐饮团购整体一样呈现快速上升态势，但从火锅烧烤占餐饮团购的份额可以看出，火锅烧烤占比在夏季出现下滑，9月占比达到最低，随着天气转凉占比逐步回升（见图6、图7）。

图6 2011年餐饮团购全年销售额变化图（按品类分）

图7 2011年火锅烧烤类团购占比趋势图

（三）品牌效益优势明显

从统计的2011年销售量排名前十的单项餐饮团购活动（同一商家在多家团购网站发布活动，仅统计最高一家网站销售量）可以发现，上榜商家均具备较高知名度，其中澳门豆捞8月进行的海鲜套餐在全国范围内销售额达到366.6万元，位居榜首。从澳门豆捞折扣可以看出，其折扣仅为0.73折