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王伟光
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    中国快餐业发展现状、阶段性分析及趋势预测

    摘要

    自1987年现代快餐在中国市场出现以来，表现出强劲的发展势头和鲜明的阶段性特征。本文从中国快餐业发展现状入手，从行业和企业两个角度对中国快餐业发展现状进行论述；从快餐产业的市场情况、进入壁垒、法规制度建设等几个维度阐述了中国快餐业发展的阶段性；对影响中国快餐业发展的限额以上快餐企业营业收入、门店数、营业面积、从业人数、商品购进总额等因素进行了分析并建立了GM（1，1）模型对发展趋势进行预测。 <<
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    关键词： 现状趋势预测阶段性中国快餐业
    作者简介
    杨铭铎:哈尔滨商业大学中式快餐研究发展中心博士后科研基地主任，黑龙江省科学技术协会副主席，中国烹饪协会专家工作委员会副主任。教授，博士生导师，国务院特殊津贴专家。长期从事餐饮经济理论研究和教学。
    张良胤:硕士，北京牛魔王餐饮连锁有限公司
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