创新是企业发展的永恒主题。随着信息技术的飞速发展，市场瞬息万变，人才和技术竞争更加激烈，企业在寻找商机的同时，要随时做好应对风险和挑战的准备。我国“老字号”企业能否随着市场的需求和变化，开发市场需要的新产品、新技术，采用适合自己的技术创新策略，对企业在竞争中求生存、求发展而言，影响极为关键。

一 技术创新理论

创新^[1]是1912年美籍奥地利经济学家熊彼特（J.A.Schumpeter）在其著作《经济发展理论》中首先提出的一个经济学概念。此后经济学家从发展创新理论中区分出制度创新和技术创新，并对技术创新进行了开发性—系统性—综合性研究^[2]长期以来，我国以生产型企业为主，技术创新水平落后于发达国家，对技术创新的研究起步较晚。2009年由清华大学经济管理学院吴贵生教授和王毅副教授主编的《技术创新管理》，在综合了国内外对技术创新的各种讨论后，结合我国企业技术创新的实践，给出了比较简练和相对通俗的技术创新定义：技术创新是指由技术的新构想，经过研究开发或技术组合，到获得实际应用，并产生经济、社会效益的商业化全过程的活动。技术创新是基于技术的活动，但不是纯技术活动，其关键在于商业化，即以技术为手段，为实现经济目的而从事的经济活动^[3]。准确理解技术创新的内涵，对我国“老字号”企业的技术创新实践具有重要意义。

二 我国“老字号”企业的技术创新呈现“传统与现代结合”的特点

与工业化和信息化时代成立的现代企业相比，我国“老字号”企业技术创新水平相对落后，主要原因是老字号的技术和产品是世代传承下来的，拥有数十年、数百年甚至上千年的历史，在此基础上进行创新本身就非常不易，加上有些老字号企业难忘历史的辉煌，不愿面对现代市场的激烈竞争，在某种程度上，表现出对工业化生产方式和现代信息技术的排斥，这使企业的技术创新又增加了一道障碍。尽管如此，我国老字号企业仍不乏走在技术创新前列的优秀代表。通过对我国老字号企业技术创新实践的研究，我们发现成功的“老字号”企业有其独特的技术创新方式，概括来说，即传统与现代的结合。我国“老字号”企业的技术创新具有这种特点，主要是由以下几个因素决定的。

1.传统工艺技术是一把双刃剑

一方面，老字号企业世代传承下来的工艺技术和产品已经获得了广泛的社会认同和赞誉，其鲜明的民族传统文化特色和深厚的文化底蕴已经成为老字号企业的宝贵资产和竞争优势。另一方面，老字号企业过度依赖传统工艺技术，缺乏技术创新，生产出来的产品适应不了现代市场的变化和需求，在日益扩大的消费市场中，老字号的市场却越来越小了。在某种程度上，传统工艺技术从优势变成了羁绊和不足。本次调查的老字号企业也持有相同的看法，主要体现在对我国老字号企业发展的优势、不足和需要改进哪些方面的看法上。在问及“老字号企业的优势”时，回答“传统工艺技术”的排在第二位，被选频次占总数的20.1%；在问及“老字号企业经营中的不足”时，回答“新产品少”的排在首位，占15.1%，“技术工艺陈旧”排在第六位，占9.0%；在回答“为了提高竞争力，老字号企业最需要改进的方面”时，“技术创新”排在首位，占16.7%，“产品种类”排在第六位，占5.30%。可见，传统工艺技术对我国老字号企业的经营发展是一把双刃剑，有利有弊。因此，企业既要充分发挥传统工艺的优势，又必须推进技术创新，丰富产品种类，逐渐适应差异化和多样化的现代消费市场。

2.绝大部分“老字号”企业处于竞争性领域

竞争性领域的特点是以追求最大化利润为目的，主要依靠市场竞争机制来发展，主要包括餐饮、服装、汽车制造等提供居民生活消费品的服务业及制造业等。本次受访老字号企业接近八成分布在食品、餐饮、医药、酿造、零售、服装鞋帽6个行业，剩下两成老字号分布在五金机械、日化用品、文化用品、工艺品金银珠宝、酒店旅游、家居电器、美容美发等行业（见《中国“老字号”企业调查总体分析报告》表2）。相关研究资料显示，商务部认定的第一批老字号主要分布在食品加工、餐饮住宿、医药和零售业4个行业，占老字号总量的84.10%。^[4]这些行业既是我国典型的传统行业又是竞争性强的行业，随着我国市场经济体制的完善，此类行业的竞争会更加激烈，