中华老字号企业是中国企业中的“百年老店”。它具有鲜明的中华民族文化背景和深厚的文化底蕴，这些企业最显著的特点是历史悠久，世代传承，工艺精湛，信誉优良。伴随着政治经济制度的变迁和商业时代的变化，中华老字号企业物竞天择，适者生存。如今，古往今来的中华老字号企业，有的已经走上良性发展的坦途，有的还面临着生死存亡的考验。每个中华老字号企业都面临着如何传承、如何创新发展的现实选择。

一 老美华的历史

1.老美华鞋店的由来

天津老美华鞋店的创始人叫庞鹤年，是天津宜兴阜人。他早年做些小生意，在天津估衣街联兴斋鞋庄学徒出师后，积累了一些本钱，再加上父辈的有力支持，就决定到当时繁华的南市一带寻找商业机会。那是1911年的初冬季节，这位身着长袍，头戴礼帽，精明干练的年轻人开始在南市“三不管”至牌楼一段的路上溜达，这一溜达就是好几天，用现在的话来讲就是“商务考察”。在这几天的商务考察中，他看准了当时的鞋业市场，决定在南市一带开一家鞋店。南市口有一处非常明显的三层店铺，吸引了他的注意。这家店铺的店堂近30平方米，楼上还有两层，从交通来讲四通八达，从东马路、和平路、荣吉大街和海拉尔道四面都能看到这个店，从此，这是一块生意人心目中的黄金铺位、风水宝地，庞鹤年当时就给了店主一个金元宝作为定金，三天后就买下了这个店铺。从此，这个店铺就成了老美华鞋店。

2.店名寓意姑侄情深

关于老美华鞋店店名的由来，还有一个颇有人情味儿的传说。当时庞鹤年出资买下南市的店铺时，他得到了父亲的出资帮助，他父亲对自己的出资入股只要求一个回报，就是希望庞鹤年负责给他的姑姑、他父亲的妹妹庞美华养老送终。那时在天津有这样一个习俗，将过了25岁还没有嫁出门的女孩叫老姑娘。在当时的社会里，父母过世后老姑娘由谁来赡养的确是个大问题。庞鹤年当时没有任何犹豫，直接答应了父亲的要求。因为这是对父亲入股的唯一回报，同时他觉得那是自己的亲姑姑，即使父亲不发话，自己做小辈儿的也有赡养义务，为了表明自己的态度，庞鹤年干脆就将店名命名为“老美华”。一来提示着自己要时刻惦记着自己的姑姑——老姑娘庞美华，二来也是用这个店名提示着自己的经营定位——专为小脚妇女服务。

3.质量为本，信誉为魂

老美华鞋店开张了，庞鹤年对店铺各方面的要求非常严格，首先要求店员要站有站相，坐有坐相，站姿要端正，前不靠货柜，后不倚货架。伙计们的肩上搭着马尾做的掸子，在售货过程中，无论上高或弯腰掸子都一动不动。同时掌柜对伙计们的精神面貌也有很高要求，要做到一周一理发，两天一刮胡子，三天一洗大褂，店员们个个都有一股买卖人的精气神，待客更是主动热情。如有遇到定做鞋的顾客，就在一楼画样，三楼马上制作，并且送货到家。不仅如此，庞鹤年对商品质量的要求更为严格，鞋面采用“瑞蚨祥”的好面料，女士皮底鞋厚度为3毫米，男士皮底鞋厚度为3.5～5.5毫米，反绱鞋鞋槽要深浅均匀线缝一寸三针半。除此之外，老美华还有一套验鞋标准，以反绱鞋为例，成品标准概括起来有17点要求，包括：一正，二要，三不准，四净，五平，六一样，七必须，八一定。以上标准必须要完全做到，至今老美华仍沿用这种制鞋标准。百年来，老美华忠实地传承着先人们留下的传统手工技艺，以其精选的材质、精湛的做工、精美的商品和精心的服务，赢得了广大消费者的信赖和赞誉。

二 老美华制鞋传统手工艺的形成

1.老美华制鞋传统手工艺历史背景

在清末民初的社会大变革、大动荡中，从1858年我国签订“天津条约”至20世纪初，天津先后设有英国、法国、美国等九国租界，成为中国近代史上租界最多的城市。1870年李鸿章到津开展“洋务运动”，在近40年时间里，中国的各类精英云集天津，天津从一个不太起眼的城市一跃成为当时中国第二大工商业城市和北方最大的金融商贸中心。民族工业和手工业相继崛起，手工业中的制鞋业获得蓬勃发展。在百年前的天津商业街上，形成了中国近代制鞋产业的集群，有经营皮鞋的“沙船”，有制作缎面鞋的“金九霞”，有生产胶鞋的“惠利”，有生产布鞋的“德华馨”，有制作时令鞋的“同升和”，还有生产销售坤尖鞋、绣花鞋、杭元鞋、骆驼鞍鞋的“老美华”。天津传统制