近年来，“企业社会责任”（Corporate Social Responsibility，CSR）^[1]已经成为主流媒体、企业界、学界和政府等热烈讨论的话题，它是指企业在创造利润、对股东承担法律责任的同时，还要承担对员工、消费者、社区和环境的责任。“企业社会责任”要求企业必须超越把利润作为唯一目标的传统理念，强调要在生产过程中关注人的价值，强调对消费者、对环境、对社会的贡献。

自这一概念诞生之后，出现了“三个中心圈”模型^[2]、“金字塔”模型^[3]、“利益相关者”理论^[4]等多种模型和理论。通过它们，我们可以了解到，企业发展不是自身单打独斗的孤立式发展。作为社会的一部分，企业在发展过程中需要兼顾不同的利益相关者，接受他们的监督，并对他们的需求作出回应。

一 “老字号”企业需要承担对利益相关者的责任

依据以上理论，“老字号”企业在发展过程中需要对利益相关者承担责任。作为中华民族传统文化的载体，继承世代传承的技艺、服务和产品，弘扬并传播中华民族传统文化是“老字号”企业的必尽之责。此外，“老字号”企业还应当对员工、消费者承担责任，并在生产运营过程中，对环境、社会、国家等利益相关者承担相应的责任。

案例一：杭州“方回春堂”^[5]弘扬中华民族传统文化

在腊八这一天，方回春堂会架起铜锅，熬制腊八粥，每年免费向市民布施近万碗，延续至今。同时，365天其门口都有免费药茶水供应。它出资修建河坊街的杏林亭，积极参与各种慈善活动等举动，重新让人们看到了中华传统中“医者仁心”的理念与精神……方回春堂还每年在传统节日里开展既传统又有医药特色的活动。如端午节，免费分发秘制药材向市民传递祝福；如参燕节，举办各种精品展与药学专家讲座，助市民了解参燕和道地药材。^[6]

作为传统的中药生产企业，杭州方回春堂国药馆在中华民族传统节日腊八节、端午节等推出具有传统特色的食品和药品，使得消费者在消费产品的同时，一方面强化了对中国传统文化的认知，另一方面也加深了对品牌的认可。

二 “老字号”企业的社会责任可以分为四种类型

根据企业承担社会责任的多少，“老字号”企业的社会责任可以分为四个类型：“自顾型”企业、“少责型”企业、“多责型”企业和“全责型”企业（如图1所示）。需要说明的是，尽管继承世代传承的技艺、服务和产品，弘扬并传播中华民族传统文化是“老字号”企业的必尽之责，但是由于发展程度不同，不同企业承担这类必尽责任的多少也有差异。

图1 “老字号”企业社会责任发展的四个类型

1.“自顾型”企业承担很少的社会责任，通常只能维持自身发展

“自顾型”企业只承担很少的社会责任。这类企业中，只有一些技术人员从事产品生产和开发。相应的，这类企业的利益相关者也很少，只有几个管理人员和一些技术人员。在继承世代传承的技艺、服务和产品，弘扬并传播中华民族传统文化之外，企业只需要对内部为数不多的管理人员和技术人员承担责任（见图2）。

图2 “自顾型”企业的利益相关者与社会责任

本次调查中，“自顾型”企业有近20家，占整个被调查“老字号”企业（300多家）的比例为5.7%，包括上海华通开关厂有限公司、上海德兴面馆有限公司、广州市茶叶进出口有限公司、广州市文化用品有限公司新以泰体育用品分公司、广州市白云山明兴制药有限公司、广州银记肠粉店、广州市南方大厦酒店、东北制药总厂、东北制药集团沈阳第一制药有限公司、沈阳爱新觉罗祖家坊酒业有限公司、昆明云林酱菜有限公司和吉林省的一些私营“老字号”企业。这类企业的经营规模通常不大，只能维持自身的经营，发展也比较缓慢。

2.“少责型”企业主要承担对企业内部员工的责任

“少责型”企业承担的社会责任相对于“自顾型”企业有所增多，但总体来看还是比较少。这类企业除了生产产品外，还对产品进行营销。与之相对应，企业的利益相关者除了原有的管理人员和技术人员之外，增加了生产产品的人员和营销产品的人员。这时，在继承世代传承的技艺、服务和产品，弘扬并传播中华民族传统文化之外，这些“老字号”企业需要对企业内部的管理人员、技术人员、生产和营销产品的人员等四类人负责任（见图3）。

图3 “少责型”企业的利益相关者与社会责任