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蔡　昉李　林周　弘王逸舟黄群慧任宗哲

上海市中央厨房食品安全状况及潜在风险的研究

作者：杨侃骏李洁张磊钟蔚胡明华出版日期：2012年05月
报告大小：1.31MB
报告字数：8456 字所属丛书：食品药品蓝皮书
所属图书：食品药品安全与监管政策研究报告...
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摘要

本文通过对上海市中央厨房的食品安全现状进行调查研究，客观分析中央厨房业态的风险特点和主要问题，为规范中央厨房的监管提出对策，为制定有关法规和标准提供一定的理论依据。 <<

>>

关键词：	风险现状调查餐饮业中央厨房

Abstract

This paper is intended to investigate the present food safety condition of the central kitchen in Shanghai,analyzes the risk characteristics and existing problems of central kitchen,provides the measures for supervision of central kitchen,as the scientific reference for development of regulation and standard in the future. <<

>>

Keywords：

Risk Catering Central Kitchen Investigation of Present Condition

作者简介

张磊:广州市城市规划编制研究中心, 硕士, 注册规划师

杨侃骏:上海市食品药品监督所，联系方式是yangkanjun@smda.gov.cn

钟蔚:

胡明华:

李洁:江苏省社会科学院经济研究所助理研究员。

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