法国全国统计和经济研究所公布，法国2011年第四季度经济环比增长0.2%，全年经济增长1.7%，略低于政府预期的1.75%。2011年第四季度，作为法国经济增长主要动力的家庭消费支出增长放缓，但固定资产投资增长加速；出口增长加速，而进口增长放缓，外贸平衡对经济增长贡献加大，但商业库存变化拖累经济增长。此外，法国工业生产增长加速，特别是航空制造和焦化冶炼行业反弹拉动较大。

但是，受欧元区经济危机的影响，法国经济依然很脆弱。不仅失业率高涨，而且通货膨胀严重，食品价格上涨迅猛，2011年11月法国食品价格同比2010年上涨了3.2%。在内忧外患的局面下，餐饮业表现低迷，仅有快餐市场增长迅猛。

快餐市场呈现快速增长趋势，根据法国专业咨询公司的研究报告，法国快餐市场近6年来呈快速增长趋势，销售额增长近60%。法国快餐业约占该国餐饮市场的40%，其中三明治的年销售额达64亿欧元，占比为20%。2004年法国快餐市场销售额为197亿欧元，而2010年销售额则高达312亿欧元。在法国，52%的消费者是在包括三明治店、快餐连锁店和酒吧在内的传统快餐店消费快餐，24%在大型超市内的快餐店消费快餐，17.5%从面包店和供应商处购买快餐，2%在加油站内的便利店购买，另有4.5%从自动售货机购买。

法国快餐市场快速增长的原因在于快餐服务正朝内容多样化、包装环保化和饮食健康化发展。另外，国际金融危机也促使一部分传统餐饮的顾客转向快餐饮食。此外，快餐市场近两年出现的一个新趋势是，一些运营商将传统正餐简化后，做成带包装、方便携带的正餐，通过微波加热即食，并在一些大型超市和休闲场所提供简单就餐场所。

此外，连锁餐厅是法国餐饮市场主流。统计显示，尽管法国人在情感和文化上更倾向于各具特色的餐馆，但连锁餐厅目前已占据法国餐饮市场1/5的份额。截至2011年上半年，法国吉拉咨询事务所最新统计显示，尽管连锁餐厅数量只占法国各类餐馆总数的4%，但却以每年100亿欧元（约合1040亿元人民币）的总收入占据市场份额的1/5。麦当劳以1200家餐厅的数量稳坐法国连锁餐厅第一把交椅；法国有近800家以烤肉为主题的本土连锁餐厅，其中包括水牛餐厅327家，短稻草餐厅228家，小河马餐厅150家。业内人士称，连锁餐厅近年在法国发展迅猛，比如，卖热狗的赛百味2010年时在法国只有57家分店，2011年已增至260家。