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    续接历史,弘扬传统——“沈阳老龙口”的现状与发展案例研究
    ——“沈阳老龙口”的现状与发展案例研究

    作者:冯静晓 出版时间:2011年10月
    摘要:本文以沈阳“老龙口”的现状与发展为例,探讨了“续接历史,弘扬传统”这一话题。文章首先谈到了“老龙口”以酒博物馆为重点,强化传统品牌的软实力建设,其次论述了要抢抓先机,率先申报非物质文化遗产保护名录,扩大“老龙口”的影响力,随后阐述了要加快推进文化资本运作转制,为“老字号”发展注入活力,最后则指出了老龙口未来的发展方向。

    沈阳老龙口酒厂从1662年的“义龙泉烧锅”一路走来,跨越了四个世纪的风霜雪雨。在经历了中国改革开放30年的历史进程后,逐渐展露出地方特色产品的独有风采。进入21世纪,沐浴着国有企业改制的时代春风,“老龙口”以“中华老字号”、“国家级非物质文化遗产”和“历史名酒”的品牌魅力,成为我国东北地区浓香型白酒续接历史、弘扬传统、改革创新的典型代表。

    透过“老龙口”的发展历程,我们看到,在中国传统酿造业最活跃的时期,在文化软实力的助推和文化资本运作等影响下,历史文化挖掘保护、品牌传承以及资本运作都获得了长足的发展。

    一 以酒博物馆为重点,强化传统品牌的软实力建设

    “老龙口”将传统酿造业和现代文明紧密结合,以历史文化为依托,确立了老龙口创立于清康熙元年以及曾作为清朝康熙、乾隆、嘉庆、道光四帝御用贡酒的特殊身份。其挖取土方时出土的一批古石磨,经过专家的鉴定,被确认为子母孔秋坯石磨,属清初之物,而出土石磨的位置为“义龙泉烧锅”(“老龙口”的前身)制酒的原料加工作坊,院内至少埋藏200多块。这证明300多年前的“义龙泉烧锅”规模相当可观。随后相继出土的百年酒海以及诸多酿酒器具等文物,作为老龙口悠久历史的见证,被确定为国家三级文物。

    2002年,老龙口自筹资金百万余元,建造了一座1200平方米仿清代建筑风格的集文物收藏、保护、陈列展览、科学研究于一体的酒博物馆。馆内展出了大量老照片、名人字画、文物、“义龙泉烧锅”原始账目、各式传统酿酒器具和酿酒所需各种原料以及不同时期部分新老产品等珍贵藏品。同时,老龙口还将酒博物馆与厂区传统酿酒作坊、储酒罐群、现代包装生产车间融为一体。酒博物馆成为东北酒文化历史宣传的新窗口,它与当地文化和旅游事业一起,构筑了沈阳白酒酿造业旅游靓丽的风景线。酒博物馆的创建,扩大了沈阳传统技艺酿造业的知名度,促动了旅游文化产业发展,带动了企业的发展,经济效益和社会效益相得益彰。目前,该馆已成为全国工业旅游示范点、国家3A级旅游景区、省市科普教育基地。开馆至今,已经接待国内外游客达100余万人次。老龙口酒博物馆对一系列酒文化的发掘,丰富了老龙口历史文化内涵,使老龙口人尝到了厚重的历史文化与企业文化有机结合的甜头,企业利税总额逐年增长,2006年增长4.5%,2007年增长22.5%,2008年增长34.2%。

    二 抢抓先机,率先申报非物质文化遗产保护名录,扩大“老龙口”的影响力

    老龙口以深厚的传统文化为底蕴,组织人员对传统酿造工艺进行深入挖掘整理工作,2006年,“老龙口白酒传统酿造工艺”率先成功申报了第一批省级和市级非遗名录。为切实使传统技艺保留下去,“老龙口”在原厂原址投资修复了“万龙泉”井,刻上此古井的由来。并对传统手工酿酒技艺作坊(老陈酿厂房)进行修建,建造两层仿古参观长廊和安全通道,让人们直观感受老龙口传统酿酒技艺和百年窖池群映衬下酒文化的非凡品位。2008年,“老龙口传统酿造工艺”被国务院列入国家级非物质文化遗产名录,扩大了老龙口的影响,夯实了老龙口在业界的地位。

    老龙口白酒始终坚持传统工艺,沿袭百年品质,口感纯正,是政务、商务、民生消费领域的理想之选。厚重的历史文化积淀,使“老龙口”酒文化的魅力经久不衰。而其品牌,成为弘扬传统文化的典范,它所形成的多种文化载体,为企业融入大环境参与竞争起到保驾护航的重要作用。老龙口一系列的酒文化和品牌文化,使老龙口在享誉海内外的同时,也使其酿酒技艺和酿酒文化得以传承和发展。

    三 加快推进文化资本运作转制,为“老字号”发展注入活力

    老龙口几经沉浮。特别是在21世纪初,老龙口酒厂这个“中华老字号”企业的资产负债率高达133%,在市场基本丢失、债台高筑的紧要关头,沈阳天江老龙口酿造有限公司成立了。以新领导班子为核心的“老龙口人”,共同承担起挽救“老龙口”百年老厂的重任。他们以品牌优势为依托,以存量求增量,加强资本运作,实现资产重组企业转制再造,不失时机地实施品牌战略,倾全力打造企业核心竞争能力。经过几年的艰苦努力,在关东内外享有盛誉的“老字号”企业“老龙口”再次起死回生。其2001年产销量居东北三省白酒行业首位。2005年初,再次调整产品结构,加大酒产品开发和生