2011年度，中国社会科学院民族学与人类学研究所的“老字号”企业课题组实施了问卷调查，共收回有效问卷378份，涉及12个省和直辖市，包括北京34份、上海50份、天津35份、重庆38份、浙江42份、广州51份、辽宁32份、福建11份、云南12份、吉林31份、河北20份和四川22份。

一 受访“老字号”企业的基本信息

在受访的“老字号”企业中，有86位企业管理人员来自“食品”行业，占22.8%；有67位来自“餐饮”行业，占17.7%；有55位来自“医药”行业，占14.6%；有40位来自“酿造”行业，占10.6%；除了上述行业外，还有29位来自“零售”行业，占7.7%；有25位来自“服装鞋帽”行业，占6.6%；有14位来自“五金机械”行业，占3.7%；有13位来自“日化用品”行业，占3.4%；有12位来自“文化用品”行业，占3.2%；有11位来自“工艺品金银珠宝”行业，占2.9%。见表1。

表1 受访“老字号”企业的行业分布

在受访的全国“老字号”企业中，有143位企业管理人员来自“股份制企业”，占37.8%；有110位企业管理人员来自“私营企业”，占29.1%；有102位企业管理人员来自“国有企业”，占27.0%；有13位企业管理人员来自“合资企业”，占3.4%。见表2。

表2 企业的所有制结构

二 受访人对本企业近三年（2008～2011年）自身经营的看法

关于企业竞争的程度，有185位企业管理人员表示，竞争最激烈的是“私营企业”，占50.5%，列第一；有71位企业管理人员表示是“合资企业”，占19.4%，列第二；有53位企业管理人员表示是“国有企业”，占14.5%，列第三；有43位企业管理人员回答是“外资企业”，占11.8%，列第四。见表3。

表3 企业竞争程度

受访的“老字号”企业管理人员表示，相对于其他同行，本企业的最主要优势是“品牌”（26.4%）；其次是“产品质量”（22.6%）；再次是“传统工艺技术”（15.2%）。此外，“老字号”企业的优势还体现在“消费者”（8.7%）、“价格”（7.0%）和“服务态度”（6.2%）等方面。见表4。

关于近三年（2008～2011年）本企业在经营发展方面的举措，受访的“老字号”企业管理人员表示，最常采用的举措是“增加新产品”，占20.4%；其次是“提高服务水平”（15.2%）；再次是“增加销售网点”（14.0%）。此外，部分“老字号”还采取了“改善经营环境”（10.4%）、“增加宣传广告”（8.1%）和“增加新的工艺技术”（7.4%）等措施。见表5。

表4 本企业具有的优势

表5 近三年来，企业在经营发展方面的举措

关于近三年（2008～2011年）本企业开发新产品的方法，受访的“老字号”企业管理人员表示，最常采用的方法是“迎合新的消费需求”（19.5%）；其次是“开发新的生产工艺”（18.4%）；再次是“设立研发部门”（12.7%）和“改善生产环境”（11.0%）。此外，部分“老字号”企业还采用了“高薪引进研发人才”（7.3%）、“增加研发人员数量”（7.0%）和“增加新的生产线”（6.7%）等方法。见表6。

关于近三年（2008～2011年）本企业在营销策划方面的措施，受访的“老字号”企业管理人员表示，最常采取的措施是“关注消费者的新需求”（19.3%）；其次是“增加销售网点”（14.0%）；再次是“增加广告投入”（10.9%）和“设立营销部门”（10.2%）。此外，部分“老字号”企业还会采用“改善销售环境”（9.7%）、“结合传统节庆搞营销活动”（9.7%）和“增加营销人员的数量”（8.4%）等措施。见表7。

表6 近三年来，企业在新产品开发方面的方法

表7 近三年来，企业在营销策划方面的措施

关于近三年（2008～2011年）本企业在品牌建设上采用的措施，受访的“老字号”企业管理人员表示，最常采用的措施是“在传统节庆时进行品牌推广”（17.1%）和“宣传广告渠道增多”（17.1%）；其次是“广告投入增加”（15.3%）。此外，部分“老字号”企业还结合自身的特点采取了“更新公司内部装修风格”（9.9%）、“设立品牌推广部门/岗位”（7.9%）和“更新公司广告词”（7.1%）等措施。见表8。

关于近三年（2008～2011年）本企业在信息化管理上采取的措施，受访的“老字号”企业管理人员表示，最常用的措施是“办公自动化系统”（20.7%）；其次是“销售信息化系统”（18.1%）和“建立公司网站”（18.0%）；再次是“财务信息化系统”（16.8%）。此外，一些“老字号”企业还采用了“网上